Filetti di pescatrice fritta su crema fave,carciofo e cipolla novella.

[ropa55]

Allora prima di staccare per un paio di giorni,vi posto la mia.............

Per la crema fave,carciofo e cipolla novella.

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Soffriggete il tutto in olio evo regolando di sale e pepe,e portate a cottura aggiungendo acqua qb.

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Pulite la pescatrice ricavandone la coda,eliminate la lisca centrale per ottener i due filetti.

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Ogni filetto poi và tagliato a tocchi di 4 cm circa, e questi,salati,saranno lasciati insaporire con paprica dolce.

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Intanto le fave ed il carciofo saranno cotti.
Mettete 4 cucchiai di verdura nel bicchiere del minipimer e riducete tutto a crema,se troppo densa,aiutatevi con un pò d'acqua tiepida.

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Preparate la pastella con 3 cucchiai di farina setacciata,1 rosso d'uovo,sale e acqua gassata molto fredda,poi per aromatizzare e conferire un bel colore giallo unite una bustina di polvere di zafferano.

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Mettete in frigo la pastella che deve restar ben fredda e fatela riposare per una mezz'ora.
Poi immergetevi i pezzi di pescatrice,e friggete in abbondante olio di semi.

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Asciugate su carta cucina e servite sul letto di crema,aggiungendo a guarnizione un pò di prezzemolo tritato.

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I contrasti dolce e croccante del pesce e morbido e amarottico della crema funzionano benino ;)
Ciao.
ropa55