Trippa al parmigiano

[ropa55]

Alimento di cui vado ghiotto ,ma che in famiglia viene bistrattato,per cui lo faccio raramente e solo per me in abbondanti monoporzioni.

Dunque per una persona occorrono 250-300 gr di trippa mista.

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Sciacquatela in acqua fredda, corrente per una decina di minuti.

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Occorrono poi una carota,un gambo di sedano,qualche ciuffo di prezzemolo uno spicchio d'aglio,e una o due foglie d'alloro.

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Fate bollire la trippa almeno un'ora assieme a questi odori.

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Poi scolate la trippa eliminando le verdure.

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Preparate un trito di carota sedano e cipolla,soffriggete in olio e burro,meglio nella pentola di coccio.

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Unite al soffritto un cucchiaio di concentrato di pomodoro sciolto in mezza tazza d'acqua calda,,e poi le listarelle di trippa.

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Cuocete per altre due orette,aiutandovi con brodo di carne.

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Alla fine servite cospargendo con abbondate parmigiano.

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Un buon Chianti anche non molto invecchiato farà al caso nostro.
Buon appetito.
ropa55

[marble]

buona... anche io la faccio così! Quando poi la faccio solo per me aggiungo anche un pò di lampredotto :p:

[reginette]

Che ...lavoro......anche da me viene...."bistrattata!!!" e quindi mio marito non mangia mai la trippa... almeno che trovi una buona anima che......:D :D :D :D :D Cosa è il "lampredotto" ???Si mangia????:confused: :confused: :confused:

[mariam]

BUONA !!!
La faccio almeno due volte l'anno ( e quasi esclusivamente d'inverno) , stranamente piace anche a mio figlio che è un pò schizzinoso !

[vapjazz]

Fantastica .... sei della scuola pepe o peperoncino?

Che rosso hai abbinato???


P.S.: ma questo fine settimana hai cucinato venti piatti, mi sa che da te si mangia ogni tre ore... quanti pranzi fai al giorno????
:D :D :D :D :D

[ropa55]

Nella ormai "mi consenta" mitica trippa di ropa peperoncino quà secondo me meglio il nero.
Un nero d'avola sgrassante si che tanti grassi nalla trippa non ci sono ma nel condimento :D :D :D :D :D :D :D :D

Ho dovuto vuotar il frezeer :D :D :D :D e ho dato fondo a tutte le scorte
Stasera petto di pollo alla piastra e lattughina..................che tristezza :'-(

[bobino]

Dai Ropa, se la lattughina la fai mista e colorata, condita con aeto balsamico...poi tanto male non è..... ;)
e poi il fegato dovrà pur riposare, no? Ma questo lo sai meglio di me, mi sa..... ;)