Melanzane ripiene

[steffy2007]

Oggi ho preparato le melenzane ripiene...un piatto non proprio dietetico...ma oggi ho deciso di non pensarci ;)

Eccole

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Ingredienti
melanzane 1 kg e 1/2 (sceglietre quelle piccole senza semi)
pancetta a dadini (non affumicata!!!) gr 70
cipolla
basilico
parmigiano 70 gr
mollica di pane bagnata (1 panino grande)
pngrattato
olio, sale e pepe

per il sughetto

Salsa di pomodoro
basilico
olio e sale

Allora iniziamo...inanzitutto tagliamo le melanzane per lungo e facciamo delle piccole tacche nella polpa, così

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poi le mettiamo in un colino , mettiamo sopra un pò di sale e le lasciamo cosi' per un paio di ore in modo che perdano tutto l'amaro

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Dopo le laviamo per bene e le mettiamo a bollire in acqua salata per circa 5 minuti dal momento in cui l'acqua inizia a bollire, stando attente a girarle spesso perchè come vedete dalla foto tendono a venire a galla

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Mettiamole a freddare un pochino e nel frattempo prepariamo il soffritto di cipolla e pancetta

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Ora prendiamo le melanzane e le svuotiamo della polpa in modo che rimangano delle specie di barchette

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Prendiamo il ripieno e lo tagliamo grossolanamente e lo uniamo al soffritto preparato prima , aggiungiamo basilico tritato, sale e pepe e poi facciamo cuocere schiacciando con la forchetta la polpa delle melanzane per circa una decina di minuti

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Togliamo dal fuoco e aggiungiamo il parmigiano e la mollica di pane bagnata in modo da ottenere un'impasto morbido (se risultasse molliccio aggiungere del pangrattato all'impasto)

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Ora prendiamo le "barchette" di melanzane e leriempiamo con l'impasto ottenuto, dopodichè passiamo nel pangrattato solo la parte dell'impasto

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Ora friggiamo le melanzane (sempre solo dalla parte dell'impasto) fino a che il pangrattato non diventa dorato.
Mettiamo su ogni melanzana un cucchiaio della salsa di pomodoro che abbiamo preparato prima e....buon appetito!:p:
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[Sara88]

Che buone Steffy!!!!!!!!!!!:p::p:

[Muffy]

Che meraviglia Steffy!!!!!!:p::p:

[lyudmyla]

ho fatto una volta le melansane ripiene e non mi piasciuta ,questa deve essere gustosa a buoni ingredienti da provare.

[patatilla]

non saranno dietetiche ma sicuramente buonissime:p::p::p: copiate anche queste.
Comunque per il fatto che non sono fritte non sono poi così pesanti, no?:p::p::p:

[giova73]

adooooroooooooooo le melanzane:p::p::p:
e poi così sono una goduria
non sono per niente dietetiche ma chi se ne importa:eek::eek::p:
questa te la copio .....brava steffy

[Froda]

:p::p:Slurpose!

(:-*(:-*

[marron glacè]

:p::p:ottimeeeeee:p::p:

[ni hao]

No, non riesco a capire.Si dice di friggere le melanzane solo dalla parte del ripieno.Ma come si fa? Quando si capovolge la melanzana ripiena nell'olio non crolla tutto?

[steffy2007]

No, non riesco a capire.Si dice di friggere le melanzane solo dalla parte del ripieno.Ma come si fa? Quando si capovolge la melanzana ripiena nell'olio non crolla tutto?

Si devi friggerle solo dalla parte del ripieno e quando hanno fatto la crosticina le prendi con una paletta e le capovolgi sul piatto, tranquilla che non crolla nulla ;)
Ciao :)

[ni hao]

Si devi friggerle solo dalla parte del ripieno e quando hanno fatto la crosticina le prendi con una paletta e le capovolgi sul piatto, tranquilla che non crolla nulla ;)
Ciao :)
Abbi pazienza.Ma per friggerle dalla parte del ripieno si devono capovolgere nell'olio bollente, vero? Sinceramente mi riesce difficile pensare che poi tutto il ripieno resti dentro la melanzana.Se a te è riuscito indubbiamente si può fare , ma io non mi azzarderei perchè temo il patatracca

[steffy2007]

Abbi pazienza.Ma per friggerle dalla parte del ripieno si devono capovolgere nell'olio bollente, vero? Sinceramente mi riesce difficile pensare che poi tutto il ripieno resti dentro la melanzana.Se a te è riuscito indubbiamente si può fare , ma io non mi azzarderei perchè temo il patatracca

Non ti preocupare lo so che a prima vista sembra impossibile ma si può fare , l'importante è che il ripieno sia morbido e non molle
Ciao :)