Spaghetti scampi e peperoni.

[ropa55]

Una ricetta semplice,basta aver gli scampi freschi a disposizione,e ne scaturisce un piatto saporito e leggero,nonostante la presenza dei peperoni.
Per come l'ho eseguita più che un primo diventa un piatto unico,e le dosi son per due persone.

700 gr di scampi.

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1 peperone dolce o giallo o rosso,pomodori ,un mazzo di prezzmolo,e due scalogni.

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Sbollentate i pomodori per un minuto,solo per togliere la buccia.
In pratica portate a bollore l'acqua,immergetevi i pomodori cui avrete fatto un piccolo taglio a croce dal lato del picciolo,solo per un minuto e poi raffreddateli.
Si peleranno facilmente,restando belli integri.

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Tagliate prima a falde il peperone,eliminate i semi e poi ricavate dei quadrucci, sgusciate 10-15 scampi ottenendo le code ed liminate il filamento scuro dell'intestino.

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Fate soffriggere la code in olio e scalogno affettato a velo,per pochi minuti poi
sfumate lo spumante e unite il trito di prezzemolo aggiustando di sale e pepe.

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Togliete dalla padella le code ormai cotte,unite i quadrucci di peperone e i filetti di pomodoro,privati di pelle e semi.

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Cuocete per qualche minuto,riassaggiate di sale e aggiungete il resto degli
scampi,che rilasceranno nel sugo unlteriore sapore.

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Completate la cottura,fate stringere bene la salsa,poi tirate fuori gli scampi interi,con sufficente sugo,e teneteli al caldo,rimettete le code e spadellate gli spaghetti scolati al dente.

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Quando tutto si è mantecato,(eventualmente usate per questa operazione un pò d'acqua di cottura che avrete conservato), preparate il piatto di servizio,gurnendo con qualche scampo.
A parte servite gli scampi restanti,che potranno esser consumati contemporaneamente alla pasta,o in secondo tempo.

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Un Corvo Bianco di accompagnamento e........... ;) buon appetito.
ropa55.

[bobino]

WOW!! Beato te che disponi di così tanto pesce....Complimenti!! :D
:p: :p: :p: :p: :p: :p: :p:

[fedrogaf]

:-| :-| :-| :-| :-|:-| :-|


come sempre, non ho parole!

[Manugal]

Questo piatto deve essere la fine del mondo:p:

Ribadisco che sei mitico e geniale e questa non vuole essere una sviolinata ma soltanto un riconoscimento a chi sa cucinare molto bene e con idee sempre nuove ;) (:-*

[vapjazz]

Interessante e ... sorprendente :eek: l'abbinamento coi peperoni .... devo provarlo quanto prima utilizzando il wok....

Ci stava bene il Greco? Complimenti per il brut utilizzato, decisamente da uomo di classe ;) ;) ;) BRAVO!!!!

[ropa55]

Ho sbagliato ho usato l'Anginbè ma ha sovrastato il piatto..........
Ma te ne devo mandar una bottiglia ,con sughi meno deloci e magari più speziatelli è un buon vino le cantine Cusumano stanno tirando fuori belle bottiglie.

[fraprio]

non puoi farmi venire così tanta acquolina alle dieci e mezza di sera!!

[cookmary]

Slurppppppppp.L'ho già bloggata;)
ti dispiace?:confused:(:-*