Rhea
08/07/08, 00.44
Ecco la ricetta degli gnocchetti che ho preparato per la sfida menù "basta con i sensi di polpa!"
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3937/3_primo.JPG
Per gli gnocchi:
1 kg di patate
300 gr di farina 00
1 uovo intero
sale q.b.
Mettere a bollire le patate ben lavate ancora con la buccia, una volta cotte sbucciarle e schiacciarle con lo schiacciapatate aggiungendole alla farina. Lavorarle un po' (farina e patate) insieme aggiungendo il sale e dopo averle lavorate un po' fare la fontana e mettervi dentro l'uovo. Impastare bene il tutto, aggiungendo della farina se l'impasto risultasse troppo mollo o appiccicoso.
Tagliare una fetta dal panetto appena impastato, infarinarla bene e infarinare il piano di lavoro, poi lavorare l'impasto in modo da formare un salsicciotto lungo e stretto e tagliarlo a tocchetti. Cospargere gli gnocchetti di farina e passarli tra le mani come fossero polpettine (in alternativa si possono passare uno ad uno sul retro di una grattugia per dare loro la classica forma ruvida). Tagliare un'altra fetta dall'impasto e ripetere il procedimento fino a formare tutti i gnocchetti.
Bollire in acqua salata con un filo d'olio evo per pochi minuti, fino a quando non vengono a galla.
Per la crema di scampi:
500 gr di scampi
2 scalogni
1/2 bicchiere di vino bianco
qualche foglia di basilico
un pomodoro abbastanza grande non troppo maturo
250 gr di panna fresca
1 noce di burro
olio evo
sale q.b.
Mettere a imbiondire gli scalogni in olio extravergine di oliva e una noce di burro, aggiungere il basilico spezzettato con le mani, aggiungere gli scampi puliti e sgusciati, mettere un pizzico di sale e fare cuocere per pochi minuti. Aggiungere il mezzo bicchiere di vino bianco e lasciare evaporare a fuoco vivace per pochi minuti poi spegnere il tutto e frullarlo insieme alla panna.
Mentre la pasta cuoce rimettere sul fuoco la crema di scampi aggiungendo il pomodoro precedentemente spellato e tagliato a pezzetti e regolare di sale. Infine condirvi gli gnocchi.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3937/3_primo.JPG
Per gli gnocchi:
1 kg di patate
300 gr di farina 00
1 uovo intero
sale q.b.
Mettere a bollire le patate ben lavate ancora con la buccia, una volta cotte sbucciarle e schiacciarle con lo schiacciapatate aggiungendole alla farina. Lavorarle un po' (farina e patate) insieme aggiungendo il sale e dopo averle lavorate un po' fare la fontana e mettervi dentro l'uovo. Impastare bene il tutto, aggiungendo della farina se l'impasto risultasse troppo mollo o appiccicoso.
Tagliare una fetta dal panetto appena impastato, infarinarla bene e infarinare il piano di lavoro, poi lavorare l'impasto in modo da formare un salsicciotto lungo e stretto e tagliarlo a tocchetti. Cospargere gli gnocchetti di farina e passarli tra le mani come fossero polpettine (in alternativa si possono passare uno ad uno sul retro di una grattugia per dare loro la classica forma ruvida). Tagliare un'altra fetta dall'impasto e ripetere il procedimento fino a formare tutti i gnocchetti.
Bollire in acqua salata con un filo d'olio evo per pochi minuti, fino a quando non vengono a galla.
Per la crema di scampi:
500 gr di scampi
2 scalogni
1/2 bicchiere di vino bianco
qualche foglia di basilico
un pomodoro abbastanza grande non troppo maturo
250 gr di panna fresca
1 noce di burro
olio evo
sale q.b.
Mettere a imbiondire gli scalogni in olio extravergine di oliva e una noce di burro, aggiungere il basilico spezzettato con le mani, aggiungere gli scampi puliti e sgusciati, mettere un pizzico di sale e fare cuocere per pochi minuti. Aggiungere il mezzo bicchiere di vino bianco e lasciare evaporare a fuoco vivace per pochi minuti poi spegnere il tutto e frullarlo insieme alla panna.
Mentre la pasta cuoce rimettere sul fuoco la crema di scampi aggiungendo il pomodoro precedentemente spellato e tagliato a pezzetti e regolare di sale. Infine condirvi gli gnocchi.