crocutina
24/06/08, 11.11
Dalle mie parti tutti i cibi che prevedono l'uso di molto aceto diventa "alla cacciatora" e in questas ricetta l'aceto è dominante.Per le dosi vado a occhio perchè i sapori sono individuali.
INGREDIENTI
zucchine,poco aglio, poca cipolla,prezzemolo,rosmarino, salvia,menta romana, mentuccia,timo,origano fresco(no secco),olio,peperoncino fresco,sale,aceto di buona qualità e olive nere.
PREPARAZIONE
tagliare le zucchine a piccoli cubetti,più sono piccoli più in fretta cuociono e mantengono la consistenza croccante,tritare aglio e cipolla insieme,tritare tutte le erbe aromatiche,compreso il peperoncino,appassire aglio e cipolla in poco olio,unire le zucchine e cuocere alcuni minuti,unire il trito aromatico e far rosolare,salare e continuare la cottura per pochi minuti, quando sfrigola unire l'aceto,la quantità dipende dal gusto personale,cominciare a far evaporare a fiamma alta e mescolando,unire le olive all'ultimo, devono solo scaldarsi.Servire dopo qualche minuto di riposo:sono buone calde,ottime tiepide.Io le uso come contorno per piatti poco saporiti come petto ai ferri o uova in camicia, ma dal momento che io adoro le zucchine finisci con il farmi un enorme panino farcito con le zucchine e una fettina di formaggio dolce che ammortizza il piccante,io le faccio davvero assatanate.
INGREDIENTI
zucchine,poco aglio, poca cipolla,prezzemolo,rosmarino, salvia,menta romana, mentuccia,timo,origano fresco(no secco),olio,peperoncino fresco,sale,aceto di buona qualità e olive nere.
PREPARAZIONE
tagliare le zucchine a piccoli cubetti,più sono piccoli più in fretta cuociono e mantengono la consistenza croccante,tritare aglio e cipolla insieme,tritare tutte le erbe aromatiche,compreso il peperoncino,appassire aglio e cipolla in poco olio,unire le zucchine e cuocere alcuni minuti,unire il trito aromatico e far rosolare,salare e continuare la cottura per pochi minuti, quando sfrigola unire l'aceto,la quantità dipende dal gusto personale,cominciare a far evaporare a fiamma alta e mescolando,unire le olive all'ultimo, devono solo scaldarsi.Servire dopo qualche minuto di riposo:sono buone calde,ottime tiepide.Io le uso come contorno per piatti poco saporiti come petto ai ferri o uova in camicia, ma dal momento che io adoro le zucchine finisci con il farmi un enorme panino farcito con le zucchine e una fettina di formaggio dolce che ammortizza il piccante,io le faccio davvero assatanate.