.:Alex:.
08/07/08, 19.04
http://img99.imageshack.us/img99/4937/gazcf1.jpg
Da wikipedia:
Nella cucina spagnola, il gazpacho è una zuppa fredda a base di verdure crude, molto apprezzata d'estate in regioni calde come l'Andalusia. Ne esistono almeno 60 versioni, alcune molto speziate, in maniera particolare con l'aggiunta di quantità variabili di paprika, e altre meno. Gli ingredienti principali sono tradizionalmente peperoni, pomodori e cetrioli, arricchiti di volta in volta con erbe aromatiche differenti. Immancabile il pane raffermo, ammorbidito in acqua, che rende cremoso il composto.
Il piatto si mangia comunque freddo, talvolta addirittura con cubetti di ghiaccio e accompagna crostini di pane con uova sode. Una gaffe piuttosto comune per i profani (sfruttata anche talvolta nella fiction) è lamentarsi col cameriere perché "la zuppa è fredda".
Il Gazpacho è una delle mie zuppe preferite d'estate: fresca, sfiziosa e piuttosto veloce da preparare (a parte le ore da tenere in frigo). Ne esistono numerose versioni, ne ho provate molte ma questa è quella che preferisco.
Ingredienti (per 6 persone):
- 800g pomodori rossi maturi
- 100g di peperoni verdi (ma possono essere sostituiti da quelli rossi per dargli una colorazione migliore)
- 60g di cetrioli
- Mezza cipolla
- 1 spicchio di aglio
- 6 fette di pane bianco (io uso la baguette) spesse 2cm
- 150 ml di acqua
- Sale, pepe, olio d'oliva e aceto.
Preparazione.
- Tagliare a dadini di 2cm il pomodoro dopo aver tolto il picciolo.
- Togliere picciolo e semi dal peperone, quindi tagliarlo a dadini di 2cm.
- Sbucciare la cipolla e tagliarla a dadini di 2 cm.
- Pelare metà del cetriolo e tagliarlo a dadini di 2cm.
- Sbucciare l'aglio togliendo l'anima e tagliarlo a fettine sottili.
- Tagliare il pane a cubetti di 2 cm e inzupparlo nell'acqua (150ml).
- Aggiungere tutti gli ingredienti tagliati in precedenza nel recipiente col pane.
- Versare nel recipiente 45ml di olio di oliva e 15ml di aceto di vino bianco.
- Salare e pepare il giusto, poi amalgamare per bene il tutto.
- Frullare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Versare la zuppa in un recipiente filtrandola con un colino (aiutatevi con qualche arnese per schiacciare bene il composto per fare uscire tutto il succo).
- Coprire il recipeinte con la pellicola e raffreddare in frigorifero.
- Quando il gazpacho si sarà raffreddato, dividere in porzioni aggiungendo una goccia di olio d'oliva a crudo, del ghiaccio tritato e... buon appetito :D
P.S.: ho sbagliato sezione! Potete spostare il thread nella sezione giusta plz?
Da wikipedia:
Nella cucina spagnola, il gazpacho è una zuppa fredda a base di verdure crude, molto apprezzata d'estate in regioni calde come l'Andalusia. Ne esistono almeno 60 versioni, alcune molto speziate, in maniera particolare con l'aggiunta di quantità variabili di paprika, e altre meno. Gli ingredienti principali sono tradizionalmente peperoni, pomodori e cetrioli, arricchiti di volta in volta con erbe aromatiche differenti. Immancabile il pane raffermo, ammorbidito in acqua, che rende cremoso il composto.
Il piatto si mangia comunque freddo, talvolta addirittura con cubetti di ghiaccio e accompagna crostini di pane con uova sode. Una gaffe piuttosto comune per i profani (sfruttata anche talvolta nella fiction) è lamentarsi col cameriere perché "la zuppa è fredda".
Il Gazpacho è una delle mie zuppe preferite d'estate: fresca, sfiziosa e piuttosto veloce da preparare (a parte le ore da tenere in frigo). Ne esistono numerose versioni, ne ho provate molte ma questa è quella che preferisco.
Ingredienti (per 6 persone):
- 800g pomodori rossi maturi
- 100g di peperoni verdi (ma possono essere sostituiti da quelli rossi per dargli una colorazione migliore)
- 60g di cetrioli
- Mezza cipolla
- 1 spicchio di aglio
- 6 fette di pane bianco (io uso la baguette) spesse 2cm
- 150 ml di acqua
- Sale, pepe, olio d'oliva e aceto.
Preparazione.
- Tagliare a dadini di 2cm il pomodoro dopo aver tolto il picciolo.
- Togliere picciolo e semi dal peperone, quindi tagliarlo a dadini di 2cm.
- Sbucciare la cipolla e tagliarla a dadini di 2 cm.
- Pelare metà del cetriolo e tagliarlo a dadini di 2cm.
- Sbucciare l'aglio togliendo l'anima e tagliarlo a fettine sottili.
- Tagliare il pane a cubetti di 2 cm e inzupparlo nell'acqua (150ml).
- Aggiungere tutti gli ingredienti tagliati in precedenza nel recipiente col pane.
- Versare nel recipiente 45ml di olio di oliva e 15ml di aceto di vino bianco.
- Salare e pepare il giusto, poi amalgamare per bene il tutto.
- Frullare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Versare la zuppa in un recipiente filtrandola con un colino (aiutatevi con qualche arnese per schiacciare bene il composto per fare uscire tutto il succo).
- Coprire il recipeinte con la pellicola e raffreddare in frigorifero.
- Quando il gazpacho si sarà raffreddato, dividere in porzioni aggiungendo una goccia di olio d'oliva a crudo, del ghiaccio tritato e... buon appetito :D
P.S.: ho sbagliato sezione! Potete spostare il thread nella sezione giusta plz?