sugo nero

[valuskaa]

evviva...dopo varie peripezie ho trovato il tempo di installare un programma di grafica che mi riducesse il peso delle foto e quindi oggi posso allegarle.... questa è la ricetta del sugo nero di mia nonna e di mio papà...ogni volta che ho a cena ospiti non sardi faccio sempre gli spaghetti al nero di seppia e non sbaglio mai...ok..iniziamo...


ingredienti:

seppie fresche( non di strascico sennò le vescichette daranno al sugo un colore marroncino)
aglio
prezzemolo
pomodoro secco
cipolla
pelati (non passata di pomodoro)
mezzo bicchiere di marsala
sale q.b. occhio alle dosi...il pomodoro secco di solito è sotto sale e quindi è gia salato, io prima di metterlo nei triti lo passo velocemente sotto l'acqua.
Allora per prima cosa facciamo un trito di cipolla aglio pomodoro secco e prezzemolo
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lo facciamo soffriggere
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intanto che il pesto soffrigge lavare e pulire le seppie cercando di togliere le vescichette del nero avendo cura di non spaccarle ( mettete da parte le vescichete)
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tagliarle a pezzi
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e aggiungerle al soffritto; appena fatte dorare, sfumare con il marsala.
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Aggiungere i pomodori pelati e le vescichette
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Iniziare far cuocere spaccando con il mestolo le vescichette e i pelati che sono rimasti interi. Lasciar cuocere il sugo per almeno 3 ore a fuoco lentissimo...
15563

[pinkdaisy]

ti pregoooooooooooo.mi hai fatto venire una vogliaaaaaaaaaa....che bontà

[valuskaa]

bè...questo era lo scopo...prima di pranzo....

[pinkdaisy]

bè...questo era lo scopo...prima di pranzo....


mi sembra giusto :D...mi ci mancano le voglie e sono a posto oggi;)

[valuskaa]

:D anche a me ..mancano solo le voglie e sono a posto....dovrei essere a dieta..o almeno ci provo...ma oggi il mare era perfetto per pescare e il mio pescivendolo mi ha detto che le sappie sono state pescate stanotte...quindi non potevo non fare il sugo...il sapore delle seppie fresche nel sugo è veramente superbo....

[pinkdaisy]

:D anche a me ..mancano solo le voglie e sono a posto....dovrei essere a dieta..o almeno ci provo...ma oggi il mare era perfetto per pescare e il mio pescivendolo mi ha detto che le sappie sono state pescate stanotte...quindi non potevo non fare il sugo...il sapore delle seppie fresche nel sugo è veramente superbo....


me le compro e me lo faccio...tutta colpa tua:D

[valuskaa]

mi farebbe piacere....sai è un sugo che non tutti fanno e non so perchè ma non ho ancora trovato nessuno a cui non piaccia....ogni volta faccio un figurone ...sembra abbia cucinato chissà che cosa....