insalata
24/06/08, 21.52
500 gr di couscous precotto
3 melanzane allungate di media grandezza
mandorle a piacere
uno spicchio di aglio
olio EVO
tante foglie di menta fresca
Tagliare a piccoli cubetti le melanzane e cuocerle in padella con olio d'oliva e lo spicchio di aglio. A parte preparare un pesto con la menta e l'olio. Contemporaneamente tostare le mandorle e pestarle (o frullarle leggermente in modo però che si sentano i pezzetti croccanti). Cuocere il couscous come indicato nella confezione e unire melanzane mandorle e pesto di menta. Far raffreddare e servire fresco! Sperimentato per una cena in giardino! ;)
3 melanzane allungate di media grandezza
mandorle a piacere
uno spicchio di aglio
olio EVO
tante foglie di menta fresca
Tagliare a piccoli cubetti le melanzane e cuocerle in padella con olio d'oliva e lo spicchio di aglio. A parte preparare un pesto con la menta e l'olio. Contemporaneamente tostare le mandorle e pestarle (o frullarle leggermente in modo però che si sentano i pezzetti croccanti). Cuocere il couscous come indicato nella confezione e unire melanzane mandorle e pesto di menta. Far raffreddare e servire fresco! Sperimentato per una cena in giardino! ;)