conservazione pasta fresca

[BiciFornaio]

scusate l'ignoranza, ma come posso conservare la pasta [di semola o all'uovo] per un tempo relativamente lungo, quando non addirittura congelarla?
grazie

[Cinzia]

dipende che formato di pasta è
se è a tagliatella, taglierino, pastina, ecc. senza ripieno puoi benissimo lasciarla seccare e si conserva per una settimana

io uso la congelazione solo per le paste ripiene tipo tortelli, una leggera sbollentata, fermo la cottura in acqua fredda, metto su un canovaccio pulito e quando la pasta è asciutta metto in freezer

:)

[BiciFornaio]

eccellente!
per ora ho preparato solo tonnarelli e ravioli [non ho la macchina e quindi stendere una buona sfoglia mi prende un bel po' di tempo]

grazie per il suggerimento