Ravioloni con ricotta e fiori di zucca al pesto di zucchine

[fedrogaf]

Ravioloni di ricotta e fiori di zucca al pesto di zucchine





Ingredienti per 24 ravioloni

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Per la pasta 2 uova – 200 g di farina di grano duro – 1 cucchiaio di olio


Per il ripieno 250g di ricotta – 150 g di fiori di zucca puliti – cipolla – pecorino romano – sale

pepe



Per il pesto di zucchine 4 zucchine lessate – olio evo – pinoli – noci – pecorino romano –


Per guarnire, fiori di zucca fritti in pastella

Per la tempura 1 uovo – farina qb – acqua minerale gassata fredda – se vi piace, un pizzico di zafferano.

Innanzitutto preparate il ripieno



Fate saltare in padella con un po’ di cipolla i fiori di zucca tagliati sottilmente. Salate, pepate. Terminata la cottura fate raffreddare.

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Unite la ricotta, il pecorino grattugiato ed eventualmente aggiustate di sale. Passate velocemente al minipimer.


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Preparate la solita sfoglia di pasta cercando di tirarla quanto più sottilmente possibile ( se avete una macchinetta per la pasta passatela al massimo) e preparate le strisce per il ripieno.

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Segnate lievemente la sfoglia con un tagliapasta tondo e distribuitevi al centro un cucchiaino di ripieno.


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Spennellate con un po’ di acqua i bordi della sfoglia e la pasta tra un mucchietto di ripieno e l’altro per far meglio aderire la seconda sfoglia.


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Coprite con una seconda sfoglia e dopo aver eliminato l’aria presente tagliate i ravioloni con lo stampino usato in precedenza. Con i rebbi di una forchettina sigillate bene tutt'intorno i bordi


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Lessate le zucchine e passatele al minipimer con le noci, i pinoli, il pecorino grattugiato e l’olio

Non aggiungete sale perché il pecorino di per sé è gia salato.


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Preparate una tempura unendo ad un uovo della farina e dell’acqua minerale gassata.

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Immergetevi dentro i fiori di zucca che avevate tenuto da parte e friggeteli in olio abbondante e bollente

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Intanto lessate i ravioloni . Quando verranno a galla scolateli con il mestolo forato e saltateli con molta delicatezza insieme al pesto ed una noce di burro.








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Impiattate tenendo conto che 5 ravioloni a testa sono più che sufficienti (…..) e decorate con i fiori di zucca fritti.


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qui il piatto è visto di fronte.

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[reginette]

Che dire...che sembrano leggerissimi, squisiti , mi fa tanta rabbia questa pasta fatta in casa dalla maggior parte degli utenti del forum!!!!Devo assolutamente imparare e buttarmi!!!
E poi...la presentazione è molto carina...Giò ! ho contaggiato anche te!!!!Miam Miam:) :) :) :) :) :) :) :)

[vapjazz]

davvero un bel piatto, presentato alla grande !!! sei diventata brava anche con la camera digitale , oltre che con la camera da pranzo!!!!!:D :D :D :D

[fedrogaf]

Grazie ragazzi, ma non sarete un po' .... di parte?;)
Avevo in mente questiravioloni da qualche giorno, ma non ero sicura di come condirli. E soprattutto guarnirli. Poi, l'illuminazione, e soprattutto i suggerimenti di Règine sui fiori a tavola e così è venuta fuori questa cosa.
Vapj però consiglia tu un vino. Io oltre l'acqua minerale non vado :o

[vapjazz]

o un bianco secco di alta gradazione (es. un greco oppure un tortonese timorasso)oppure un rosso giovane e di pronta beva (es. un grignolino oppure una freisa ferma...)

[trilli]

grandissima Giò,
un piatto davvero davvero davvero BUONISSIMO!!!!!!
e che presentazione... SLURP!!

[ropa55]

:p: :p: :p: :p: :p: :'-( :'-( :'-( :'-( :'-( :mad: :mad: :mad: :mad:
:-| :-| :-| :\ :\ :\ :\ :\ :\
Bellissimi le faccine rendono lo stato d'animo attuale e tu sai il perchè :D :D
:D :D :D :D

[fedrogaf]

Grazie Paolo, comunque il tu giudizio non deve mai mancare.;)

Per il resto, siamo nati per soffrire:D :D :D

[frangipane]

Spettacolo!!!

[volpi]

Presentazione magnifica...delicati ..buonii oddio che fameeee...:p:

[Aloia]

cara giò sei veramente molto creativa in cucina; i tuoi ravioloni sono da assaggiare....aspettiamo un tuo invito.

[Erin Shore]

Bellissimi!!!! Mi ricordano tanto i ravioli che prepara il mio papà... Che voglia di mangiarli! :p:

[fedrogaf]

cara giò sei veramente molto creativa in cucina; i tuoi ravioloni sono da assaggiare....aspettiamo un tuo invito.

quanto prima!;)

[ropa55]

Grazie Paolo, comunque il tu giudizio non deve mai mancare.;)

Per il resto, siamo nati per soffrire:D :D :D
Ma lassa sta il giudizio ogni tanto ci passo a guardar sta ricetta e mi vengono le voglie................sarò mica incinto :eek: ,ha no :rolleyes: :cool: ormai la pancia cala :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D