monica2158
21/06/08, 11.38
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/641/medium/20062008925-compresso.jpg
Questa ricetta mi è stata insegnata da una amica greca.
La posto in questa sezione, anche se noi di solito lo consideriamo un piatto unico!!!! :D
Ingredienti
Per 8 persone
Verdure:
2 melanzane medie lunghe
2 pomodori maturi
2 zucchine rotonde (non le ho trovate!!!! :\)
2 peperoni medi
Ripieno:
2 cipolle bianche
2 zucchine lunghe
1 melanzana piccola
2 spicchi d'aglio
1 ciuffo di prezzemolo
1 cucchiaio di riso per ogni verdura da riempire
1 cucchiaio di passata di pomodoro per ogni verdura da riempire (io a questo giro ho preferito mettere i pomodorini freschi passati)
sale
zucchero
olio d'oliva
Procedimento
Tagliare la calotta superiore dei pomodori e svuotarli dai semi. http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/641/medium/20062008915-compresso.jpg
Tagliare l'estremità delle melanzane http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/641/medium/20062008908-compresso.jpg, inciderle leggermente http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/641/medium/20062008910-compresso.jpg, metterle sul piano di lavoro ed iniare a farle ruotare sotto la pressione della mano http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/641/medium/20062008911-compresso.jpg (come si fa per i limoni per farne uscire più succo:rolleyes:); in questo modo la parte interna delle melanzane, quella con i semini, fuoriesce http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/641/medium/20062008912-compresso.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/641/medium/20062008913-compresso.jpg.
Tagliare la calotta dei peperoni e pulirli dai filamenti interni bianchi e dai semi http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/641/medium/20062008914-compresso.jpg.
Tagliare l' estremità in alto delle zucchine e svutarle con il cavatorsoli. (non le ho trovate quelle tonde..... mannaggia!!! >:->)
Salare le verdure all'nterno e cospargerle anche con un pizzico di zucchero.
Lasciare riposare.
Nel frattempo tritare finemente la cipolle http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/641/medium/20062008906-compresso.jpg, le zucchine http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/641/medium/20062008907-compresso.jpg, la melanzana privata della buccia, l'aglio e mettere il tutto in una casseruola cosparsa d'olio. Aggiungere la passata di pomodoro http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/641/medium/20062008916-compresso.jpg, il prezzemolo tritato http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/641/medium/20062008917-compresso.jpg, il riso http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/641/medium/20062008918-compresso.jpg.
Aggiustare di sale e fare andare sempre mescolando a fuoco vivace per 10 minuti. http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/641/medium/20062008919-compresso.jpg
NOTA BENE: il composto deve rimanere un po' acquoso, se si fosse ristretto troppo aggiungere un po' di acqua e poi "inumidire un po' le verdure una volta riempite con un cucchiaio di acqua per ogni verdura!!!!!
Riempire le verdure con il composto http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/641/medium/20062008920-compresso.jpg (per circa 3/4, con la cottura il ripieno aumenta notevolmente!!:eek:)
Chiudere le verdure con la loro calotta. http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/641/medium/20062008921-compresso.jpg
Metterle in una teglia con un po' d'olio d'oliva e passarle in forno a 180°/200° per circa un'ora.:cool: http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/641/medium/20062008923-compresso.jpg
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/641/medium/20062008924-compresso.jpg
Buon appetito!
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Le hanno anche provate:
La vecchia saggia:
(:-*http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4485/5-verdure_ripiene.JPG
ho solo aggiunto il basilico al posto del prezzemolo, ma ho cercato di attenermi il piú possibile.
Per adesso (sono appena uscite dal forno) ho rubacchiato un angolino:p::p:. A stasera la scorpacciata (saremo solo in 3, ma ne ho fatte in piú per lasciarmele - che dici, le surgelo o le lascio semplicemente in frigo - non si rovineranno? Quanto pensi che dureranno?)
Ecco alcuni passaggi (cliccando sulle foto piccole, si possono ingrandire):
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4485/thumbs/1-verdure_ripiene.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4485/1-verdure_ripiene.JPG)http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4485/thumbs/2-verdure_ripiene.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4485/2-verdure_ripiene.JPG)http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4485/thumbs/3-verdure_ripiene.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4485/3-verdure_ripiene.JPG) http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4485/thumbs/4-verdure_ripiene.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4485/4-verdure_ripiene.JPG) http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4485/thumbs/6-verdure_ripiene.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4485/6-verdure_ripiene.JPG)
Qualche annotazione:
ho usato il minipimer, aggiungendo un po´ d´acqua e un goccino d´olio, per frullare le verdure del ripieno (i liquidi residui li ho conservati per aggiungerli dopo, a cucchiai, alle verdure della teglia)
per la cottura (io 180° statico) ho preferito una decina di minuti in piú con la funzione griglia superiore ventilato (quindi 1 ora e 15 circa in tutto)
Ottimo piatto di stagione:p:, grazie Monica;););)(:-*
Allora, ho servito questo come piatto principale per cena, poi ... solo un paio di costolette d´abbacchio a testa:p: (a scottadito come diciamo a Roma).
I commenti: molto buono, molto fresco; per la prossima volta mi chiedono di provare a riempire con carne macinata e vedere che esce fuori, cosí diventa veramente un piatto unico (secondo e contorno).
Un mio commento personale (se posso): forse avrei messo il riso crudo nella salsa di verdure. Che ne dici? Cosí come è fatta la ricetta, viene un riso troppo cotto per i miei gusti.
Grazie di nuovo Monica;)(:-*
un'altra variante di la vecchia saggia
La volta scorsa era avanzato un po´ di impasto di riso. L´avevo surgelato.
Oggi avevo una mega zucchina (tipo 10 cm di diametro) lunga almeno 30 cm, regalatami dalla mia mammona.
L´ho fatta a rondelloni e ho tolto l´interno; ho fatto ammalvire un po´ in padella le rotellone di zucchine, salandole un pochino.
Ho rosolato della carne tritata e l´ho mescolata con il ripieno di riso che nel frattempo si era scongelato.
Ho riempito le rondellone, nel frattempo ammorbidite, ho spolverato la superficie di pangrattato e ho passato tutto in forno ventilato a 180° per una ventina di minuti + 5 di sola grigliatura superiore.
Apprezzati in famiglia e, secondo loro, molto migliorato il sapore con il tocco di carne tritata:p: (sti cannibali:eek:)
Scusalte il piatto sporco (era l´ultimo pezzo rimasto;))
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/thumbs/DSCF0002.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/DSCF0002.JPG)gigantesca la zucchina eh?:eek:(clicca se vuoi ingrandire)
Ciao Moni:)
Questa ricetta mi è stata insegnata da una amica greca.
La posto in questa sezione, anche se noi di solito lo consideriamo un piatto unico!!!! :D
Ingredienti
Per 8 persone
Verdure:
2 melanzane medie lunghe
2 pomodori maturi
2 zucchine rotonde (non le ho trovate!!!! :\)
2 peperoni medi
Ripieno:
2 cipolle bianche
2 zucchine lunghe
1 melanzana piccola
2 spicchi d'aglio
1 ciuffo di prezzemolo
1 cucchiaio di riso per ogni verdura da riempire
1 cucchiaio di passata di pomodoro per ogni verdura da riempire (io a questo giro ho preferito mettere i pomodorini freschi passati)
sale
zucchero
olio d'oliva
Procedimento
Tagliare la calotta superiore dei pomodori e svuotarli dai semi. http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/641/medium/20062008915-compresso.jpg
Tagliare l'estremità delle melanzane http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/641/medium/20062008908-compresso.jpg, inciderle leggermente http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/641/medium/20062008910-compresso.jpg, metterle sul piano di lavoro ed iniare a farle ruotare sotto la pressione della mano http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/641/medium/20062008911-compresso.jpg (come si fa per i limoni per farne uscire più succo:rolleyes:); in questo modo la parte interna delle melanzane, quella con i semini, fuoriesce http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/641/medium/20062008912-compresso.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/641/medium/20062008913-compresso.jpg.
Tagliare la calotta dei peperoni e pulirli dai filamenti interni bianchi e dai semi http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/641/medium/20062008914-compresso.jpg.
Tagliare l' estremità in alto delle zucchine e svutarle con il cavatorsoli. (non le ho trovate quelle tonde..... mannaggia!!! >:->)
Salare le verdure all'nterno e cospargerle anche con un pizzico di zucchero.
Lasciare riposare.
Nel frattempo tritare finemente la cipolle http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/641/medium/20062008906-compresso.jpg, le zucchine http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/641/medium/20062008907-compresso.jpg, la melanzana privata della buccia, l'aglio e mettere il tutto in una casseruola cosparsa d'olio. Aggiungere la passata di pomodoro http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/641/medium/20062008916-compresso.jpg, il prezzemolo tritato http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/641/medium/20062008917-compresso.jpg, il riso http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/641/medium/20062008918-compresso.jpg.
Aggiustare di sale e fare andare sempre mescolando a fuoco vivace per 10 minuti. http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/641/medium/20062008919-compresso.jpg
NOTA BENE: il composto deve rimanere un po' acquoso, se si fosse ristretto troppo aggiungere un po' di acqua e poi "inumidire un po' le verdure una volta riempite con un cucchiaio di acqua per ogni verdura!!!!!
Riempire le verdure con il composto http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/641/medium/20062008920-compresso.jpg (per circa 3/4, con la cottura il ripieno aumenta notevolmente!!:eek:)
Chiudere le verdure con la loro calotta. http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/641/medium/20062008921-compresso.jpg
Metterle in una teglia con un po' d'olio d'oliva e passarle in forno a 180°/200° per circa un'ora.:cool: http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/641/medium/20062008923-compresso.jpg
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/641/medium/20062008924-compresso.jpg
Buon appetito!
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Le hanno anche provate:
La vecchia saggia:
(:-*http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4485/5-verdure_ripiene.JPG
ho solo aggiunto il basilico al posto del prezzemolo, ma ho cercato di attenermi il piú possibile.
Per adesso (sono appena uscite dal forno) ho rubacchiato un angolino:p::p:. A stasera la scorpacciata (saremo solo in 3, ma ne ho fatte in piú per lasciarmele - che dici, le surgelo o le lascio semplicemente in frigo - non si rovineranno? Quanto pensi che dureranno?)
Ecco alcuni passaggi (cliccando sulle foto piccole, si possono ingrandire):
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4485/thumbs/1-verdure_ripiene.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4485/1-verdure_ripiene.JPG)http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4485/thumbs/2-verdure_ripiene.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4485/2-verdure_ripiene.JPG)http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4485/thumbs/3-verdure_ripiene.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4485/3-verdure_ripiene.JPG) http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4485/thumbs/4-verdure_ripiene.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4485/4-verdure_ripiene.JPG) http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4485/thumbs/6-verdure_ripiene.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4485/6-verdure_ripiene.JPG)
Qualche annotazione:
ho usato il minipimer, aggiungendo un po´ d´acqua e un goccino d´olio, per frullare le verdure del ripieno (i liquidi residui li ho conservati per aggiungerli dopo, a cucchiai, alle verdure della teglia)
per la cottura (io 180° statico) ho preferito una decina di minuti in piú con la funzione griglia superiore ventilato (quindi 1 ora e 15 circa in tutto)
Ottimo piatto di stagione:p:, grazie Monica;););)(:-*
Allora, ho servito questo come piatto principale per cena, poi ... solo un paio di costolette d´abbacchio a testa:p: (a scottadito come diciamo a Roma).
I commenti: molto buono, molto fresco; per la prossima volta mi chiedono di provare a riempire con carne macinata e vedere che esce fuori, cosí diventa veramente un piatto unico (secondo e contorno).
Un mio commento personale (se posso): forse avrei messo il riso crudo nella salsa di verdure. Che ne dici? Cosí come è fatta la ricetta, viene un riso troppo cotto per i miei gusti.
Grazie di nuovo Monica;)(:-*
un'altra variante di la vecchia saggia
La volta scorsa era avanzato un po´ di impasto di riso. L´avevo surgelato.
Oggi avevo una mega zucchina (tipo 10 cm di diametro) lunga almeno 30 cm, regalatami dalla mia mammona.
L´ho fatta a rondelloni e ho tolto l´interno; ho fatto ammalvire un po´ in padella le rotellone di zucchine, salandole un pochino.
Ho rosolato della carne tritata e l´ho mescolata con il ripieno di riso che nel frattempo si era scongelato.
Ho riempito le rondellone, nel frattempo ammorbidite, ho spolverato la superficie di pangrattato e ho passato tutto in forno ventilato a 180° per una ventina di minuti + 5 di sola grigliatura superiore.
Apprezzati in famiglia e, secondo loro, molto migliorato il sapore con il tocco di carne tritata:p: (sti cannibali:eek:)
Scusalte il piatto sporco (era l´ultimo pezzo rimasto;))
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/thumbs/DSCF0002.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/DSCF0002.JPG)gigantesca la zucchina eh?:eek:(clicca se vuoi ingrandire)
Ciao Moni:)