30 anni di Bimby

[dangor]

Questo nuovo ricettario qualcuno ce l'ha gia' o l'ha visto?

[laura66]

questo è nuovo:eek:
mai sentito fino ad ora:)

[kaina]

ciao io ne ho sentito parlare ancora non è entrato nelle mie mani mannaggia >:->>:-> però so che è una raccolta di ricette già pubblicate prese un pò da tutti i ricettari (forse aggiornate ) per festeggiare i 30 anni . tra l'altro stanno facendo una promozione di vendita per tutto luglio: chi acquista a rate, gli interessi sono a tasso zero .....
ciao ciao

[apicilia]

e a quanto sembra, senza anticipo. Ciao Apicilia

[cix65]

ricettario nuovo ????!!! Uhmmmm .............
Forza Kaina !!!!!!

[Arabella]

io l'ho. Però non ho tempo per ricopiare. Come potremmo fare?
Potrei inviare a qualche volontaria la scansione al limite.... oppure qualche altra idea.

[cix65]

io ho lavorato per molti anni al computer come trascrittrice di tesi e quant'altro, quindi se tu volessi mandarmi la versione scannerizzata io poi la potrei copiare sul forum.
io mio indirizzo email e nel profilo personale.
ciao ciao

[Simo72sara]

Sarebbe bello che qualcuno riuscisse a copiarlo. Grazie
(:-*;) Simona :D:)

[quadrifoglio]

il libro e' stato un gentile omaggio che ci hanno consegnato alla bellissima festa per la ricorrenza dei "30 anni di bimby"(solo per le clienti presenti...........le venditrici hanno avuto bellissimi premi a sorteggio).comunque e' una raccolta di ricette gia' conosciute.:)
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/page16.jpg

[laura66]

grazie quadrifoglio:) per l'informazione!

[cix65]

sarà anche una raccolta di altre ricette, ma non sarebbe bello averla ????
speriano che prima o poi qualcuna abbia voglia e tempo per postare le ricette
(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*

[quadrifoglio]

Queste sono le ricette all'interno del libro...penso le conosciate gia'.

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/DSC00960.JPG

Bimby vm2200:
salsa suprema.
salsa olandese.
salsa worcestershire.
spezie per arrosti.
marmellata di pomodori verdi.
antipasto freddo di aragosta.
crostini alle acciughe
salame.
salciccia.
ripieno per tartellette.
gelato malaga.
latte di mandorle al maraschino.
punch al rhum.
-----------------------
Bimby tm 3300
salatini bibi'.
pate' di olive nere,acciughe e capperi.
pate' gustoso.
tortino di alici.
palline al formaggio.
polpettine di olive nere.
risotto al limone.
bocconcini con piselli.
semifreddo di zabaione.
---------------------
Bimby tm 21
rotolo primavera.
salatini al formaggio.
composta al vapore della Val di Non.
brioche al salmone.
quiche di carciofi.
tartufini al rhum.
bimby-ris.
-----------------
bimby tm31
focaccia imbottita di cipolle rosa.
gamberetti all'aglio.
flan di ricotta.
panzerotti fritti.
lasagne al profumo di mare.
penne lisce con ricotta.
risotto a modo mio.
pasta ai ceci e cozze.
ragu' di anguilla.
composta di cipolle.
tris di funghi.
lenticchie con salamella al vapore.
vitello tonnato.
filetto di maiale al latte con carote.
peperoni con bagna cauda.
triglie al pomodoro.
lingua bollita e cotechino al vapore.
orata al cartoccio.
torta cioccolato e panna.
veneziana.
plum cake della nonna.

[kaina]

sarebbe bello si averlo soprattutto in formato digitale :D
e poi per le persone che hanno il bimby da poco (come me) è sempre una novità :rolleyes::rolleyes:

[dangor]

Anch'io ho il bimby da poco e mi farebbe piacere. Ma sono ricette che vannno bene tutte anche per il m 31o sono da convertire? Grazie

[steff]

Dai! Aspettiamo anche queste ricettine!!!

[Simo72sara]

Ciao,
anche io ho il bimby da gennaio e mi piacerebbe avere questo ricettario anche perchè le ricette del TM31 inserite nell'indice non ci sono nel libro base.
Attendo che qualcuno posti le ricette ringraziando anticipatamente.

(:-*:D Simona :cake::icecream:

[dianep]

Sarebbe un bel regalo ricevere queste ricette per chi non possiede le vecchie versioni del bimby e quindi non conosce quelle ricette specifiche! Grazie.;)

[falena]

Si vi prego dateci le ricette (:-*(:-*(:-*

[anto62]

Anche io mi rendo disponibile per inserire le ricette, inviatemi la copia scannerizzata e mi metterò subito all'opera.
Attendo disposiszioni a m/ messaggio privato.

[kaina]

ciao a tutte ho confrontato le ricette tra i vari ricettari e questo e sono state ristampate con molte varianti, per cui ne vale proprio la pena avere anche questo ricettario.
io inizio sperando che qualcuno abbia voglia di aiutarmi a postarle in tempi ridotti ..........:rolleyes::rolleyes:





SALSA SUPREMA

INGREDIENTI

Per il brodo

1 cucchiaino di dado bimby
200 g di acqua

Per completare la salsa

50 g di burro
40 g di farina
Sale e pepe q.b.
200 g di panna
2 tuorli

ESECUZIONE

Far sciogliere il dado bimby nell’ acqua calda e tenere da parte
Nel boccale mettere il burro, sciogliere: 2 min/100°/ vel 1
Unire la farina, cuocere 6 min/ 100°/ vel 3. dopo 5 min far scendere a filo il brodo
Aggiustare di sale e pepe, aggiungere la panna, frullare 1 min/ vel 5
Aggiungere i tuorli, frullare 1 min/ vel 5


CONSIGLIO questa salsa va servita calda con riso al burro, uova sode, bolliti e carni lesse. A piacere, arricchire la salsa con un cucchiaio di parmigiano











SALSA OLANDESE

INGREDIENTI

250 g di burro, a pezzi
50 g di acqua
½ Limone, il succo (20g)
3 tuorli
Sale e pepe q.b.

ESECUZIONE

Mettere nel boccale il burro, sciogliere 2 min/ 100°/ vel 2. mettere da parte
Mettere nel boccale l’acqua, il succo di limone, i tuorli, sale e pepe, cuocere con il misurino 2 min/ 100°/ vel 4
Versare a filo il burro fuso mantenendo la vel 4
Proseguire a vel 4 finchè la salsa è ben montata

CONSIGLIO questa gustosissima preparazione è ottima con verdure, piatti di pesce e bistecche grigliate. A piacere aromatizzare con erba cipollina tritata o prezzemolo tritato

[kaina]

SALSA BERNESE



INGREDIENTI

100 G di burro morbido
1 scalogno
Sale e pepe q.b
40 g di aceto
1 cucchiaino di dado bimby
3 tuorli
40 g di acqua


ESECUZIONE

Mettere nel boccale il burro, fondere 1 min/60° / vel 2. tenere da parte
Mettere nel boccale scalogno, sale, pepe, aceto e il dado bimby, cuocere 3 min/ 100° / vel 1. mettere il composto da parte
Mettere nel boccale i tuorli e l’acqua frullare 30 sec/ vel 3. cuocere 2 min/ 70°/ vel 3
Con lame in movimento a vel 3, versare a filo il composto tenuto da parte. Aggiungere il burro fuso e amalgamare a vel 3
Lasciar raffreddare prima di servire

CURIOSITA’ è di origine francese( bearnaise sauce), ma ormai fa parte della cucina internazionale
È una salsa facile da preparare e può essere usata in sostituzione della più calorica maionese per insaporire soprattutto carni ai ferri, arrosti, bolliti e uova sode









SALSA WORCESTERSHIRE




INGREDIENTI

½ cucchiaino di cannella in polvere
3 chiodi di garofano
4 peperoncini rossi, piccanti
1 cipolla grossa, tagliata in quarti (100 g)
150 g di aqua
Sale q.b.
2 cucchiai di aceto
1 pizzico di noce moscata
10 g di marsala


ESECUZIONE

Mettere nel boccale la cannella, i chiodi di garofano, i peperoncini piccanti, tritare 1 min/vel 10 . raccogliere sul fondo con la spatola
Aggiungere la cipolla tagliata in quattro parti, tritare 4 sec/ vel 5
Versare acqua, sale, aceto, noce moscata, cuocere 10 min/ 100°/ vel 1
Unire il marsala, cuocere 20 min/ 100°/ vel 1
Imbottigliare la salsa ancora calda

CURIOSITA’ è una salsa inglese, agrodolce e leggermente piccante, che prende il nome dall’omonima città inglese di Worcester. Di color bruno scuro, è adatta con le carni, i sughi, le minestre ed è indispensabile per alcuni cocktail ( come il bloody mary). Nasce su richiesta nel 1835, quando un ex governatore inglese che aveva vissuto nel bengala commissionò a due farmacisti (john lea e william perrins) la riproduzione di una salsa indiana. Il risultato fu disastroso. Dopo qualche anno i due ripresero dalla cantina il barile di quella salsa e si accorsero che era deliziosa











SPEZIE PER ARROSTI ( per grigliate di carne o pesce)





INGREDIENTI PER 1 VASETTO:

25 g di salvia
25 g di rosmarino
1 spicchio aglio
2 foglie alloro
20 bacche di ginepro
150 g di sale grosso


ESECUZIONE

Mettere nel boccale tutti gli ingredienti eccetto il sale, tritare 2 min da vel 4 a vel 10
Aggiungere il sale, tritare 1 min da vel 8 a vel 10

NOTA questo preparato si può adoperare anche su pesci interi da cuocere in forno o al cartoccio. Le spezie possono essere secche o fresche. In questo ultimo caso, lasciare il sale speziato scoperto per 1 giorno prima di porlo nei vasi

[kaina]

MARMELLATA DI POMODORI VERDI




INGREDIENTI

1000 g di pomodori, verdi puliti
600 g di zucchero
1 limone

ESECUZIONE

Mettere nel boccale i pomodori, chiudere con il coperchio e con il misurino e dare 3 colpi di turbo
Versare i pomodorini in una ciotola cospargere lo zucchero, mescolare e lasciare riposare per 24 ore
Mettere nel boccale la buccia di limone, tritare 15 sec/ vel 8
Aggiungere il composto di zucchero e pomodori, il succo di limone e cuocere 40 min/ 100°/vel 1
Conservare negli appositi vasetti sterilizzati

NOTA questa marmellata è ideale da servire con i formaggi stagionati, come ad esempio il pecorino. E’ una ricetta tipica toscana ed in particolare della città di Cortona









ANTIPASTO FREDDO DI ARAGOSTA



INGREDIENTI PER 6 PERSONE

170 g di aragosta, cotta
50 g di parmigiano grattugiato
70 g di burro
1 cucchiaino di cognac
1 pizzico di pepe nero

ESECUZIONE

Mettere tutti gli ingredienti nel boccale, posizionare il misurino, tritare 15 sec/ vel 6 poi 6 sec/ vel 9- 10
Riunire sul fondo del boccale con la spatola 10 sec/ vel 9-10
Se necessario ripetere l’operazione, deve risultare un composto omogeneo e ben amalgamato

NOTA si può acquistare la polpa di aragosta già pronta. In alternativa, acquistare l’aragosta ancora viva per assicurarsene la freschezza. Normalmente viene cucinata intera, risciacquandola prima in acqua corrente. Mettere a bollire dell’acqua e aggiungere l’aragosta ancora viva







CROSTINI ALLE ACCIUGHE


INGREDIENTI PER 6 PERSONE

8 acciughe, dissalate
1 cucchiaio di prezzemolo, tritato
1 porro, solo la parte bianca
2 tuorli
80 g di burro morbido

ESECUZIONE

Mettere nel boccale le acciughe, il prezzemolo, il porro, tritare 5 sec/ vel 7
Aggiungere i tuorli e il burro, amalgamare 6 sec / vel 8
Raccogliere sul fondo del boccale con la spatola, amalgamare 10 sec/ vel 5
Deve risultare un composto omogeneo
Spalmare su crostini di pane e servire

CONSIGLIO servire come antipasto. E’ una ricetta facile e veloce da preparare e sempre gradita per il suo gusto semplice ma sfizioso

[kaina]

SALAME


INGREDIENTI PER 700-800 GRAMMI

200 g di filetti di maiale
200 g di lonza di maiale
200 g di polpa magra di maiale
100 g di lardo
100 g di pancetta di maiale
Sale q.b.
Acquavite q.b.
Pepe in grani q.b.
Un budello lungo 30 cm circa

ESECUZIONE

Tagliare a pezzi la carne e sgrassarla perfettamente
Tagliare a pezzi anche il lardo e la pancetta
Mettere nel boccale il filetto di maiale, tritare 7 sec/ vel 5. mettere da parte
Eseguire la stessa operazione anche per la lonza, per la polpa magra, per il lardo e la pancetta, separatamente
Mettere in una ciotola le carni tritate, condire con sale, acquavite e pepe in grani
Versare nel boccale il composto, amalgamare 20 sec/ vel 3
Chiudere il budello da una parte, riempire con l’impasto. Prestare attenzione a non lasciare spazi vuoti. Chiudere il budello
Legare il salame e appendere in luogo adatto. Lasciare stagionare almeno due mesi








SALSICCIA


INGREDIENTI PER 4 PERSONE

500 g di lonza di maiale, magra
Sale e pepe q.b
Spezie q.b.
1 goccia di acquavite
Semi di finocchio q.b.
Un budello per salsiccia

ESECUZIONE

Tagliare a pezzi la carne e , se necessario, sgrassarla
Mettere nel boccale la lonza di maiale, tritare 7 sec / vel 5
Condire con sale e pepe, le spezie, l’acquavite e i semi di finocchio 20 sec/ vel 2
Chiudere il budello da una parte, insaccare con la carne tritata. Prestare attenzione a non lasciare spazi vuoti. Chiudere il budello
Conservare in frigorifero

NOTA se si serve subito, dare la forma con le mani senza insaccarla nel budello


CURIOSITA’ fare la salsiccia in casa era un’abitudine diffusa fino a pochi decenni fa. Quando bimby è arrivato sul mercato, nel 1978, ancora molte famiglie richiedevano questa ricetta per insaccare in casa gustose salsicce aromatizzate a piacere. In particolar modo, le persone che si erano trasferite al nord per lavoro, desideravano ricreare in casa i sapori forti e decisi della loro terra di origine, ritrovando l’aroma del finocchio e delle spezie

[mariapia1]

fantastico avere anche queste ricette. grazie ;)

[Chiaragiubbo]

Che bello, brave cookine per la disponibilità ;)