dolce marmorizzato con mascarpone e cioccolato

[marble]

ingredienti (le dosi erano in "tazze", vi metto sia la quantità con quelle che con quanto ho usato io in grammi):

per la base:
1 tazza di farina (150 gr)
2 cucchiai di crema pasticcera in polvere (25 gr)
1/4 tazza di zucchero a velo (50 gr)
125 gr burro

per la parte superiore:
250 gr mascarpone
1/4 tazza panna liquida (50 gr)
2 uova
1 bustina di vanillina
1/4 tazza di zucchero (50 gr)
100 gr cioccolato al latte

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si inizia preparando la base: mischiare insieme la farina con la polvere di crema pasticcera, lo zucchero a velo e il burro ammorbidito.
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si otterrà un composto liscio ed omogeneo che si lavora molto bene (simile alla pasta frolla ma molto più lavorabile)
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stendere il composto in una teglia foderata di carta da forno (io ne ho usata una quadrata di 20 cm di lato)
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infornare per 15' a 180°.
una volta sfornato fare raffreddare 5 minuti
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e intanto fondere il cioccolato
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e preparare la crema di mascarpone mischiando insieme lo zucchero, la vanillina, le uova, la panna e il mascarpone
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andiamo ora a comporre il nostro dolce:
versare la crema di mascarpone sulla base

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versare sopra il cioccolato fuso in modo "disordinato":

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prendere poi uno stuzzicadenti e passarlo delicatamente sulla superficie delle creme inmodo da ottenere un effetto "marmorizzato"

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coprire con carta stagnola facendoci dei buchini per far sfiatare il vapore che si formerà facendo attenzione a non toccare le creme (occorre mettere la stagnola altrimenti la crema si colorerà tutta in cottura e non si vedranno i decori di cioccolata). infornale sempre a 180° 30' con la stagnola, altri 10' senza.

Ecco il nostro dolce finito:

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Io l'ho fatto in una teglia quadrata perchè poi è possibile tagliarlo in cubetti e servirlo tipo pasticcini.
Viene benissimo anche con cioccolata fondente e, credo ma ancora non l'ho provato, con la nutella :p: :p: :p:
L'idea di questo tipo di pasta frolla senza "l'uovo-uovo" mi è piaciuta! viene più leggera, si lavora meglio e... secondo me è anche più buona!

[serellina]

ma dopo aver messo le creme quanto deve stare in forno e a quanto?

[volpi]

:eek: BONAAAAAAAAAAAA


Marble...ho provato a fare i tuoi cioccolatini l'altro giorno...ehm...uhm...ho bruciato tuttooooooo:D evvaiiiiii!!
Riproverò..

[marble]

ma dopo aver messo le creme quanto deve stare in forno e a quanto?

ops! hai ragione mi sono dimenticata di scriverlo! :rolleyes: sempre a 180° altri 30' con la stagnola, poi altri 10' senza stagnola.

[marble]

:eek: BONAAAAAAAAAAAA


Marble...ho provato a fare i tuoi cioccolatini l'altro giorno...ehm...uhm...ho bruciato tuttooooooo:D evvaiiiiii!!
Riproverò..

i fudge? c'è solo da fare attenzione a fondere il cioccolato, io non uso nemmeno il metodo a bagnomaria, tengo il fuoco bassissimo e tengo d'occhio la situazione. magari uns aun tegame con un buon fondo spesso!

[trilli]

E grande Anna Rita!
Dolce gustosissimo; ottima la presentazione che lo rende ancor + invitante... mi posso auto-invitare per un assaggio?;)
un bacio

[silz]

Scusa, manca un passaggio o non ho capito niente?
Dalla foto della fetta sembra che tra la base e la crema di mascarpone ci sia uno strato marrone (forse cioccolato??) di cui non parli nella composizione...
O è solo che, durante la seconda fase della cottura il cioccolato fuso si deposita sul fondo creando quell'effetto?

c.que e bellissima e, sembrerebbe, semplice da realizzare, sbaglio?
La sperimenterò presto!
Ciao

[trilli]

Nell'ultima foto vedo che il dolce è farcito con crema al cioccolato,
come hai fatto? il dolce ha + cotture? voglio dire: prima hai cotto la base con lo strato di cioccolata e poi hai ricoperto il tutto con la crema al mascarpone e rinfornato; o hai messo tutti e 2 gli strati a freddo e poi cotti?

[marble]

è la cioccolata che si deposita sul fondo della crema a contatto con quella specie di pasta frolla.
è semplicissimo da fare, provate! ;)

[trilli]

la proverò sicuramente, perchè come già detto è da gran figurone!!!
ps: scusa per la doppia domanda ma quando l'ho inserita, non mi sono accorta che te ne avevano già fatta una simile:D :D

[brigidaa]

i fudge? c'è solo da fare attenzione a fondere il cioccolato, io non uso nemmeno il metodo a bagnomaria, tengo il fuoco bassissimo e tengo d'occhio la situazione. magari uns aun tegame con un buon fondo spesso!

sì,sì....anch'io ho fatto come te. importante, non lasciare la pentola da sola!!!!!!:D io..non li faccio più...per un pò.....non riuscivo starli lontana!!!!:D complimenti per il dolce con ciocco e masca:p:

[Erin Shore]

Bravissima Anna Rita!!! Senti, ma una volta preparato questo dolce (sempre che ne rimanga un pezzetto :D ) lo conservi in frigo o a temperatura ambiente? Te lo chiedo perchè mi è venuta voglia di prepararlo assieme alla torta bicolore per la festa in ufficio del maritino... Lunedì prossimo, quindi domenica mi trasformo in Super Pasticcera, con tanto di mantello-grembiule e relative armi: tasca da pasticcere. leccapentole, fruste.... E anche il mattarello, questa si che è un'arma anche perchè se non mi lasciano in pace guai a loro!!!!:D :D :D

[marble]

per ora le volte che l'ho fatto l'ho tenuto fuori dal frigo, anche perchè non c'è stato modo di pensare a come conservarlo... ;)
comunque visto che la parte sopra ha la consistenza di una crema, direi di metterlo sicuramente in frigo.

[chiccamart]

Mmmmmmmmmmmmmmmmm buonooooooooooooooooooooo:p: :p: :p:

[Kyacchan]

Ciao!
Ho fatto anche questo, insieme al pollo al curry!
E' una coincidenza, non ti sto perseguitando, Marble... ;)

E' davvero di grande effetto e anche molto buono.

Ho solo bisogno di un chiarimento: negli ingredienti nomini la panna liquida, che poi (a meno che mi sia sfuggita), non compare nel procedimento. Io sono andata a naso e l'ho usata per fondere il cioccolato, ma ho commesso un grave errore perché non mi si è più solidificato ed è colato fuori appena tagliata la prima porzione. :'-( Non che questo abbia nuociuto più di tanto: il dolce era squisito lo stesso, ma per curiosità, dove va la panna?

Se va nella crema al mascarpone, potrei anche non metterla, così si alleggerisce un po' il dolce...

Grazie!!

[marble]

scusa! hai ragione, non l'avevo scritto ma nella foto si intravedeva... la panna deve essere messa nella crema di mascarpone, quando monti tutto insieme. ho corretto anche nella ricetta! grazie di avermelo segnalato!

non mi perseguiti, anzi! mi fa molto piacere che ti piacciano le mie ricette. tra l'altro questo è uno dei dolci che ho postato e che mi piace di più. ormai, se devo fare una pasta frolla uso questo metodo. trovo che sia veloce, buono e di ottima resa.

[Kyacchan]

Ok, grazie...

La pasta frolla è senza dubbio squisita e molto friabile, ma forse il burro è un po' troppo, almeno per il mio gusto... Riproverò a farla mettendo un po' meno burro e magari un pochino di ricotta...vedrò.

Comunque tenuta in frigo e mangiata fresca è veramente DIVINA (sono un po' di parte perché adoro i dolci "da frigo", però...è buonissima!).

[Haruka84]

Marble vorrei provare a fare questo dolce oggi pomeriggio, ma ho un dubbio: quando negli ingredienti scrivi panna liquida intendi quella per dolci non zuccherata o la normale panna da cucina, diciamo quella che si usa per condire i tortellini, per intenderci!!!

[marble]

quella da montare non zuccherata, così comè

[Haruka84]

Grazie del chiarimento... ti farò sapere cosa ne esce!!!:D

[Haruka84]

L'ho fatta :p: ... veramente buona!!! L'unica pecca, ma è colpa mia, mi è uscita la frolla troppo cotta, forse perchè all'inizio non mi sono accorta di aver messo il forno ventilato che a quanto ne so io riduce i tempi di cottura!!!Io invece credevo di averlo messo normale e quindi l'ho lasciato cuocere per il tempo indicato!!!

Comunque è lo stesso buonissima, sopratutto la crema sopra e lo strato di cioccolata!!!:p: :p: :p:

La prossima volta starò più attenta così mi verrà ancora meglio...GRAZIE MILLE PER QUESTA BELLISSIMA RICETTA!!!(:-*

[marble]

sono contenta che ti sia piaciuta!

[Pulini]

ho fatto questo bel dolce per portarlo stasera da mia sorella, ma il decoro e' rimasto solo al centro:( , ai lati non si vede :D ???Dove ho sbagliato???:confused: Comunque mi sembra buonissimo,meno male che vado al lavoro,cosi non ho tentazioni:p: !!!gnammmmmmmm

[Haruka84]

Forse lo hai tenuto troppo senza la stagnola nel forno, o non hai sparso in maniera omogenea il cioccolato... magari ne hai messo più al centro!!! :)

[marble]

vedrai che i problemi possono essere stati quelli che ti ha indicato Haruka84. anche a me la prima volta che l'ho fatto senza stagnola era tutto di un colore uniforme, con la stagnola si ripara la crema e non prende colore. se lo rifai prova a tenerla anche più tempo