Verdure ripiene

[monica2158]

Verdure Ripiene

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/641/medium/20062008925-compresso.jpg

Questa ricetta mi è stata insegnata da una amica greca.

La posto in questa sezione, anche se noi di solito lo consideriamo un piatto unico!!!! :D

Ingredienti

Per 8 persone

Verdure:

2 melanzane medie lunghe
2 pomodori maturi
2 zucchine rotonde (non le ho trovate!!!! :\)
2 peperoni medi

Ripieno:

2 cipolle bianche
2 zucchine lunghe
1 melanzana piccola
2 spicchi d'aglio
1 ciuffo di prezzemolo
1 cucchiaio di riso per ogni verdura da riempire
1 cucchiaio di passata di pomodoro per ogni verdura da riempire (io a questo giro ho preferito mettere i pomodorini freschi passati)
sale
zucchero
olio d'oliva

Procedimento

Tagliare la calotta superiore dei pomodori e svuotarli dai semi.

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Tagliare l'estremità delle melanzane

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inciderle leggermente

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metterle sul piano di lavoro ed iniare a farle ruotare sotto la pressione della mano

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(come si fa per i limoni per farne uscire più succo:rolleyes:); in questo modo la parte interna delle melanzane, quella con i semini, fuoriesce

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Tagliare la calotta dei peperoni e pulirli dai filamenti interni bianchi e dai semi http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/641/medium/20062008914-compresso.jpg.

Tagliare l' estremità in alto delle zucchine e svutarle con il cavatorsoli. (non le ho trovate quelle tonde..... mannaggia!!! >:->)
Salare le verdure all'nterno e cospargerle anche con un pizzico di zucchero.
Lasciare riposare.

Nel frattempo tritare finemente la cipolle

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le zucchine

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la melanzana privata della buccia, l'aglio e mettere il tutto in una casseruola cosparsa d'olio. Aggiungere la passata di pomodoro

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il prezzemolo tritato

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il riso

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Aggiustare di sale e fare andare sempre mescolando a fuoco vivace per 10 minuti.

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NOTA BENE: il composto deve rimanere un po' acquoso, se si fosse ristretto troppo aggiungere un po' di acqua e poi "inumidire un po' le verdure una volta riempite con un cucchiaio di acqua per ogni verdura!!!!!

Riempire le verdure con il composto

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(per circa 3/4, con la cottura il ripieno aumenta notevolmente!!:eek:)
Chiudere le verdure con la loro calotta.

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Metterle in una teglia con un po' d'olio d'oliva e passarle in forno a 180°/200° per circa un'ora.:cool:

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Buon appetito!







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Le hanno anche provate:



La vecchia saggia:


(:-*http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4485/5-verdure_ripiene.JPG

ho solo aggiunto il basilico al posto del prezzemolo, ma ho cercato di attenermi il piú possibile.
Per adesso (sono appena uscite dal forno) ho rubacchiato un angolino:p::p:. A stasera la scorpacciata (saremo solo in 3, ma ne ho fatte in piú per lasciarmele - che dici, le surgelo o le lascio semplicemente in frigo - non si rovineranno? Quanto pensi che dureranno?)

Ecco alcuni passaggi (cliccando sulle foto piccole, si possono ingrandire):
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4485/thumbs/1-verdure_ripiene.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4485/1-verdure_ripiene.JPG)http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4485/thumbs/2-verdure_ripiene.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4485/2-verdure_ripiene.JPG)http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4485/thumbs/3-verdure_ripiene.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4485/3-verdure_ripiene.JPG) http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4485/thumbs/4-verdure_ripiene.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4485/4-verdure_ripiene.JPG) http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4485/thumbs/6-verdure_ripiene.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4485/6-verdure_ripiene.JPG)
Qualche annotazione:


ho usato il minipimer, aggiungendo un po´ d´acqua e un goccino d´olio, per frullare le verdure del ripieno (i liquidi residui li ho conservati per aggiungerli dopo, a cucchiai, alle verdure della teglia)
per la cottura (io 180° statico) ho preferito una decina di minuti in piú con la funzione griglia superiore ventilato (quindi 1 ora e 15 circa in tutto)

Ottimo piatto di stagione:p:, grazie Monica;););)(:-*

Allora, ho servito questo come piatto principale per cena, poi ... solo un paio di costolette d´abbacchio a testa:p: (a scottadito come diciamo a Roma).

I commenti: molto buono, molto fresco; per la prossima volta mi chiedono di provare a riempire con carne macinata e vedere che esce fuori, cosí diventa veramente un piatto unico (secondo e contorno).

Un mio commento personale (se posso): forse avrei messo il riso crudo nella salsa di verdure. Che ne dici? Cosí come è fatta la ricetta, viene un riso troppo cotto per i miei gusti.

Grazie di nuovo Monica;)(:-*



un'altra variante di la vecchia saggia


La volta scorsa era avanzato un po´ di impasto di riso. L´avevo surgelato.
Oggi avevo una mega zucchina (tipo 10 cm di diametro) lunga almeno 30 cm, regalatami dalla mia mammona.
L´ho fatta a rondelloni e ho tolto l´interno; ho fatto ammalvire un po´ in padella le rotellone di zucchine, salandole un pochino.
Ho rosolato della carne tritata e l´ho mescolata con il ripieno di riso che nel frattempo si era scongelato.
Ho riempito le rondellone, nel frattempo ammorbidite, ho spolverato la superficie di pangrattato e ho passato tutto in forno ventilato a 180° per una ventina di minuti + 5 di sola grigliatura superiore.

Apprezzati in famiglia e, secondo loro, molto migliorato il sapore con il tocco di carne tritata:p: (sti cannibali:eek:)

Scusalte il piatto sporco (era l´ultimo pezzo rimasto;))
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/thumbs/DSCF0002.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/DSCF0002.JPG)gigantesca la zucchina eh?:eek:(clicca se vuoi ingrandire)
Ciao Moni:)

[Sara88]

buone!!:p:

[monica2158]

buone!!:p:


http://www.fantasygif.it/Saluti%20e%20Auguri/Grazie/Thanks103.gif


e...........http://www.fantasygif.it/Saluti%20e%20Auguri/Buon_week-end/Animation193.gif

[Nancy90]

:p::p:Che buooooooone!

(:-*(:-*

[leottina]

che bonta',io adoro le verdure ripiene:p::p::p::p::p::p::p:
brava ,sicuramente da provare
ciaooooooooooooooooo

[monica2158]

:p::p:Che buooooooone!

(:-*(:-*

http://content.sweetim.com/sim/cpie/emoticons/00020069.gif

[monica2158]

che bonta',io adoro le verdure ripiene:p::p::p::p::p::p::p:
brava ,sicuramente da provare
ciaooooooooooooooooo

Provale, provale!!!! :p::p::p::p:

[NoixDeCoco]

buoneeeeeeeeeee:p::p:
le adoro le verdure ripiene!!!!!
bravissima Monica!!!!!!!

[monica2158]

buoneeeeeeeeeee:p::p:
le adoro le verdure ripiene!!!!!
bravissima Monica!!!!!!!

http://www.megghy.com/immagini/GIF/lettere%20dell'alfabeto%20%20e%20numeri/alfa_acqua_pesci/G.gifhttp://www.megghy.com/immagini/GIF/lettere%20dell'alfabeto%20%20e%20numeri/alfa_acqua_pesci/R.gifhttp://www.megghy.com/immagini/GIF/lettere%20dell'alfabeto%20%20e%20numeri/alfa_acqua_pesci/a_animfish.gifhttp://www.megghy.com/immagini/GIF/lettere%20dell'alfabeto%20%20e%20numeri/alfa_acqua_pesci/Z.gifhttp://www.megghy.com/immagini/GIF/lettere%20dell'alfabeto%20%20e%20numeri/alfa_acqua_pesci/I.gifhttp://www.megghy.com/immagini/GIF/lettere%20dell'alfabeto%20%20e%20numeri/alfa_acqua_pesci/E.gif

[lyudmyla]

buone

[la spaghettata]

da fare buonissima ricetta (:-*

[paciughina]

da rifare quanto prima! adoro le verdure in tutte le salse :p::p::p:;)

[gattino2]

Che buone!!!:)

[monica2158]

Grazie mille a tutte!!!! http://content.sweetim.com/sim/cpie/emoticons/00020069.gif

[Salvietta]

gnam...le farei da portare via ma...vado in un posto dove non c'è forno...secondo voi scaldate in padella sono poi buone lo stesso?:\

[61cinzia]

non ho capito come deve essere fatta questa incisione :mad:

[la vecchia saggia]

[quote=monica2158;1162300]
un po' elaborata, ma vale proprio la pena:p:
Grazie, bravissima

[monica2158]

gnam...le farei da portare via ma...vado in un posto dove non c'è forno...secondo voi scaldate in padella sono poi buone lo stesso?:\

Sono ottime anche fredde!!!!

[monica2158]

non ho capito come deve essere fatta questa incisione :mad:

Ti riferisci allo svuotamento delle melanzane????
Più facile a farsi che a dirsi!!!!
Tagli il picciolo della melanzana e poi la fai ruotare sotto le mani come con un mattarello, e la polpa con i semini piano piano esce da sola!!!!

[monica2158]

[quote=monica2158;1162300]
un po' elaborata, ma vale proprio la pena:p:
Grazie, bravissima

Provale, magari in un periodo di meno caldo e fammi sapere, ne vale la pena davvero!!!!

[la vecchia saggia]

[quote=la vecchia saggia;1236852]

Provale, magari in un periodo di meno caldo e fammi sapere, ne vale la pena davvero!!!!
stavo rileggendo la ricetta e mi chiedevo: ma, l´interno delle melanzane e delle zucchine che avevi svuotato, che fine fa? M´è sfuggito qualcosa?
Grazie, ciao.

[monica2158]

[quote=monica2158;1237042]
stavo rileggendo la ricetta e mi chiedevo: ma, l´interno delle melanzane e delle zucchine che avevi svuotato, che fine fa? M´è sfuggito qualcosa?
Grazie, ciao.

No forse è sfuggito a me!!!! :D
Tutti gli "interni"; melanzane, zucchine, pomodori, finiscono anche loro nel ripieno!!!!;)

[la vecchia saggia]

[quote=la vecchia saggia;1238498]

No forse è sfuggito a me!!!! :D
Tutti gli "interni"; melanzane, zucchine, pomodori, finiscono anche loro nel ripieno!!!!;)
tks:)ciao

[monica2158]

[quote=monica2158;1238518]
tks:)ciao

(:-*

[la vecchia saggia]

"La cosa bella delle nuove cose che si imparano è che nessuno può portartele via." B. B. King
[quote=la vecchia saggia;1238601]

(:-*
è molto bella questa citazione del favoloso "Re dei Ragazzi del Blues", la condivido in pieno