Zuppetta di ricotta

[frangipane]

Un antipasto velocissimo da preparare, ottimo se preparato con ingredienti rigorosamente freschissimi.

Occorre dela ricotta di pecora, burrata pugliese, sedano, carota, mezza cipolla, brodo vegetale e pepe bianco a piacere.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10046/zup.JPG

Grattugiare la carota, il sedano e la cipolla (sarebbe meglio centrifugare, ma ho prestato la centrifuga >:-> >:-> >:-> ), scaldare dell'olio extra vergine di oliva, aggiungere le verdure e farle sudare a fuoco basso.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10046/zup2.JPG

Aggiungere la ricotta passata con il passaverdure e scaldarla a fuoco basso per mezzo minuto.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10046/zup3.JPG

Coprire con il brodo, portare a bollore, ridurre la fiamma e cuocere per 3-5 minuti. Frullare fino ad avere una crema.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10046/zup4.JPG

Per servire, versare la zuppa nelle scodelle ed aggiungere la crema della burrata (la burrata deve essere tiepida).

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10046/zup5.JPG

Si presenta bene anche se servita nelle classiche tazze da cappuccino. Buon appetito! :p: :p: :p:

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10046/zup7.JPG

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10046/zup6.JPG

[fedrogaf]

Mmmmmmmh, io adoro la ricotta e la mangio in tutte le salse.:p:

[brigidaa]

hm....buoooooona. anch'io sono una "ricotta-fan":p:

[vapjazz]

interessante, non conoscevo questa ricetta....

Frangi, che dici, se provassi a rifarla aggiungendo in ultimo un paio di mazzancolle crude? potrebbe essere una valida entrée per una cena a base di pesce .... ti farò sapere.