Mostra versione intera : Passatelli in brodo
Ciao,premetto che sono sarda e da 4 anni vivo nelle marche e una delle prime cose che ho voluto imparare ,come piatto tipico,sono stati i passatelli....che poi ho scoperto di origine romagnola.....ma cio' nn importa,:) sono ottimi!
Si prepara il brodo di carne
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io uso manzo e i vari odori ,intanto che il brodo cuoce si preparano i passatelli,ingredienti:200 gr di pane grattugiato,100gr di parmigiano,un cucchiaio di farina ,un poco di noce moscata,4 uova intere e un cucchiaio e mezzo di succo di limone
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s'impasta il tutto ,si ottiene una pasta un po'soda (se troppo asciutta e quindi difficile da impastare si possono mettere 2 cucchiai di brodo),si taglia a pezzi e si fa passare attraverso lo schiacciapatate a fori grossi(farsi aiutare xchè e'duretta)
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filtrare il brodo
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e cuocere i passatelli x 5 min.
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servire:) ciao faby
buonissimi i passatelli!!! complimenti Faby!
Passatelliiiiiiiiiiiiiiiiiiii !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! .... sapori d'infanzia ...:) bravissima!!!
da provare........................l'aspetto è già invitante:)
grazie x i complimenti :D .......severine provali,sono molto buoni....ciao
Con questa dose quanti ne vengono?
ciao,ti posso dire x 6 persone.....dipende anche dalla fame....;) sono ottimi anche cotti in acqua e conditi con un sughetto di funghi e salsiccia...
Ahhhh, i passatelli!!!:p:
Quanto tempo che non li mangio...praticamente da quando mi sono sposata, ovvero nel 2000!
E sì, i passatelli sono una ricetta dell'Emilia-Romagna, la mia nonna (io sono di Parma) li faceva quasi sempre la domenica, con il brodo buono fatto con gallina e manzo ;)
Ahhh, che voglia...quasi quasi chiamo la nonna e le chiedo di farmeli, quando vado giù da lei :D
Grazie per la ricetta...e i ricordi che ha destato;)
tantissimi grazie per la ricetta!!!!.........
li ho mangiati una volta, a casa di un'amica, ma non erano riusciti!!!........... :-| :-| :-| erano diventati una massa informe!!!!...............forse mancava il limone, (mi pare di ricordare!!!!.......... :D :D :D :D :D )
li farò senza dubbio!!!
:) lella
:) .....grazie siete carine....lella nn credo che dipenda dal limone,sicuramente c'era piu' formaggio che pane grattugiato...ciao
passatelli in brodo....io li adoro!!!:p: :p:
:) .....grazie siete carine....lella nn credo che dipenda dal limone,sicuramente c'era piu' formaggio che pane grattugiato...ciao
si! Faby, hai ragione! ricordo che li ha fatti ad occhio! aveva messo pari pane grattuggiato e pari formaggio.............quasi ......(visto che era ad occhio !!!!!! :D :cool: :cool: ) grazie comunque, io ho imparato a mie spese che le ricette è meglio seguirle per bene!.............senza tante invenzioni!
(:-* lella
Anche io li faccio spesso in casa.Mio marito e' romagnolo e li adora!!!!!!;)
Sapete che non li ho mai mangiati?:D Ottima occasione per provarli. Faby i tuoi sono davvero appetitosi:p:
BUONI....ho vissuto un anno a Bologna per lavoro..e mi ricordo quando una mia carissima amica me li faceva!
BUONISSIMI.....è lei che mi ha insegnato la ricetta origiale!:)
Sono ottimi anche con il brodo di pesce. Mia madre li fa spesso e io li adoro, a volte ne faccio fare una quantità industriale e la sera mi mangio quelli avnzati che, oserei dire, sonop ancora più buoni di quelli appena fatti. A casa mia per farli c'e un attrezzo particolare come questo http://www.gennarino.org/primi.htm. Mamma è fermamente convinta che quelli fatti alla vecchia maniera (ovvero con il ferro) vengano più sodi e quindi più buoni.
Ehmmmm...sinceramente sembra identico a uno schiacciapatate, solo capovolto ;)
Mia nonna li ha sempre fatti con lo schiacciapatate e sono sempre stati belli sodi e buonissimi...non c'entra l'attrezzo, ma la proporzione degli ingredienti ;)
marco-cesena
27/02/06, 17.59
La Ricetta Della Mia Famiglia Romagnola E':
200 Gr Di Pane Grattugiato Di Tipo Comune, Deve Essere Di Tipo Comune Per La Buona Riuscita.
200 Gr Di Parmiggiano Reggiano
4 Uova
Scorza Di Limone Grattugiata
Noce Moscata Grattugiata
Cannella In Polvere.
Sono Ottimi Con Il Brodo Di Cappone E Manzo.
SCusami Marco,cosa significa Pane Grattugiato di tipo comune??Per me il pane grattugiato comune e' quello che si compra al supermercato...Tu intendi qualcos'altro,per caso?:confused:
SCusami Marco,cosa significa Pane Grattugiato di tipo comune??Per me il pane grattugiato comune e' quello che si compra al supermercato...Tu intendi qualcos'altro,per caso?:confused:
In quello del supermercato non sai che pane hanno grattuggiato , potrebbe esserci del pane condito e per fare i passatelli non va bene .
E' meglio comprare quella che noi chiamiano " micca" e grattuggiare quella
marco-cesena
02/03/06, 07.16
confermo quanto scritto da roosii.
ciao
Scusate ma io non sono romagnola e non ho mai sentito parlare di "micca".Che tipo di pane e'????:o
marco-cesena
02/03/06, 18.34
non sò cosa è la micca in panetteria.
per i passatelli serve il pane di tipo comune, senza condimenti.
se vai dal fornaio e chiedi il pangrattato per i passatelli ti darà il tipo comune.
ciao marco
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