marisa 2
07/07/08, 11.24
Ieri, menù a base di secondi: parmigiana " strana " e mechada.
Ingredienti:
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3965/thumbs/DSCN6470.JPG http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3965/thumbs/DSCN6468.JPG
Per la mechada: Peperoni, cipolla, olio extra vergine, prezzemolo, carne per brodo, carota, sedano, pomodorini, patata;
per la parmigiana: melanzane, zucchine, farina per fritture, uova, olio per friggere, pomodori, grana o parmigiano, basilico. Un ingrediente non obbligatorio ma consigliato è un bel ventilatore! :D;)
Innanzitutto, ho fatto il brodo: carne, qualche pomodorino, carote, sedano, cipolla, patata, sale e acqua. A fine cottura, ho sfilacciato e spezzettato la carne e messa da parte. Il brodo, filtrato, visto che non è stagione, l'ho congelato, in attesa di risotti o tempi migliori.
Ho fatto andare una cipolla grande, tagliata grossolanamente, in olio d'oliva; quando si è passita, ho aggiunto i peperoni tagliati a striscioline sottili; ho salato e lasciato soffriggere.http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3965/medium/DSCN6480.JPG
A cottura ultimata, ho aggiunto la carne sfilacciata, qualche mestolino di brodo, prezzemolo abbondante tritato e lasciato insaporire ed asciugare. Si può consumare freddo o caldo.http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3965/medium/DSCN6487.JPG
Intanto, avevo messo a fare il sugo per la parmigiana; qualsiasi sugo di pomodoro va bene: io ho scelto questo, la tavernara, perchè privo di condimenti e molto leggero:
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3965/thumbs/DSCN6473.JPG http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3965/thumbs/DSCN6481.JPG Sbollentati i pomodori, li ho passati nel passaverdure, aggiunto sale, a piacere un pò di zucchero e ho lasciato asciugare il sugo, senza coperchio; infine, abbondantissimo basilico.
Ho tagliato melanzane e zucchine a fette doppie; se si riesce ad avere zucchine grosse le si taglia in orizzontale, leggermente oblique, cosi' da avere fette ovali e le si fa asciugare all'aria qualche ora. Purtroppo, le mie piante sono in sciopero, cosi' ho usato zucchine comprate di dimensioni normali, tagliate in verticale; le melanzane possono essere lunghe o tonde. Poi ho infarinato le fette; il mio metodo, velocissimo ed uniforme: in un sacchetto da congelatore grande metto farina e verdure ( faccio cosi' anche per il pesce ); poi, chiudo il sacchetto attorcigliando l'apertura e lasciando dentro l'aria:
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3965/thumbs/DSCN6475.JPGhttp://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3965/medium/DSCN6476.JPG Agito vigorosamente, in modo da far girare bene la farinahttp://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3965/thumbs/DSCN6477.JPG e, in pochi secondi è fatto il lavoro di svariati minuti. Si liberano le zucchine dal grosso della farina e si passano nelle uova sbattute col salehttp://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3965/thumbs/DSCN6482.JPG Poi si friggono in abbondante olio, girandole di tanto in tantohttp://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3965/thumbs/DSCN6483.JPG http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3965/thumbs/DSCN6484.JPG Quando sono dorate, si mettono a sgoggiolare sulla carta fritti o in una scolapasta. Poi, stesso procedimento con le melanzane: http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3965/thumbs/DSCN6478.JPG http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3965/thumbs/DSCN6479.JPG http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3965/thumbs/DSCN6486.JPG
Completata la frittura, che preferisco fare sempre il giorno prima per fa togliere più olio possibile alle verdure fritte, in una larga teglia con carta forno ho messo qualche mestolo di sugo, strato di verdure fritte, in una metà teglia melanzane, nell'altra zucchine, mozzarella a pezzetti, parmigiano, altro sugohttp://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3965/medium/DSCN6488.JPG
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3965/medium/DSCN6489.JPG
Cosi' fino ad esaurire le verdure; ho terminato con uno strato di sugo, parmigiano e basilicohttp://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3965/thumbs/DSCN6490.JPG e via in forno, 180° fino a doratura.http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3965/thumbs/DSCN6491.JPG Se rimangono fette di verdure fritte, le congelo. Scusate il post lungo ma mi sembrava stupido aprirne due. Buon appetito!!! :p::)
Ingredienti:
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3965/thumbs/DSCN6470.JPG http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3965/thumbs/DSCN6468.JPG
Per la mechada: Peperoni, cipolla, olio extra vergine, prezzemolo, carne per brodo, carota, sedano, pomodorini, patata;
per la parmigiana: melanzane, zucchine, farina per fritture, uova, olio per friggere, pomodori, grana o parmigiano, basilico. Un ingrediente non obbligatorio ma consigliato è un bel ventilatore! :D;)
Innanzitutto, ho fatto il brodo: carne, qualche pomodorino, carote, sedano, cipolla, patata, sale e acqua. A fine cottura, ho sfilacciato e spezzettato la carne e messa da parte. Il brodo, filtrato, visto che non è stagione, l'ho congelato, in attesa di risotti o tempi migliori.
Ho fatto andare una cipolla grande, tagliata grossolanamente, in olio d'oliva; quando si è passita, ho aggiunto i peperoni tagliati a striscioline sottili; ho salato e lasciato soffriggere.http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3965/medium/DSCN6480.JPG
A cottura ultimata, ho aggiunto la carne sfilacciata, qualche mestolino di brodo, prezzemolo abbondante tritato e lasciato insaporire ed asciugare. Si può consumare freddo o caldo.http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3965/medium/DSCN6487.JPG
Intanto, avevo messo a fare il sugo per la parmigiana; qualsiasi sugo di pomodoro va bene: io ho scelto questo, la tavernara, perchè privo di condimenti e molto leggero:
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3965/thumbs/DSCN6473.JPG http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3965/thumbs/DSCN6481.JPG Sbollentati i pomodori, li ho passati nel passaverdure, aggiunto sale, a piacere un pò di zucchero e ho lasciato asciugare il sugo, senza coperchio; infine, abbondantissimo basilico.
Ho tagliato melanzane e zucchine a fette doppie; se si riesce ad avere zucchine grosse le si taglia in orizzontale, leggermente oblique, cosi' da avere fette ovali e le si fa asciugare all'aria qualche ora. Purtroppo, le mie piante sono in sciopero, cosi' ho usato zucchine comprate di dimensioni normali, tagliate in verticale; le melanzane possono essere lunghe o tonde. Poi ho infarinato le fette; il mio metodo, velocissimo ed uniforme: in un sacchetto da congelatore grande metto farina e verdure ( faccio cosi' anche per il pesce ); poi, chiudo il sacchetto attorcigliando l'apertura e lasciando dentro l'aria:
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3965/thumbs/DSCN6475.JPGhttp://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3965/medium/DSCN6476.JPG Agito vigorosamente, in modo da far girare bene la farinahttp://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3965/thumbs/DSCN6477.JPG e, in pochi secondi è fatto il lavoro di svariati minuti. Si liberano le zucchine dal grosso della farina e si passano nelle uova sbattute col salehttp://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3965/thumbs/DSCN6482.JPG Poi si friggono in abbondante olio, girandole di tanto in tantohttp://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3965/thumbs/DSCN6483.JPG http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3965/thumbs/DSCN6484.JPG Quando sono dorate, si mettono a sgoggiolare sulla carta fritti o in una scolapasta. Poi, stesso procedimento con le melanzane: http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3965/thumbs/DSCN6478.JPG http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3965/thumbs/DSCN6479.JPG http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3965/thumbs/DSCN6486.JPG
Completata la frittura, che preferisco fare sempre il giorno prima per fa togliere più olio possibile alle verdure fritte, in una larga teglia con carta forno ho messo qualche mestolo di sugo, strato di verdure fritte, in una metà teglia melanzane, nell'altra zucchine, mozzarella a pezzetti, parmigiano, altro sugohttp://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3965/medium/DSCN6488.JPG
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Cosi' fino ad esaurire le verdure; ho terminato con uno strato di sugo, parmigiano e basilicohttp://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3965/thumbs/DSCN6490.JPG e via in forno, 180° fino a doratura.http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3965/thumbs/DSCN6491.JPG Se rimangono fette di verdure fritte, le congelo. Scusate il post lungo ma mi sembrava stupido aprirne due. Buon appetito!!! :p::)