marble
20/05/05, 20.18
500 g di penne rigate
2 barbabietole piccole
1 cipolla rossa
1 spicchio d'aglio
4 filetti d'acciuga sott'olio
1 dl di panna
1 carota
un ciuffo di prezzemolo e basilico tritati
olio d'oliva sale pepe
Sbucciate le barbabietole, tagliatele a dadini, mettetele in un colapasta, sciacquatele velocemente sotto l'acqua corrente fredda e lasciatele sgocciolare fino al momento dell'uso. Raschiate la carota, lavatela e tritatela grossolanamente; sbucciate la cipolla e l'aglio e tritateli fini; mettete tutti gli ingredienti tritati in una casseruola con 4 cucchiai d'olio e lasciate soffriggere dolcemente per 2-3 minuti.
Unite i filetti d'acciuga e mescolateli al soffritto con un cucchiaio di legno per farli sciogliere; aggiungete le barbabietole e proseguite la cottura per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quindi, togliete dalla casseruola 3 quarti del composto e frullatelo nel mixer con la panna fino a ottenere una salsina cremosa; trasferitela nella casseruola e amalgamatela alla rimanente barbabietola; unite il prezzemolo e il basilico tritati grossolanamente, salate, pepate e lasciate cuocere ancora per 5 minuti a fuoco molto basso.
Cuocere la pastae una volta scolata versarla nel tegame con il sugo, mescolate bene e lasciate insaporire tutto insieme per qualche istante.
2 barbabietole piccole
1 cipolla rossa
1 spicchio d'aglio
4 filetti d'acciuga sott'olio
1 dl di panna
1 carota
un ciuffo di prezzemolo e basilico tritati
olio d'oliva sale pepe
Sbucciate le barbabietole, tagliatele a dadini, mettetele in un colapasta, sciacquatele velocemente sotto l'acqua corrente fredda e lasciatele sgocciolare fino al momento dell'uso. Raschiate la carota, lavatela e tritatela grossolanamente; sbucciate la cipolla e l'aglio e tritateli fini; mettete tutti gli ingredienti tritati in una casseruola con 4 cucchiai d'olio e lasciate soffriggere dolcemente per 2-3 minuti.
Unite i filetti d'acciuga e mescolateli al soffritto con un cucchiaio di legno per farli sciogliere; aggiungete le barbabietole e proseguite la cottura per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quindi, togliete dalla casseruola 3 quarti del composto e frullatelo nel mixer con la panna fino a ottenere una salsina cremosa; trasferitela nella casseruola e amalgamatela alla rimanente barbabietola; unite il prezzemolo e il basilico tritati grossolanamente, salate, pepate e lasciate cuocere ancora per 5 minuti a fuoco molto basso.
Cuocere la pastae una volta scolata versarla nel tegame con il sugo, mescolate bene e lasciate insaporire tutto insieme per qualche istante.