PDA

Visualizza Versione Completa : Maiale in crosta di sesamo e salsa di senape.


ropa55
12-05-2005, 19:55
Una monoporzione sempre nel rispetto di un uso parsimonioso dei grassi.
Ci vuole una bella fetta di coscia,sui 150-200 gr,se volete tenere basso il numero delle calorie liberatela dal grasso che l'accompagna,lo sò è un delitto
ma sarebbe di troppo,per una ricetta che tenta di mantenere le cotture leggere.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_mase.jpg

Poi prendete del sesamo e tostatelo in padella,fino ad ottenere un bel colore dorato.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_mase1.jpg

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_mase11.jpg

Poi fatelo aderire alla fetta di carne,che avrete preventivamente salato.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_mase12.jpg

In una padellina inaderente,usando un cucchiaino d'olio d'oliva,rosolate la carne ottenendo una crosticina coi semi di sesamo.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_mase15.jpg

Compiuta questa operazione,nella stessa padellina mettete a bollire 1\2 bicchiere abbondante di latte e un cucchiaino di senape in pasta,salate e fate stringere mescolando di continuo fino ad ottenere una crema.
Rimettete dentro la fetta di carne e completatene la cottura.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_mase17.jpg

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_mase18.jpg

Quando il sugo vi pare di giusta densità,mettete tutto nel piatto da portata e guarnite con grani di pepe nero.
Qualcuno schiacciatelo aumenterà la sapidità del piatto.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_mase19.jpg

Buon appetito.
ropa55
marble
13-05-2005, 00:49
mi piace!!! l'idea dei semi di sesamo come impanatura... :p: :p: :p:
che dici, può venire bene anche con altri tipi di carne?
ropa55
13-05-2005, 11:17
Si ma devono esser mordide e di un certo spessore se nò viene una suola di scarpa,un bel filetto di manzo credo sia il traglio migliore ;) :D dato che la cottura è comunque breve.
brigidaa
13-05-2005, 12:13
hmmmm, buono!!:p: anche a me piace l'idea del sesamo. da provare!
Cinzia
16-01-2007, 19:00
ropa mi sono sempre dimenticata di dirti che ho preparato questa ricetta con la salsa di senape
un successo :p: :p: :p: :p: :p:

:)
ropa55
16-01-2007, 21:20
;)
P@tty66
20-12-2011, 19:36
ropinoooooo!:D dimmi che potrei adattare questa ricetta ad un filetto di maiale intero ti prego! :cool:sono in crisi...già non vorrei fare la carne ma devo...e questa mi attizza...non posso fare il solito rostbeaf o arrosto...quindi...helpppp :D:D
consigli su cottura e tempi :)
antonella73
20-12-2011, 23:19
lo farò a mio marito che adora la senape e il sesamo!!!!!!!!
ropa55
21-12-2011, 00:15
ropinoooooo!:D dimmi che potrei adattare questa ricetta ad un filetto di maiale intero ti prego! :cool:sono in crisi...già non vorrei fare la carne ma devo...e questa mi attizza...non posso fare il solito rostbeaf o arrosto...quindi...helpppp :D:D
consigli su cottura e tempi :)

Be se è intero dopo aver fatto la crosticina in padella caccialo in forno a 160° coperto con alluminio e poi fai la salsa a parte tagli e condisci.:rolleyes:
P@tty66
21-12-2011, 11:47
Be se è intero dopo aver fatto la crosticina in padella caccialo in forno a 160° coperto con alluminio e poi fai la salsa a parte tagli e condisci.:rolleyes:



denghiù :D;)
sisoide
21-12-2011, 11:54
che bella ricettina!

immagino che l'arista non sia adatta vero? troppo poco morbida? me la sono fatta tagliare a fette sottili perchè a noi piace farla in padella con gli odori, ma questa sarebbe un'alternativa golosa ed invitante.
ropa55
21-12-2011, 12:02
che bella ricettina!

immagino che l'arista non sia adatta vero? troppo poco morbida? me la sono fatta tagliare a fette sottili perchè a noi piace farla in padella con gli odori, ma questa sarebbe un'alternativa golosa ed invitante.

Ma sai :rolleyes: facendo una tasca centrale ed aggiungendo quaklche fettina di lardo:D al ripieno io penso che possa comunque uscire un buon piatto certo se fatta al forno si deve star attenti alla cottura per non seccare troppo il tutto.
P@tty66
27-12-2011, 14:38
ecco quiii ;):p: anche se ho avuto un incidente di percorso...avevo congelato il pezzo sottovuoto comprato alla metro...effettivamente mi sembrava un pò grosso...e dato che era ancora un pò gelato quando l'ho preparato...immagina la mia sorpresa quando aprendo il forno ho visto che si era tutto aperto! :eek: erano 4 i pezzi di filetto :D:D
Vabbè...due poi li ho congelati da cotti...:)

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/5907/medium/tuxpi_com_1324890974.jpg
buonissimo :p:
ropa55
27-12-2011, 18:33
L'importante è che sia piaciuto come t'è parso?
P@tty66
27-12-2011, 18:39
L'importante è che sia piaciuto come t'è parso?

AH QUELLO Sì!!!;)
molto buono....e per dirlo pure max che non ama particolralmente gli arrosti..:rolleyes: t'ho detto tutto :p:
ropa55
27-12-2011, 18:43
AH QUELLO Sì!!!;)
molto buono....e per dirlo pure max che non ama particolralmente gli arrosti..:rolleyes: t'ho detto tutto :p:

Bene bene te l'ho chiesto perchè tante volte faccio una ricetta poi non la cucino più e questa onestamente mica mi ricordavo com'era venuta visto che risale al 2005.:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D
P@tty66
27-12-2011, 18:45
Bene bene te l'ho chiesto perchè tante volte faccio una ricetta poi non la cucino più e questa onestamente mica mi ricordavo com'era venuta visto che risale al 2005.:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D


:D;)

a me piace riesumare vecchie ricette ogni tanto....intendo da cook...ce ne sono tante tante da provare;):p:
Elle
21-01-2012, 19:09
...perfetto, mia! :p: Cookaround SEMPRE utilissimo!