Patate al Latte Profumate alla Noce Moscata [Archivio]

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ropa55

07/05/05, 22.07

Un contorno per arrosti al forno e carni ripiene,di una semplicità disarmante,ma ottimo.
Bastano 7-8 patate.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_pala.jpg

Affettatele a 3-4 mm,ci vorrebbe la mandolina ma con un coltello ben affilato si può fare.
Fate il primo strato salate,pepate e grattuggiate un pò di noce moscata.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_pala1.jpg

Continuate così fino ad esaurire tutte le fettine.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_pala2.jpg

Aggiungete latte intero(volevo metterci panna :D :D :D :D ) fin quasi a coprirle,e qualche cubetto di formaggio saporito,o una grattata di parmigiano.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_pala3.jpg

Passate in forno a 180°e fate cuocere, fin a far assorbire tutto il latte,e ad ottenere una bella gratinatura.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_pala5.jpg

Ecco il risultato finale,che io ho accostato al rollè ripieno di crema d'asparagi.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_pala6.jpg

Buon appetito.
ropa55

reginette

07/05/05, 22.19

Questo é il gemello del " Gratin dauphinois", pilastro della cucina Francese.Ogni villaggio ha la sua versione, con solo latte, con latte e panna, con panna,latte e uova,...non mancano mai sale noce moscata, latte....Tous mes compliments Ropa :) :) :)

ropa55

07/05/05, 22.22

E' una riceta ottima,non sapevo della sua origine francese..................
allora metter la panna non era poi un :rolleyes: azzardo :D :D :D :D :D :D :D
Ma poi mi rimproverano tutti :D :D :D :D :D :D :D

reginette

07/05/05, 22.57

Ma chi osa rimproverarti !!!! nel villaggio del Vercors, si strofina uno spicchio di aglio il piatto prima di prepararlo e poi si passa "un navet"" o rapa bianca, da noi molto usata..." le canard aux navets" é una delizia, e le fette di patate sono cotte con solo panna, sale e noce moscata. Con la panna le calorie sono 280/ 100 gr.....;) ;)

marble

07/05/05, 23.02

fedrogaf

08/05/05, 17.26

Tutti tutti no. Ma qualcuno più qualcun altro si :D :D (:-*

lilly

09/05/05, 13.46

ottima questa ricetta... e poi è senza olio!!!! così si ingrassa meno!!! io direi che è perfetta con il latte... complimenti!!! e stasera provo a fare questo sformatino con i carciofi...

vapjazz

09/05/05, 13.50

Bravo per non aver usato la panna ....:D :D :D :D

Comunque l'idea è bella, potrebbe anche essere servito come pietanza a sè, abbondando un po' col formaggio ....

ropa55

09/05/05, 13.50

Se posso permettermi un consiglio se usi carciofi dagli prima una sbollentata se no a cuocere ci stai una vita,e resto un pò perplesso sulla noce moscata.
Facci sapere ;) :D

ropa55

09/05/05, 13.56

Bravo per non aver usato la panna ....:D :D :D :D

Comunque l'idea è bella, potrebbe anche essere servito come pietanza a sè, abbondando un po' col formaggio ....

Ciao Sultano,La tua mancanza nei finesettimana si sente,Hai spignatatoe/o degustato qualcosa di nuovo?

vapjazz

09/05/05, 14.00

Sì, ho inaugurato il regalo di compleanno ... appena posso pubblico tutto.

A proposito, sono stato al Combal Zero, dal mitico Scabin, considerato astro nascente della cucina italiota, degno ed unico erede di Ferrand Adrià ....

ropa55

09/05/05, 14.06

E ce lo fai un bel resoconto..........vero :D :D :D :D :D :D :D :D :D

vapjazz

09/05/05, 14.20

purtroppo no ... troppo com plicato .... impossibile descrivere alcuni piatti (esempio l'uovo tecnologico...) rischierei di fare una pessima figura e darei un'immagine incompleta del locale ... lì sono MOOOLTO attenti alle recensioni ... e poi era una cena di lavoro e non potevo prendere appunti ...

Ci torneremo insieme, credo che Scabin meriti il viaggio....
Pensa che nella carta dei caffè c'era un tipo di espresso da 15€ a tazzina!!!!
(... invero ottenuto credo dalle feci secche di alcuni marsupiali ....)

volpi

09/05/05, 14.53

Woww:eek: le proverò presto!!!!

Grazie!!

lilly

09/05/05, 15.35

a proposito di Scabin, ho sentito parlare del suo cyber egg.... ho provato a fare delle ricerche in Internet ma... non più di una foto senza spiegazioni....ci dici di che si tratta dato che sei stato nel suo locale? grazie grazie

Sì, ho inaugurato il regalo di compleanno ... appena posso pubblico tutto.
A proposito, sono stato al Combal Zero, dal mitico Scabin, considerato astro nascente della cucina italiota, degno ed unico erede di Ferrand Adrià ....

vapjazz

09/05/05, 15.57

Difficile descrivere con precisione: mi hanno dato una specie di "bomboniera" cubica di cartone ed acetato trasparente, con dentro una "palla di vetro" al cui interno "galleggiava" una specie di perla nerastra, unitamente ad un bicchierino con un goccio di vodka ghiacciata ed un bisturi da chirurgo.

Aperta la bomboniera mi sono accorto che si trattava di un involucro di pellicola trasparente contenente aria, nel cui mezzo c'era un altro piccolo involucro di pellicola con un rosso d'uovo circondato dal caviale.
Col bisturi si doveva forare i due involucri e si "ciucciava" il contenuto, come si fa coi salamini crudi. Immediatamente di seguito mi hanno detto di bere la vodka d'un fiato .....
L'insieme dei sapori è assolutamente eccezionale....
Scabin offre tre tipi di menu: ipertecnologico, della tradizione e classico.
Si va dai 70€ della tradizione agli 80€ del classico, per arrivare ai 100€ del cibernetico, acque, vini e ... caffè (!!!!!) esclusi.
La carta delle acque minerali è imponente, ha lo spessore di una rivista settimanale ....

lilly

09/05/05, 16.03

strabiliante oserei dire............... ecco perchè si legge tanto su di lui....

sfogliatella

21/05/05, 12.32

;) è facilissima!!!:rolleyes:
grazie a me ste ricette con le patate piacciono tantissimo!!!:p:

sme

28/01/06, 20.56

Ottime ropa!!
fatte questa sera!!!

grazie per le tue splendide ricette!!

ropa55

28/01/06, 21.00

;)

nightfairy

29/01/06, 00.30

:eek: :eek: :eek: ..a casa mia si dice: goduria!

Maghellina

29/01/06, 12.23

Ricetta copiata e incollata!!! Sono fantastiche!!!! http://img78.imageshack.us/img78/7607/0221df.gif (http://imageshack.us/)

brownie

04/02/06, 12.50

Sono in forno ora :D

loredana77

14/05/07, 17.06

Ho provato a farle ma il latte non si è asciugando e quindi non erano un granchè....come mai???:o

ropa55

14/05/07, 21.07

Probabilmente troppo latte e poche patate ,la temperatura la dovevi alzare e lasciar consumare e gratinare;) mica devi far na zuppa;) :D
La parte liquida deve evaporare tutta e rimaner solo la parte grassa del latte che deve esser intero.