pane facile con pasta madre nella mdp

[la vecchia saggia]

Cari cookini/e,
ci stiamo avviando verso il caldo vero. È tempo di spegnere i forni, per quanto possibile, e utilizzare, chi ce l´ha, la macchina del pane (fra l´altro con un beneficio sulle bollette dell´energia elettrica: circa 800 watt di potenza per la mdp contro 2 kw circa dei forni elettrici:eek:).

Eccovi allora una ricetta con pasta madre facile facile.

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3670/medium/15migliorato.JPG


Ingredienti: (per un totale di circa 900 grammi)

350 gr pasta madre a distanza di qualche ora dal III rinfresco
350 farina 0 (io ho usato la 2 - la meno raffinata - ma piú difficile da reperire)
180 gr acqua

considerando che il vero toscano delle Simili è sciapo, gli ingredienti qui sotto (che si possono omettere) lo rendono appunto un simil toscano, ma per alcuni palati piú gustoso:

1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di olio

Procedimento:

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3670/thumbs/1impasto.JPG
avviare un impasto di una decina di minuti, direttamente nella mdp inserendo prima tutti i liquidi, la pasta madre, poi la farina e dopo qualche minuto dall´inizio dell´impasto, il sale

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3670/thumbs/2tolgo_le_pale.JPG
finita questa fase, spegnere, prendere l´impasto e appoggiarlo in un piatto dandogli delicatamente la forma tondeggiante con le mani, togliere le pale dalla mdp

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3670/thumbs/3ungo_i_perni.JPG
ungere i perni (servirá per lasciare i buchi sotto il pane piú piccoli possibile)

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3670/thumbs/4rimetto_l_impasto_nella_mdp.JPG
senza naturalmente reinserire le pale, rimettere l´impasto delicatamente nella mdp

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3670/thumbs/5programmazione_a_7_ore_dalla_fine.JPG
a questo punto si lascia lievitare per 6 ore circa, dopodiché si fa partire il programma di cottura di un´ora (io crosta chiara).

Oppure si puó avviare il programma personalizzato facendolo partire dopo 6 ore di lievitazione (+1 di cottura: è per questo che voi vedete 7 h sul display).

Il pane risulterá comunque ottimo giá con una lievitazione di almeno 5 ore

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3670/thumbs/6faccio_i_tagli.JPG
facciamo subito dei tagli al pane

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3670/thumbs/7a_2e48_dalla_fine.JPG http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3670/thumbs/8dopo_circa_4_h_di_lievitazione.JPG http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3670/thumbs/9si_sta_seccando_spruzziamo_acqua_calda.JPG
a 2 h e 48 min dalla fine della cottura (quindi dopo circa 4 h e un quarto di lievitazione) ho dato un´occhiata - era giá bello cresciuto - e, visto che si stava asciugando troppo la superficie, ho spruzzato un po´ d´acqua appena tiepida (non volevo fermare la lievitazione mettendola fredda)

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3670/thumbs/10cottura_ultimata.JPG http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3670/thumbs/11sopra_anemico.JPG
poiché a me non piace il pane bruciacchiato, metto sempre l´opzione "crosta chiara" con l´inconveniente che sopra viene sempre bianchiccio (e comunque, almeno nella mia mdp, la differenza di colorazione fra i lati e la parte superiore si nota sempre>:->).

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3670/thumbs/12solo_grill_3_min_microonde_dx.JPG http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3670/thumbs/13solo_grill_3_min_microonde_sin.JPG http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3670/thumbs/14grill.JPG
risolvo mettendo il pane in un piatto nel microonde - appositamente con pendenza a sinistra, poi a destra e per ciascun verso avvio 3 minuti di solo grill

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3670/thumbs/15migliorato.JPG il pane migliorato e colorito al punto giusto:)

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3670/thumbs/16buchini_piccoli_no_pale.JPG i buchini sotto, pochissimo evidenti per aver precedentemente tolto le pale;)

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3670/thumbs/17vintage_con_840_gr_di_bont_.JPG sulla mia bilancia "vintage" (ci pesavo i pargoletti qualche anno fa:eek:) ora c´è una bella pagnottella da 840 gr (in cottura il pane si asciuga sempre un po´)

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3670/18tagliato.JPG eccolo affettato. Carino no? E soprattutto sofficissimo (ma la crosta croccante) e veramente buono.

Spero di esservi stata utile. Se non sono stata troppo chiara o avete dei dubbi sono qua:)

[Smog]

bella la proverò..ma senza pm..metterò quanto lievito secondo te?:D:D:D

[Froda]

:p::p:Bello 'sto pane:D:D!

(:-*(:-*

[la vecchia saggia]

bella la proverò..ma senza pm..metterò quanto lievito secondo te?:D:D:D
Io proverei con 5-6 gr di ldb facendo la solita divisione del panetto di birra. Per la divisione in grammi ti consiglio di guardare qui (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=57136&highlight=tagliere&page=16) post 158.

Poi peró si dovrebbe aggiungere farina, quindi diciamo che potrebbe venire fuori:

500 gr farina
300 gr acqua (con l´acqua tieniti bassa, poi semmai aggiungine un po´alla volta)
5 gr ldb
1 c.no sale (o 2, a seconda del gusto)
1 c.no zucchero
1 c.io olio

Tentar non nuoce, non l´ho mai fatto cosí, ormai uso solo la mia pm.
Prova, se vuoi, e fammi sapere.
Ciao(:-*

[la vecchia saggia]

:p::p:Bello 'sto pane:D:D!

(:-*(:-*
ciao ragazzi (nella foto siete in due;))
grazie(:-*

[JoElle]

Capiti giusto a fagiuolo ! :)
Devo fare il terzo rinfresco alla mia pasta madre e mi stavo giusto chiedendo cosa farne :):):)
Grazie, dopo provo, un'altra domenica di cookordinaria follia per me :)

[la vecchia saggia]

Capiti giusto a fagiuolo ! :)
Devo fare il terzo rinfresco alla mia pasta madre e mi stavo giusto chiedendo cosa farne :):):)
Grazie, dopo provo, un'altra domenica di cookordinaria follia per me :)
A chi lo dici (altro che saggezza: follia pura).
Per oggi ho preparato il pane del post (stanotte), i maritozzi con pm(stamane) e il pane senza impasto che è in forno;););).
ciao(:-*(:-*

[JoElle]

A chi lo dici (altro che saggezza: follia pura).
Per oggi ho preparato il pane del post (stanotte), i maritozzi(stamane) con pm e il pane senza impasto che è in forno;););).
ciao(:-*(:-*

Sei proprio una vecchia saggia...Ti prepari e cucini pure i mariti :D:D:D

[la vecchia saggia]

sei Proprio Una Vecchia Saggia...ti Prepari E Cucini Pure I Mariti :d:d:d
:d:d:d(:-*(:-*