Tagliatelle bianche e nere al sugo di scorfano e melanzane

[fedrogaf]

Tagliatelle bianche e nere al sugo di scorfano



Ingredienti per 4 persone



Per la pasta bianca : 200 g di farina, 2 uova, 1 cucchiaio di olio
Per la pasta nera : 200 g di farina, 2 uova, ½ cucchiaio di olio, nero di
seppia (va bene quello in bustina)



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per il sugo : 2 filetti di scorfano , ½ melanzana, olio , 1 spicchio di aglio 1 spruzzo di aceto bianco, prezzemolo, basilico e menta - pomodorini ( secondo un cuoco che conobbi tempo fa il rapporto è di tre pomodorini per commensale) 1 peperoncino verde non forte. (nella foto manca .... per distrazione)

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Lo scorfano, checché tutti ne dicano, era proprio bello e dietro grande insistenza, ed..... una lauta ricompensa, il pescivendolo mosso a pietà me lo ha sfilettato.



Dopo aver preparato le tagliatelle nel modo consueto, farle asciugare.
(io uso uno stendino sul quale tempo fa si è svolta una magnifica discussione)


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Intanto, in un tegame fate soffriggere nell’olio l’aglio sbucciato e schiacciato ( che poi andrete a togliere). Unite i filetti e fateli appena rosolare.
Sfumate con l’aceto bianco e togliete i filetti . (Questi andranno poi fatti a pezzetti).


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Aggiungete all’olio la melanzana a tocchetti e fate soffriggere



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Unite i pomodorini salate e fate cuocere per circa 15 minuti.


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Aggiungete i filetti e fate insaporire insieme ancora per qualche minuto.


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Prima di spegnere aggiungete un peperoncino verde e fate insaporire per qualche minuto




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Cuocete la pasta aggiungendo un filo d’olio all’acqua di cottura e fatela saltare in padella.

Impiattate con un filo d’olio e un trito di prezzemolo basilico e menta.



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Buon appetito!:D

[bobino]

Complimenti per la ricetta :p: :p: :p: :p: :p: , la presentazione e...la cucina. Molto bella. Complimenti ancora!!!!!
Io sono favorevole allo stendono, il mio è di legno e mi ci trovo benissimo.
:D

[ropa55]

Visto così sto stendino pare interessante ,comunque al di là dell'attrezzo complimenti per la ricetta aceto e peperoncino in un sugo di questo tipo devono dar na spintarella di sapore al piatto. ;) :D

[fedrogaf]

L'aceto sfuma ma lascia un non so che, si sente ma non dà fastidio. Anche il peperoncino si sente appena, più che altro il profumo. Questa è una variazione sul tema suggerita dal marito.;)

[ropa55]

Visto che i mariti servono anche in cucina :D :D :D ;)

[fedrogaf]

Veramente nei nostri primi anni di matrimonio siamo sopravvissuti grazie a lui, visto che non ero in grado di fare niente.:o Giusto pasta.... panna e prosciutto.:D lui invece era molto bravo, lo è ancora ma ormai mi lascia campo libero.;)

[reginette]

:) :) :) Carissima Giò ! Hai superato te stessa! Che meraviglia! Anche Ropa ha dato un giudizio, che mi è sembrato favorevole!!Come siete brave, a fare questa pasta con tanta cura....vi invidio un po'...pochino...perchè l'invidia non essenndo mio stile....pero !!! come erano ....buonissime????Bravissima !!! Questi pomodorini cosi rossi si trovano solo da voi???;)

[fedrogaf]

Si, erano buone. In piatto in più è stato spazzolato da mio cognato stasera, freddo e un po' asciugaticcio. Però ha detto che era ancora buono.
A seguire ho preparato delle orate/gioiello (come direbbe Vapj) al forno, ma visto che il piatto è semplicissimo ho pensato che non fosse il caso di postare la ricetta.
Fare le tagliatelle è una cosa semplicissima che mi ha insegnato mia madre, per te che fai cose complicatissime non dovrebbe essere difficile.

P.S. per bobino, grazie per i complimenti. Troppo gentile ;)

[marble]

BELLISSIMO piatto!!! Bravissima!!!

[brigidaa]

wow! bravissima giò!! :p: :p:
ps.....complimentissimi per la cucina!!!...ed anche lo stendino....così adesso se lo vedo in giro so a cosa serve:D :D :D

[vapjazz]

Davvero un gran bel piatto :p: :p: :p: ... complimenti !!!!