Cena tra amici,idea per secondo fresco?

[Narcoticplease]

In settimana verranno a cena degli amici, e come sempre enigma sul menu da proporre:rolleyes:
Per gli antipasti più o meno mi arrangio sempre, a questo giro avevo in mente salatini misti, le mezzelune all'origano, crostini con pomodoro fresco e stuzzichini vari.
Di primo, pasta fresca condita in modo ancora non ben definito (speck-pinoli-rucola potrebbe andare?) in cestini di parmigiano.
Ma il problema maggiore è -come sempre:rolleyes:- il secondo: cosa posso preparare? Avevo in mente qualcosa di non troppo pesante, stuzzicante e che non contempli l'uso del formaggio, dato che uno degli ospiti non ne mangia assolutamente, di nessun tipo:-| (bah..)
Dato che generalmente io sono per i secondi pratici e veloci, in questi casi brancolo sempre nel buio:D
Avete qualche suggerimento? Carne in generale va benissimo, pesce possibilmente no (non andiamo tanto d'accordo :D), secondi vari idem benissimo.
Grazie in anticipo(:-*

[marisa 2]

Se è una cena poco formale, che ne diresti di una insalata caprese, mozzarella e pomidoro a fette alternate, con tanto basilico, olio e origano? Oppure una mechada: fai un bollito di carne secondo la tua ricetta ( io faccio bollire la carne con sedano, carota, patata, pomodoro, cipolla ) poi spezzetti o " sfilacci " la carne; a parte peperoni a pezzetti saltati in padella con olio e abbondante cipolla; quando son cotti unisci la carne con un pò del brodo, prezzemolo tritato, fai saltare due minuti e via. Si può servire calda o fredda. magari entrambi ipiatti, per l'ospite che non mangia formaggio.

[fleur74]

Anelli Di Calamaro (o Totano) Gratinati (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=79888)
Salmone su letto di patate (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=80273)
Bocconcini di pollo pomodorini, olive e basilico (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=47089)
Bocconcini di Pollo al Limone (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=15376)
ti possono interessare?

[Sara88]

Per primo potresti fare i

Tortellini freddi al limone... (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=80418&highlight=pasta+fredda)

oppure per la pasta fredda guarda qui

La mia pasta fredda (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=79455&highlight=pasta+fredda)
Pasta fredda con insalata di mare (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=78312&highlight=pasta+fredda)
pasta fredda con yogurt e paprika (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=21334&highlight=pasta+fredda)
Sfida: pasta fredda (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=43348)
Sfida monografica: la pasta fredda (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=21136)
pasta fredda speck e zucchine (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=81526&highlight=pasta+fredda)
La Ricca Pasta Fredda (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=22344&highlight=pasta+fredda)
Paccheri D'ESTATE (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=81951&highlight=pasta+fredda)

Per secondo guarda anche queste
insalata di carne (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=18893)
vitello tonnato (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=27450)
Patate all'insalata la mia versione (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=78293)
Polpette di Tonno e Ricotta (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=14790)
Insalata rossa (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=71352)
Carpaccio tonnato (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=23663&highlight=carpaccio)
Carpaccio di prosciutto e funghi (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=23476&highlight=carpaccio)
Carpaccio di manzo a modo mio (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=81609&highlight=carpaccio)
Carpaccio di polpo (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=21606&highlight=carpaccio)
BUONISSIMI sacchettini di bresaola!!! IN 4 minuti!!!! (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=72293)
Sformato di zucchine e patate (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=6847)

[zarina]

Anche io ti consiglio una buona insalata di carne io in genere faccio bollire la carne con gli odori poi la sfilaccio tutta e la condisco con insalatina sott'aceto, olive, funghetti e cipolline sott'aceto, olio sale e pepe.
Per primo invece se non hai ancora fatto potresti fare il toboulet, insalata di coucous
Io utilizzo quello precotto, metto tanto couscous tanta acqua calda, poi lo sgrano e lo condisco con carote cetrioli peperoni crudi cipolla tutto tritato molto finemente, poi tonno prezzemolo menta basilico e tanto succo di limone, olio e sale

[luxus]

In settimana verranno a cena degli amici, e come sempre enigma sul menu da proporre:rolleyes:
Per gli antipasti più o meno mi arrangio sempre, a questo giro avevo in mente salatini misti, le mezzelune all'origano, crostini con pomodoro fresco e stuzzichini vari.
Di primo, pasta fresca condita in modo ancora non ben definito (speck-pinoli-rucola potrebbe andare?) in cestini di parmigiano.
Ma il problema maggiore è -come sempre:rolleyes:- il secondo: cosa posso preparare? Avevo in mente qualcosa di non troppo pesante, stuzzicante e che non contempli l'uso del formaggio, dato che uno degli ospiti non ne mangia assolutamente, di nessun tipo:-| (bah..)
Dato che generalmente io sono per i secondi pratici e veloci, in questi casi brancolo sempre nel buio:D
Avete qualche suggerimento? Carne in generale va benissimo, pesce possibilmente no (non andiamo tanto d'accordo :D), secondi vari idem benissimo.
Grazie in anticipo(:-*

puoi provare questo, senza formaggio.

il polpettone ripieno freddo :
500gr macinato misto,
spinaci 250gr
prosciutto cotto 100 gr
formaggio che fode ( emmenthal, fontina) 100gr
1 uovo,
pangrattato 1 manciata
2 fette di pancarrè bagnate nel latte e strizzate
aglio o cipolla, prezzemolo e sale, noce moscata se piace.

prepara un impasto con il macinato, l'uovo, il pangrattato e il pancarrè, l'aglio, il prezzemolo e il sale.
stendilo con una spatola su un foglio di pellicola da cucina o carta forno, sopra mettici uno strato di spinaci conditi con olio e sale, il prosciutto cotto e il formaggio. arrotola il tutto aiutandoti con la pellicola, forma un bel polpettone che puoi mettere in microonde se hai il combinato, per 20/25 minuti, girandolo a metà cottura. oppure nel forno normale a 190° per mezz'ora/40 minuti, bagnandolo con del vino bianco, o in casseruola, sempre con un po' di vino.
fai freddare bene, lo tagli a fette e lo servi, accavallando leggermente le fette mentre le disponi sul piatto, su un letto di foglie di lattuga e fette di pomodori.
si conserva in frigo per due o tre giorni, cotto, o in freezer, sia crudo, pronto per la cottura, sia cotto, pronto da affettare.

[Dede Flo]

Ciao!!!Potresti fare le patate duchessa.Volendo puoi prepararle giorni prima ,congelarle e scaldarle il giorno che hai ospiti. Sono ottime,sanno di crocchette fritte ma sono al forno.Io ti dò la dose intera (se siamo in pochi e cucino altro faccio metà dose)...1 kg di patate,70g burro,4 uova solo i tuorli!(io diminuisco sempre di un uovo, vedi te)..noce moscata (se vi piace),sale (se lo metti quando bollono le patate stai attenta che non si asciughi l'acqua.Assaggiale altrimenti rischi di farle salate!) Passa le patate ancora calde(se non hai nessun tipo di schiaccia patate usa passaverdura a fori grossi),aggiunginoce moscata,burro...poi quando si sono raffreddate un pò aggiungi i tuorli!Amalgama il tutto e poi con la sacca o la siringa dei dolci col beccuccio grande fai tanti ciuffi sulla teglia imburrata o unta(io uso la leccarda del forno ricoperta di carta forno)...sopra a ogni ciuffo lascio cadere una goccia di latte anche se ci andrebbe l'uovo.Decidi te.A piacere nel composto metto formaggio grattuggiato ,nel tuo caso no,ovvio...FORNO 210° per 15-20 minuti. Credimi sembra complicata ma è una scemenza da fare con ottimi risultati! Altrimenti prova la torta salata super veloce di Dulchina!..è ottima,puoi riempirla come vuoi e anche questa puoi prepararla prima o farci tartellette!...Se poi non hai tempo prepara un vassoio di bresaola e un' altro vassoio con tante verdure a bastoncino e basta!:DSpero di esserti stata utile!Ciao!;)

[Narcoticplease]

Quanti suggerimenti:p:, grazie a tutte!:D

Per il primo avevo già avuto l'idea della pasta al limone (che qui facciamo spesso, la adoro:p:), ma mi preoccupa questo benedetto ospite che mangia una cosa sì e 10 no:-|.. indagherò se un accostamento così può essere gradito:rolleyes:

Per secondo mi ispira un sacco il polpettone di Luxus (io farei ad occhi chiusi il vitello tonnato che è perfetto..ma ancora, l'ospite non ama le salsine:rolleyes:).
Anche le patate duchessa mi ispirano, però vedo prima quanti antipasti faccio, che se abbondo per il contorno lascio un'insalatina leggera e basta..senno non ce la facciamo più:D

Poi mi riguardo ancora tutti i link, grazie ancora a tutte!(:-*