stefy69
06-05-2005, 09:20
Ingredienti:
400gr di Farina Tipo "00"
400gr di Farina Manitoba,
5 Uova
16gr Di Sale
Buccia Di Limone,
170gr di Zucchero
130gr di Burro Normale
145gr di margarina da sfoglia (la stessa che si usa per la pasta sfoglia.. non utilizzate il comune Burro!!)
250gr di latte
1 panetto di lievito.
Procedimento:
Allora.... fare un vulcano con le 2 farine.. zucchero ... sale... buccia di limone.. ne frattempo mettete un pokino di latte tiepido e scioglieteci il lievito aggiungendoci una volta sciolto un cucciaino di farina addensandolo... Lasciatelo a riposo fino a quando nn si formano delle bolle in superfice e aggiungetelo nel vulcano.. rompete 6 uova e mettetele in un recipiente.. Prendete il burro e maneggiandolo tra le mani velocemente ammorbidendolo ma nn farlo sciogliere aggiungetelo nel recipiente con le uova e cominciate a pestare il tutto con le mani fino a quando il burro e le uova non si siano amalgamati (anche se rimangono pezzettini di butto non preoccupatevi ). Adesso aggiungete il composto all'impasto e cominciamo ad impastare il tutto. una volta che l'impasto ha assorbito tutte le uova incominciamo ad aggiungere piano piano il latte. dOBBIAMO OTTENERE UN COMPOSTO abbastanza molliccio ma non troppo appiccicoso. a questo punto lo lasciamo a lievitare in una coperta bella calda per circa 40minuti. Una volta lievitato lo lavoriamo ancora un po e lo stendiamo formando un rettangolo... prendiamo la margarina da sfoglia e la mettiamo tra due fogli di pellicola e con il mattarello la incomincimo a stendere.....
A questo punto mettete sopra il rettangolo di pasta il burro e chiudetelo seguendo le normali procedure che si usano per la pasta sfoglia... facendo riposare la pasta coperta con uno straccio per 15min ad ogni piega (serve per formare i vari strati.) arrivando massimo a 4 pieghe,cIOè PRIMA PIEGHIAMO LA PASTA A 3, poi a 4,poi dinuovo a 3 , dinuovo a 4. Una volta pronti potete congelarli e li uscite la sera prima di andare a dormire. Li mettete in un tegame unto di olio e andate a letto. La mattina a 200gradi fino a quando non vedete la crosticina ben dorata.
400gr di Farina Tipo "00"
400gr di Farina Manitoba,
5 Uova
16gr Di Sale
Buccia Di Limone,
170gr di Zucchero
130gr di Burro Normale
145gr di margarina da sfoglia (la stessa che si usa per la pasta sfoglia.. non utilizzate il comune Burro!!)
250gr di latte
1 panetto di lievito.
Procedimento:
Allora.... fare un vulcano con le 2 farine.. zucchero ... sale... buccia di limone.. ne frattempo mettete un pokino di latte tiepido e scioglieteci il lievito aggiungendoci una volta sciolto un cucciaino di farina addensandolo... Lasciatelo a riposo fino a quando nn si formano delle bolle in superfice e aggiungetelo nel vulcano.. rompete 6 uova e mettetele in un recipiente.. Prendete il burro e maneggiandolo tra le mani velocemente ammorbidendolo ma nn farlo sciogliere aggiungetelo nel recipiente con le uova e cominciate a pestare il tutto con le mani fino a quando il burro e le uova non si siano amalgamati (anche se rimangono pezzettini di butto non preoccupatevi ). Adesso aggiungete il composto all'impasto e cominciamo ad impastare il tutto. una volta che l'impasto ha assorbito tutte le uova incominciamo ad aggiungere piano piano il latte. dOBBIAMO OTTENERE UN COMPOSTO abbastanza molliccio ma non troppo appiccicoso. a questo punto lo lasciamo a lievitare in una coperta bella calda per circa 40minuti. Una volta lievitato lo lavoriamo ancora un po e lo stendiamo formando un rettangolo... prendiamo la margarina da sfoglia e la mettiamo tra due fogli di pellicola e con il mattarello la incomincimo a stendere.....
A questo punto mettete sopra il rettangolo di pasta il burro e chiudetelo seguendo le normali procedure che si usano per la pasta sfoglia... facendo riposare la pasta coperta con uno straccio per 15min ad ogni piega (serve per formare i vari strati.) arrivando massimo a 4 pieghe,cIOè PRIMA PIEGHIAMO LA PASTA A 3, poi a 4,poi dinuovo a 3 , dinuovo a 4. Una volta pronti potete congelarli e li uscite la sera prima di andare a dormire. Li mettete in un tegame unto di olio e andate a letto. La mattina a 200gradi fino a quando non vedete la crosticina ben dorata.