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Visualizza Versione Completa : Piccoli tournedos di filetto con ricotta al forno su crema d'asparagi


ropa55
14-05-2005, 23:01
Il nome è lunghissimo,ma la ricetta è di velocissima :D esecuzione.
Per una porzione occorrono:

Una fetta di ricotta infornata,parmigiano grattugiato,1\2 mazzo d'asparagi,
peperoncino rosso secco,due piccoli tournedos ricavati da un filetto di manzo,
olio evo,e qualche cucchiaio di brodo

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_bofi.jpg

Prima operazione bollire gli asparagi evitando che diventino troppo molli basteranno 15 minuti in acqua salata.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_bofi1%7E0.jpg

Tenete da parte 3 punte,e riducete in pezzi tutti i restanti asparagi,uniteli ad un cucchiaio di parmigiano, a 2-3 cucchiai di brodo vegetale,e mettete tutto nel bicchiere del pimer.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_bofi2.jpg

Frullate tutto fino ad ottenere una crema,disponetela sul fondo del piatto da portata e sovrapponete la fetta di ricotta al forno,ritagliata col coppapasta.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_bofi3.jpg

Mentre eseguite queste operazioni,avrete ben scaldato la piastra di ghisa,arrostite solo con un pò di sale la carne ,in modo che sia ben rosolata all'esterno e rimanga rosata e morbida al centro.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_bofi4.jpg

Completate il piatto con un pizzico di peperoncino secco sparso sul formaggio,sovrapponete la carne,e decorate con un filo d'olio d'oliva,unico grasso usato in questa preparazione ;)

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_bofi5.jpg

Bella esteticamente,molto saporita e molto contenuta nelle calorie.
Buon appetito.
ropa55
frangipane
15-05-2005, 00:31
Stupendissimi!!! :p: :p: :p: l'unica cosa è che gli asparagi andrebbero cotti con lo spago da cucina, l'elastico non lascia un leggero sentore di gomma pneumatica? :D :D
Luca
15-05-2005, 04:08
Bella esteticamente,molto saporita e molto contenuta nelle calorie.
Buon appetito.
ropa55


La presentazione è bellissima, stupenda. Bravissimo!

Sul basso contenuto calorico stenderei un velo pietoso .... è tutto meno che una ricetta ipocalorica, anzi.
brigidaa
15-05-2005, 09:28
:p: :p: la ricotta siciliana al forno??? che buoooonaaaaa! ogni tanto la trovo all'esselunga....provala(tu che ce l'hai sempre:( ) con la confettura di kiwi! eccezionale! complimenti per il piatto!:D
ropa55
15-05-2005, 10:12
La presentazione è bellissima, stupenda. Bravissimo!

Sul basso contenuto calorico stenderei un velo pietoso .... è tutto meno che una ricetta ipocalorica, anzi.

Hahahahaha non ho detto ipocalorica,ho detto contenta nelle calorie
:D :D :D :D :D :D :D :D :D
marble
15-05-2005, 11:37
Hahahahaha non ho detto ipocalorica,ho detto contenta nelle calorie
:D :D :D :D :D :D :D :D :D

"contenta" mi sembra davvero meglio che "contenuta"!!!!! ;)
ropa55
15-05-2005, 13:22
:'-( ;) :D :D :D :D :D
vapjazz
15-05-2005, 15:23
che bella presentazione!!!!!!!!!!!!!!!!
Yuri
01-09-2005, 21:13
Ho visto solo ora... buono ... buono..

Grande Impiattamento.. bello..

Lo faccio!!!
Pulini
04-10-2005, 19:35
piatto favoloso!!!! lo provero' presto

;) gnammmmmmmmmm
_BlAsTeD_
06-10-2005, 09:44
Fantastica!

Comunque ha ragione ropa dai, non mi sembra cosi ipercalorica.

E' semplicemente contenta :D :D :D :D