marble
13-05-2005, 23:45
Ho preso in questi giorni la mia prima pentola in rame stagnato... ho bisogno di un pò di consigli....
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/rame3.jpg
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/rame2.jpg
Ne ero molto incuriosita, mi piacciono da morire. Allegato alla pentola c'era un libretto di istruzioni con tante indicazioni sul primo utilizzo ed altro. A dir la verità, un pò mi sono impressionata... Soprattutto per tutto quello che riguarda il rivestimenteo di stagno.
Vi riporto le cose più importanti, può essere utile per chi ha una pentola in rame ma non ha idea di come utilizzarla.
Istruzioni per il primo utilizzo:
- riempire la pentola con 3-4 cm di latte, portarlo ad ebollizione. Appena bolle levare dal fuoco e lasciare raffreddare il latte. Quando poi è freddo passare con l'aiuto di una spugnetta morbida il latte su tutte le parti di stagno e po lavare di nuovo con acqua e sapone liquido.
Istruzioni generali:
- non porre mai vuote questo tipo di pentole sul fuoco (senza contimento o cibo);
- usare su fiamma bassa: il rame conduce ottimamente il calore e con la fiamma bassa si ottiene comunque un'ottima cottura senza rovinare la stagnatura;
- usare questo tipo di pentole solo per la cottura e il servizio in tavola, mai per conservare i cibi;
- per la cottura di polenta e zucchero coramellato deve essere utilizzato un recipiente non stagnato;
- utilizzare solo mestoli in legno o plastica per non rovinare la stagnatura;
- lavare a mano con saponi liquidi e spugne morbidissime;
- quando la stagnatura è consumaa e riappare il rame sottostante, la pentola deve essere ristagnata;
- per pulire il rame esternamente usare o un panno imbevuto di una soluzione di sale e aceto oppure sale e limone o anche un prodotto specifico per il rame.
Rivestitura di stagno:
- dopo aver utilizzato la pentola per un lungo periodo può andare via la rivestitura di stagno e quindi deve assolutamente essere rifatta perchè i cibi cotti possono risultare velenosi (gli acidi contenuti nei cibi si attivano con il rame divenendo cibo velenoso dopo un periodo di 5-6 ore di permanenza a contatto con esso).
- per capire se effettivamente il rivestimento di stagno sta consumandosi, guardare il fondo della pentola, se ci sono macchie di colore rosso significa che la rivestitura interna si sta effettivamente consumando.
Queste sono le indicazioni che erano allegate alla pentola, penso che siano attendibili, mi potete confermare? la posso usare tranquillamente? c'è qualcuno poi che mi può dare consigli su come la utilizza e con che tipo di preparazioni, magari qualche consiglio pratico che deriva dell'utilizzo abituale?
Ropa, visto che le hai... mi fido? la inizio ad usare?
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/rame3.jpg
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/rame2.jpg
Ne ero molto incuriosita, mi piacciono da morire. Allegato alla pentola c'era un libretto di istruzioni con tante indicazioni sul primo utilizzo ed altro. A dir la verità, un pò mi sono impressionata... Soprattutto per tutto quello che riguarda il rivestimenteo di stagno.
Vi riporto le cose più importanti, può essere utile per chi ha una pentola in rame ma non ha idea di come utilizzarla.
Istruzioni per il primo utilizzo:
- riempire la pentola con 3-4 cm di latte, portarlo ad ebollizione. Appena bolle levare dal fuoco e lasciare raffreddare il latte. Quando poi è freddo passare con l'aiuto di una spugnetta morbida il latte su tutte le parti di stagno e po lavare di nuovo con acqua e sapone liquido.
Istruzioni generali:
- non porre mai vuote questo tipo di pentole sul fuoco (senza contimento o cibo);
- usare su fiamma bassa: il rame conduce ottimamente il calore e con la fiamma bassa si ottiene comunque un'ottima cottura senza rovinare la stagnatura;
- usare questo tipo di pentole solo per la cottura e il servizio in tavola, mai per conservare i cibi;
- per la cottura di polenta e zucchero coramellato deve essere utilizzato un recipiente non stagnato;
- utilizzare solo mestoli in legno o plastica per non rovinare la stagnatura;
- lavare a mano con saponi liquidi e spugne morbidissime;
- quando la stagnatura è consumaa e riappare il rame sottostante, la pentola deve essere ristagnata;
- per pulire il rame esternamente usare o un panno imbevuto di una soluzione di sale e aceto oppure sale e limone o anche un prodotto specifico per il rame.
Rivestitura di stagno:
- dopo aver utilizzato la pentola per un lungo periodo può andare via la rivestitura di stagno e quindi deve assolutamente essere rifatta perchè i cibi cotti possono risultare velenosi (gli acidi contenuti nei cibi si attivano con il rame divenendo cibo velenoso dopo un periodo di 5-6 ore di permanenza a contatto con esso).
- per capire se effettivamente il rivestimento di stagno sta consumandosi, guardare il fondo della pentola, se ci sono macchie di colore rosso significa che la rivestitura interna si sta effettivamente consumando.
Queste sono le indicazioni che erano allegate alla pentola, penso che siano attendibili, mi potete confermare? la posso usare tranquillamente? c'è qualcuno poi che mi può dare consigli su come la utilizza e con che tipo di preparazioni, magari qualche consiglio pratico che deriva dell'utilizzo abituale?
Ropa, visto che le hai... mi fido? la inizio ad usare?