Gelati alla frutta-Senza gelatiera!

[Sara88]

Questi invece li dedico ad Ali...(Coffee&chocolate)(:-*

Ho fatto diversi tentativi...arrivando alla conclusione che per ottenere un buon gelato morbido il miglior metodo è la meringa italiana....:D
ed è un ottima soluzione per chi non ama le uova crude :)

La ricetta è base...potete usare tutta la frutta che desiderate...uscirà sempre un gelato buonissimo :p::p::p:

Ingredienti:

150 ml latte
100 di panna fresca (sostituibile con latte, come quello di Chispa Fugaz (:-* (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1195867&postcount=84) )
2 tuorli
60 g zucchero
200 g pesche (o altra frutta a piacere)
bacca vaniglia o vanillina

per la meringa
mezzo albume
1 cucchiaio di zucchero

Preparazione

Lavorare le uova con lo zucchero

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3792/medium/IMG_00034.JPG

e versarvi a filo il latte con la panna precedentemente riscaldati con un baccello di vaniglia.

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3792/medium/IMG_00025.JPG

Quindi trasferire il composto sul fuoco a fiamma dolce e rimestare, fino a quando non acquista una leggera consistenza, tale da velare il cucchiaio.

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3792/medium/IMG_00048.JPG

Prepariamo "la meringa"

Mettere sul fuoco a bagnomaria gli albumi con un cucchiaio di zucchero;
Iniziare a montare
Dopo 3-4 minuti togliere dal fuoco e continuare a montare con le fruste elettriche, finchè diventano spumosi
unirla al composto preparato

Frullare la frutta (nel mio caso le pesche) ed unirla al composto.

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3792/medium/IMG_00065.JPG

Trasferire le preparazioni in contenitori idonei al congelamento, piuttosto grandi..il genlato deve stareci "comodamente" :D, e dopo 3 ore circa, rimestare energicamente con una frusta per rompere i cristalli di ghiaccio. Riporre nel freezer e dopo le successive 3 ore versare il gelato nel frullatore per renderlo cremoso
Tenere nel freezer per un pò, dopo di ché il gelato è pronto.

qui "variegato" (in realtà lo volevo fare alla fragola ma mi è uscito variegato>:->)

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3792/medium/IMG_001010.JPG


Queste è quello fatto da Ali (Coffee&Chocolate) (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1190414&postcount=58), gusto pesca (:-*(:-*

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3359/gelato_pesca_sara_21.JPG

questo è di Chispa Fugaz (:-* (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1195867&postcount=84) alla pesca :p:, con solo latte e un goccino di Vov (:-*

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3359/medium/GELATO_0121.jpg

Melone di Serena88 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1196382&postcount=87)(:-*(:-*


http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3944/DSC05128b.jpg

Percoche di Francesca (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1210148&postcount=90) (Ipertesa) : fatto con tutta panna (al posto del latte)


http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3578/medium/IMG_2249.jpg


Alcuni gusti, a parte i classici pesca, fragola, frutti di bosco....potrebbero essere:

* banana e cioccolato: frullare le banane e, dopo aver messo il gelato nel frullatore aggiungere i pezzi di cioccolata, quindi rimettere in frigorifero
* fragole e cioccolato: procedere come sopra
* melone: frullare il melone
* ananas
* liquirizia: aggiungere 10 g liquirizia in polvere (al posto della frutta)

:p::p::p:

[WILDROSE]

wow!!! bravissima...giusto per una come me che adora il gelato e che non ha una gelatiera :)

[marsil]

Ma che brava!!!!! e che buoni!!!!

[Sara88]

Grazie mille!!... sono davvero :p::p::p::D

[Nancy90]

:eek::eek:Sara, tu sei un geniooooooooo:eek::p::D!

(:-*(:-*

[ile]

Sara mi interessa moltissimo questa ricetta!!!! non ho capito bene la faccenda della meringa....mentre cuoce a bagnomaria la devo montare con le fruste o a mano.:confused::confused::confused:..ho capito che dopo si devono usare le fruste!

[Romina]

:D:D:Dbrava saretta!!!

[Sara88]

:eek::eek:Sara, tu sei un geniooooooooo:eek::p::D!

(:-*(:-*

Nancy tu sei un genio!!(:-*(:-* grassssssssie!!(:-*


Sara mi interessa moltissimo questa ricetta!!!! non ho capito bene la faccenda della meringa....mentre cuoce a bagnomaria la devo montare con le fruste o a mano.:confused::confused::confused:..ho capito che dopo si devono usare le fruste!

si esatto...(:-*
si mettono gli albumi sul fuoco con lo zucchero
poi si inizia a montare
si toglie dal fuoco e si continua a montare con le fruste, fino a farle diventare meringa

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3359/medium/IMG_01313.JPG

Se non hai capito dimmi pure (:-*(:-*

[Sara88]

:D:D:Dbrava saretta!!!

Grazie Romi!!!!!(:-*(:-*

[ile]

Nancy tu sei un genio!!(:-*(:-* grassssssssie!!(:-*



si esatto...(:-*
si mettono gli albumi sul fuoco con lo zucchero
poi si inizia a montare
si toglie dal fuoco e si continua a montare con le fruste, fino a farle diventare meringa

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3359/medium/IMG_01313.JPG

Se non hai capito dimmi pure (:-*(:-*



quindi tutto con le fruste....Sara ma tu lo sai di essere un vero genio??? peccato che non abbia la panna in frigorifero altrimenti provavo subito!!! lo farò presto!!! grazie tesoro!!(:-*(:-*(:-*

[Serena]

buooooooono:p:

[Nancy90]

Nancy tu sei un genio!!(:-*(:-* grassssssssie!!(:-*

Tu lo sei di più:D(:-*(:-*!

[sidney 23]

Sara ti meriti un applauso(:-*(:-*(:-*

[Sara88]

quindi tutto con le fruste....Sara ma tu lo sai di essere un vero genio??? peccato che non abbia la panna in frigorifero altrimenti provavo subito!!! lo farò presto!!! grazie tesoro!!(:-*(:-*(:-*

si tutto con le fruste (:-*
Grazie a teeeeeeee (:-*(:-*(:-* comunque nel caso questo è senza panna :D Gelato al cioccolato - Senza gelatiera! (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=81969)


buooooooono:p:
(:-*(:-*(:-*



Tu lo sei di più:D(:-*(:-*!

eh magare :D:D(:-*

[Sara88]

Sara ti meriti un applauso(:-*(:-*(:-*

Grazie Anto!(:-*(:-*

[miscelaizer]

Sara, visto che siamo entrambe in fase di sperimentazione di gelato :rolleyes:

Secondo te c'è modo di omettere la panna? Io ho provato facendo una crema bianca (senza uova) più l'aggiunta della meringa italiana. La consistenza non era male, ma il sapore....vabbè non sapeva di nulla :D
Poi l'ho corretto con del cacao amaro ed era abbastanza buono, ma niente a che vedere con la cremosità di quello pannoso :\ mi sa che mi devo rassegnare alla panna...

[miscelaizer]

Dimenticavo....senza panna e senza uova ('nsomma senza nulla :D:D:D)

[Sara88]

Sara, visto che siamo entrambe in fase di sperimentazione di gelato :rolleyes:

Secondo te c'è modo di omettere la panna? Io ho provato facendo una crema bianca (senza uova) più l'aggiunta della meringa italiana. La consistenza non era male, ma il sapore....vabbè non sapeva di nulla :D
Poi l'ho corretto con del cacao amaro ed era abbastanza buono, ma niente a che vedere con la cremosità di quello pannoso :\ mi sa che mi devo rassegnare alla panna...

puoi fare questo...è senza panna e cremosissimo :DGelato al cioccolato - Senza gelatiera!(:-* (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=81969)

ovviamente, oltre al cioccolato lo puoi fare del gusto che preferisci (:-*

[Moki]

Saretta ma allora dillo che mi vuoi tutta ciccia e brufoli!!
Non ho mai voluto la gelatiera x evitare di poter fare pure il gelato...(anche se anch'io ho provato anni fa con il metodo del freezer :D), dovrò provare, vado a leggere quello senza panna. :p:

[Sara88]

Saretta ma allora dillo che mi vuoi tutta ciccia e brufoli!!
Non ho mai voluto la gelatiera x evitare di poter fare pure il gelato...(anche se anch'io ho provato anni fa con il metodo del freezer :D), dovrò provare, vado a leggere quello senza panna. :p:

ihihihih :D:D io non c'entro :eek::D...comunque sono leggeri dai :D

[SaraSarachan]

Ok, mi hai convinta... non mi compro la gelatiera... :D:D:D
Grazie Sara, io ti adoro!!! (:-*(:-*(:-*

[Rainbow]

Bravissima Saretta!!!!!:p::p::p:(:-*

[Sara88]

Ok, mi hai convinta... non mi compro la gelatiera... :D:D:D
Grazie Sara, io ti adoro!!! (:-*(:-*(:-*

:D:D a mali estremi...estremi rimedi...il papy non vuole comprarmela?>:-> ed io il gelato me lo faccio lo stesso >:->:D
grazie Saretta!(:-*(:-*


Bravissima Saretta!!!!!:p::p::p:(:-*

Grazie Laretta!!(:-*(:-*

[SaraSarachan]

:D:D a mali estremi...estremi rimedi...il papy non vuole comprarmela?>:-> ed io il gelato me lo faccio lo stesso >:->:D
grazie Saretta!(:-*(:-*


Altro che papy... qui e' il mio compagno che brontola... ma in realta' solo perche' e' la casa che si ribella... tra un po' e' talmente piena di attrezzature per dolci che non ci fa piu' entrare... :rolleyes::D:D:D
(:-*

[Sara88]

Altro che papy... qui e' il mio compagno che brontola... ma in realta' solo perche' e' la casa che si ribella... tra un po' e' talmente piena di attrezzature per dolci che non ci fa piu' entrare... :rolleyes::D:D:D
(:-*


:D:D:D come ti capisco!! anche qui gli armadi scoppiano :D:D abbiamo la stessa malattia:cool:

(:-*(:-*