PDA

Visualizza Versione Completa : Arrotolato di vitello con crema d'asparagi.


ropa55
07-05-2005, 18:58
Una variazione del falsomagro,invece del classico ripieno di prosciutto cotto formaggio e uova sode,ho deciso di usare coppa,formaggio dolce e una crema d'asparagi e tuorli d'uova sode ed il risultato non mi ha deluso ;) il tutto accompagnato come contorno, da patate al latte.

Si parte sempre da una bella fetta di carne,regolare nella forma,e dello spessore di 4-5mm.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_roas.jpg

Fate bollire una decina d'asparagi,cui avrete eliminato le parti legnose dei gambi e rassodate 4 uova.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_roas1.jpg

Salate pepate la fetta di carne e copritela col formaggio dolce io ho usato della provola ragusana fresca,ma anche fontina olandese può andare.
Poi ho sovrapposto la coppa.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_roas12.jpg

Intanto i tuorli e gli asparagi saranno freddi,passateli assieme al pimer,e ricavatene una crema abbastanza densa che aggiusterete di sale.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_roas13.jpg

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_roas14.jpg

Spalmate la crema sul salume,chiudete bene il rotolo e legatelo con spago da cucina.
Rosolatelo in un soffritto di cipolla,olio e burro,quando è colorito sfumate 1\2 bicchiere di vino bianco secco.
Terminate la cottura aiutandovi con qualche mestolino di brodo vegetale.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_roas17.jpg

Tirate fuori la carne e fatela intiepidire,frattanto stringete il sugo e se lo volete denso unite un cucchiaino scarso di maizena sciolto in acqua tiepida.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_roas18.jpg

Non resta che impiattare..........

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_roas19.jpg

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_roas20.jpg

Buon appetito.
ropa55
fedrogaf
07-05-2005, 19:04
E anche questo è da copiare!! :p: Altro che falsomagro,:\ >:-> ma dico io, dopo che li fai li mangi? Il mio grande limite è proprio questo, non ho limiti,:o per cui se cucino mangio pure e tra un po' mi aspetta il mare........>:->..;) :)
ropa55
07-05-2005, 20:39
Capisco :rolleyes: ma io così ho la ciambella incorporata :D :D :D :D :D :D :D
vapjazz
09-05-2005, 13:03
deve avere un sapore stupendo questo piatto, complimenti!!!!!!!!!!
malogipa
12-01-2007, 09:13
DEV'ESSERE BUONISSIMO QIESTO ARROTOLATO... MI DAI PER FAVORE LA RICETTA DELLE PATATE AL LATTE?? grazie
zia ROBBI
12-01-2007, 09:52
inutile dirti.................. CHE MERAVIGLIA...................... SUBITO DA PROVARE..................... ma io mi chiedo ma come diavolo ti vengono in mente delle ricette così fantastiche????? ma di notte dormi?????
ropa55
12-01-2007, 10:59
:D :D :D :D :D :D :D certo che si anche se spesso prima d'addormentarmi mi leggo qulache pagina di un buon libro di cucina;)
delfyna
12-01-2007, 11:01
Grazie per questa bella ricetta:p: :p: ..già copiata!:D (:-*
ropa55
12-01-2007, 11:09
DEV'ESSERE BUONISSIMO QIESTO ARROTOLATO... MI DAI PER FAVORE LA RICETTA DELLE PATATE AL LATTE?? grazie

http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=8172&highlight=patate+latte ;)
titticla
23-03-2007, 20:44
l'ho preparato per degli amici che hanno molto apprezzato.

grazie ropa :D
ropa55
23-03-2007, 20:45
;)
SweetVenus
23-03-2007, 21:06
:D :D :D :D :D :D :D certo che si anche se spesso prima d'addormentarmi mi leggo qulache pagina di un buon libro di cucina;)

Bhè, data la tua bravura perchè non lo scrivi tu un libro di cucina?!
Così saremo noi a leggerlo, però magari sedute davanti la tavola!! :D :D :D

Baci
Sweet

P.S. Complimenti...invitante variazione sul tema "arrotolato di vitello"!;)
ropa55
23-03-2007, 21:08
Si che m'era venuta l'idea di far un cd da regalare agli amici;)
SweetVenus
23-03-2007, 21:10
Si che m'era venuta l'idea di far un cd da regalare agli amici;)

Ahhhhh, ma allora qualcosa nell'aria c'è! :D
Se suddetto CD dovesse vedere la luce posso aggiungermi alla lista degli "amici"? :rolleyes:

Sweet
ropa55
23-03-2007, 21:34
certo;) vediamo se mai riuscirò a trovar il tempo .................
stellissima
30-03-2007, 18:06
cara ropa,
questa tua ricettina mi piace molto.. e dato che domenica la vorrei provare posso chiederti più o meno lo dosi?(soprattutto degli asparagi..)
GRAZIE MILLE!!
ropa55
30-03-2007, 18:40
cara ropa,
questa tua ricettina mi piace molto.. e dato che domenica la vorrei provare posso chiederti più o meno lo dosi?(soprattutto degli asparagi..)
GRAZIE MILLE!!

Azz quando le pubblico così mi son regolato ad occhio.............devi cercar di aiutarti con le foto................

Asparagi un mazzo dovrebbe bastare saranno na quindicina d'asparagi.