Tracina al sugo di pomodorini.

[ropa55]

Pesce di fondale,adesso è il momento migliore per acquistarlo si trova con maggiore facilità avvicinandosi nei mesi caldi alla costa ,le catture diventano più frequenti.
Vive acquattato sotto la sabbia ,per questo ha gli occhi ravvicinati e posizionati nella parte alta della testa,il che l'aiuta nell'attesa che qualche incauta preda passi davanti alla sua boccuccia dotata di mandibila prominente e con la rima orale orientata verso l'alto.


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Uno dei pochi pesci velenosi dei nostri mari le ghiandole velenifere rendono pericolose le prime tre spine della pinna dorsale e due che si alloggiano nella parte esterna degli opercoli branchiali,quindi demandate la pulizia al pescivendolo;) chi come me ha provato l'effetto della tossina:-| non si arrischia più.

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La pelle è mimetica e spessa ma le carni biance e saporite si prestano a preparazione di sughi,zuppe e caciucchi,quello che avevo a disposizine pesava circa 700gr e l'ho diviso in due.

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Una ricetta semplice ma saporita consiste ne cuocerlo in un soffritto di olio aglio e prezzemolo con l'aggiunta di qualche pomodorino e un paio di cucchiai di passata a crudo.

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Salate pepate e sfumate con vino bianco secco a fiamma allegra poi incoperchiate fate cuocere una qundicina di minuti a fiamma bassa.

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E' un pesce che consiglio non è molto più spinoso di uno scorfano e ha delle ottime carni bianche,qua viene un pò snobbato................pesce da 15 euro al chilo se di di buona pezzatura e fresco;) le taglie più piccole costano nettamante meno.

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Stasera farò piatto unico una bella spaghettata accompagnata dai filetti spinati.:p:

Ovvero.................

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Ci vuole un bianco abbastanza robusto da reggere la preprazione o un Corvo Colomba Platino Un Borgo Molino 2004 lo stessso Chardonnay che ho usato in cottura.
stutturato,fresco ed erbaceo anche se affinato in bottiglia per 4 anni e con una buona persistenza al palato.

Buon appetito.
ropa55

[ile]

Però...che caratterino questo pesciolino !!!!!:D:D:D
gli hai fatto vedere chi comanda!;):D
Dev'essere proprio buono!:p::p::p: complimenti!:)

[ropa55]

;) si è unpò misconosciuto ma come pesce da sugo :p::p::p::p::p::p::p:

[ile]

;) si è unpò misconosciuto ma come pesce da sugo :p::p::p::p::p::p::p:

si vede....le foto parlano chiaro!:p::p::p:;)
mi dà anche l'idea di non spappolarsi in cottura!

[ropa55]

Le carni son morbide giuste non si spappolano non per nulla in quasi tutte le zuppe i caciucchi ecc ecc ne è componente fondamentale.;)