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Mostra versione intera : Orecchiette: Ricordi d'infanzia

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tarantina
07/07/08, 17.16
Dalla sfida: basta con i sensi di polpa!!!!! (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1196612&postcount=3)

Questo succulento primo piatto

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/2888/medium/sfida_pom_03.jpg
Orecchiette fatte a mano con ricotta e
crudaiola saltata con basilico e pepe bianco


http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/2888/medium/anna_06a.jpg
Panoramica d'effetto!

Preparazione delle orecchiette
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/2888/medium/anna_15_primo1.jpg
Impastare gli ingredienti, formare un bel panetto,
toglierne un pezzo ed il resto coprire a campana.
Allungarlo e, con un coltello, tagliarne un pezzo da 1 cm circa,
trascinarlo sul tagliere
e capovolgerlo sul pollice.
Allineare su un vassoio capiente.


Crudaiola

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/2888/medium/anna_17c_crudaiola.jpg
Due o tre ore prima tagliare in due 500 gr di pomodori pachino
e metterli in una coppa con 1/2 scalogno
affettato grossolanamente,
abbondante olio ed il sale



Cottura e preparazione dei piatti

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/2888/medium/anna_16b_primo2.jpg
Portare ad ebollizione l'acqua,
mettere in una padella la crudaiola e farla saltare,
far bollire le orecchiette per 2-3 minuti.
Scolarle bene, impiattare
e versarci sopra una porzione abbondante
di crudaiola saltata, basilico spezzettato con le mani
e grani di pepe bianco.
Aggiungere nel piatto una bella fetta di ricotta di Manu63 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=81729).
Mescolare il tutto e
buon appetito.

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I cookini che si sono cimentati con me
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Queste le ha fatte Manuela (Manu63) (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1204052&postcount=35)
Merita un applauso grande quanto il mondo(:-*
Ciao carissima non ho resistito :D:D:D
oggi anche se ero sola a cena, non potevo non approfittare del pomeriggio libero
per provare con tutta calma questa meraviglia :rolleyes::rolleyes::rolleyes:
e così farina, semola, acqua e sale rigorosamente come ricetta
non ho cambiato una virgola >:->>:->>:->
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/790/medium/Orecchiette_006.jpg

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/790/thumbs/Orecchiette_011.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/790/thumbs/Orecchiette_019.jpg


Queste le ha fatte Ile (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1209603&postcount=63)
Anche lei bravissima
Le ho condite con un sugo di cipolla, pomodoro e basilico, con un manciata di parmigiano alla fine!
Mi imbarazza un po' mostrarti le foto:o:o....sono bruttine ma la prossima volta verranno meglio!
grazie ancora per la ricetta!!!!(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1855/medium/DSC036811.JPG

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1855/thumbs/DSC037002.JPG


Queste le ha fatte mariù59 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1211781&postcount=75)
Anche lei bravissima
Anna carissima, ti mostro le mie orecchiette........
le foto direi che non sono il massimo ......si dice che anche l'occhio vuole la sua parte.... ma per il momento non so fare di meglio:o:(:\
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/938/medium/12072008600.jpg

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/938/thumbs/13072008609.jpg


Queste le ha fatte Nancy (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1213406&postcount=81)(Froda)
Brava, bravissima
Anna, come promesso ho fatto le tue orecchiette:D:D. Ho fatto metà orecchiette e metà cavatelli rigati perchè ho iniziato ad impastare tardi e non ce l'avrei fatta per ora di pranzo:o:o. Sono un pò bruttine, ma il sapore era spettacolareeeeeeeeeee:p::p::p:! Grazie, grazie e grazie per la ricetta magnifica(:-*(:-*! Ecco le fotine:D:D.

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3637/IMGP3960.JPG

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3637/thumbs/IMGP3965.JPG



Queste le ha fatte Rainbow (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1209603&postcount=63)
Anche lei più che brava

Ciao Anna, le ho fatte anch'io:p:
però le ho condite con il pesto alla genovese di pinkdaisy :p:

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/P1000607.JPG

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/P1000617.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=60427&size=big&cat=&ppuser=18577)
Sara88
07/07/08, 17.17
Che bontà!!!!!!!!!!:p::p::p::p: bravissima!
tarantina
07/07/08, 17.58
Che bontà!!!!!!!!!!:p::p::p::p: bravissima!

Grazie Sara, sei gentilissima(:-*(:-*
Susanna66
07/07/08, 18.05
Che buone le orecchiette:p::p::p:ne vado matta con tutti i condimenti....alle cime di rapa...al ragu'....al pomodoro....mmmmm...che bontà:p:(:-*
tarantina
07/07/08, 18.08
Che buone le orecchiette:p::p::p:ne vado matta con tutti i condimenti....alle cime di rapa...al ragu'....al pomodoro....mmmmm...che bontà:p:(:-*

Buone vero??:p:
Così le preparava mia madre........ Quanti ricordi;)
ni hao
07/07/08, 18.11
Se guardi la mia provenienza, capirai il rapporto che ho con le orecchiette.Proverò con la tua proposta
tarantina
07/07/08, 18.15
Se guardi la mia provenienza, capirai il rapporto che ho con le orecchiette.Proverò con la tua proposta

Perché da voi si fanno in modo diverso??
Non parli delle orecchiette, vero?? Ti riferisci al sughetto, no?
E' stata una rivelazione:p::p::p:
Tieni conto che qui non trovo i nostri buoni pomodori:\
Patty53
07/07/08, 18.16
Anche la mia nonna che era di Barletta le faceva così :) e d'inverno le cuoceva con le cime di rape. Anch'io qualche volta le faccio...:rolleyes: e i miei le mangiano volentieri. Comunque hai ragione quanti ricordi !!!
maria61m
07/07/08, 18.18
Complimenti Tarantina :) spiegazione perfetta per la realizzazione delle orecchiette,e che buone che devono essere condite così (:-*
tarantina
07/07/08, 18.23
Complimenti Tarantina :) spiegazione perfetta per la realizzazione delle orecchiette,e che buone che devono essere condite così (:-*
Grazie corregionale(:-*(:-*, detto da te mi fa molto piacere.
Sarai bravissima a sfornare una marea di orecchiette, vero?
A me danno l'effetto del calmante, quando le faccio;)
NoixDeCoco
07/07/08, 18.37
sono bellissime:p::p:
tarantina
07/07/08, 18.38
sono bellissime:p::p:
Arigato (grazie(:-*)!
Dida2
07/07/08, 18.40
A me danno l'effetto del calmante, quando le faccio;)

:D A me invece....:rolleyes: le prime vengono bellissime .....poi iniziano i buchi.
Certo che mia madre :D che pazienza fa sempre un chilo.
Le tue sono "da perfetta pugliese" BRAVA e complimenti per il piatto (:-*
karolco
07/07/08, 18.45
Come sei lontana! chissà che nostalgia dei veri prodotti pugliesi!.Ciao. Carla:D
tarantina
07/07/08, 18.45
:D A me invece....:rolleyes: le prime vengono bellissime .....poi iniziano i buchi.
Certo che mia madre :D che pazienza fa sempre un chilo.
Le tue sono "da perfetta pugliese" BRAVA e complimenti per il piatto (:-*

Grazie(:-*(:-*
Anche tu della mia regione d'origine;)(:-*(:-*
Noi conosciamo bene le orecchiette, vero?(:-*
tarantina
07/07/08, 18.48
Come sei lontana! chissà che nostalgia dei veri prodotti pugliesi!.Ciao. Carla:D

Ti dirò, grazie a cook posso rifare da me molte delle cose che bramavo di mangiare.
Questo forum è una vera mano santa per me;);)
mariù59
07/07/08, 18.59
:rolleyes::rolleyes: Ehm!!!!!..... io non ho ricordi.....le orecchiette sono un piatto tipico della puglia la domenica e non solo è quasi d'obbligo prepararle........
quello che mi è nuovo sono i pomodori alla crudaiola.....mi intriga molto :p:
complimenti per la spiegazione....sono perfette.....(:-*
Marcy72
07/07/08, 19.49
che belle queste orecchiette Anna......complimenti e graxzie per la spiegazione:D(:-*(:-*
karolco
07/07/08, 20.04
Il forum è superlativo, ma riesci a trovare i ns. prodotti freschi? la
globalizzazione ti aiuterà,credo.Ciao.Carla


Perdonami per le domande, ma non ho mai chattato con te.;););)
nanino
07/07/08, 20.37
Accipicchia:eek:Bella la preparazione, perfetta la panoramica delle orecchiette.......tutte precisissime....e le foto:rolleyes::rolleyes::D

Brava!!!!!!!!!!
ladycrazy
07/07/08, 23.17
Bellissime le orecchiette, ma non dovevamo fare un cucinare insieme a prepararle :confused::confused:, il sugo pure ispira molto, complimenti
Rainbow
07/07/08, 23.19
Che meraviglia, sono bellissime:p::p::p:(:-*
ni hao
07/07/08, 23.32
Perché da voi si fanno in modo diverso??
Non parli delle orecchiette, vero?? Ti riferisci al sughetto, no?
E' stata una rivelazione:p::p::p:
Tieni conto che qui non trovo i nostri buoni pomodori:\
Si, mi riferivo al sughetto fresco.Le orecchiette sono universali
Maruzzella
08/07/08, 01.02
Sono meravigliose le tue orecchiette,col coltello non ho mai provato,ma sicuro che ci proverò!:D
ile
08/07/08, 01.15
che meraviglia Anna!!!!:eek::eek: dato che ho intenzione di copiare spudoratamente la ricetta:rolleyes: ti chiedo: salgono in superficie come gli gnocchi quando sono cotte o cuociono come la pasta?
grazie!!!(:-*