Albachiara71
10/07/08, 22.12
gli ingredienti sono :
sarde
per il ripieno:
mollica tostata
formaggio grattuggiato (parmiggiano o grana)
cipolla
prezzemolo
salsa di pomodoro
pinoli
pepe
salsetta per la cottura:
limoni
zucchero
la prima cosa da fare e' pulire le sarde evisceriamole e togliamo anche la lisca centrale, laviamole con abbondante acqua corrente asciughiamole con carta da cucina e mettiamole in fila pronte per essere imbottite. passiamo alla preparazione del ripieno ,mettiamo in una ciotola la molllica tostata ,il formaggio grattuggiato, la cipolla tagliata piccolissima ,il prezzemolo ,i pinoli e alla fine un filo di olio d'oliva e la salsa di pomodoro che serve per ammorbidire la preparazione e a darle il colore. mettiamo un po' di condimento all'estremita'piu larga della sarda cosi avvolgendola la codina resta in su'.alterniamo con le foglie di alloro il pesce e quando finiamo di riempire la terrina irroriamo con olio d'oliva e mettiamo in forno preriscaldato a 180°. prepariamo la salsetta agro/dolce che ci servira' a meta' cottura spremendo i limoni e aggiungendo lo zucchero deve essere piuttosto dolce.a meta' cottura versiamo il succo dei limoni e rimettiamo in forno per altri quindici minuti.possiamo servirli caldi ma soprattutto freddi e possiamo anche prepararli un giorno prima diventano ancora piu ' buone :)
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3911/medium/IMG_3924_Small_.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=46025&size=big&cat=)
sarde
per il ripieno:
mollica tostata
formaggio grattuggiato (parmiggiano o grana)
cipolla
prezzemolo
salsa di pomodoro
pinoli
pepe
salsetta per la cottura:
limoni
zucchero
la prima cosa da fare e' pulire le sarde evisceriamole e togliamo anche la lisca centrale, laviamole con abbondante acqua corrente asciughiamole con carta da cucina e mettiamole in fila pronte per essere imbottite. passiamo alla preparazione del ripieno ,mettiamo in una ciotola la molllica tostata ,il formaggio grattuggiato, la cipolla tagliata piccolissima ,il prezzemolo ,i pinoli e alla fine un filo di olio d'oliva e la salsa di pomodoro che serve per ammorbidire la preparazione e a darle il colore. mettiamo un po' di condimento all'estremita'piu larga della sarda cosi avvolgendola la codina resta in su'.alterniamo con le foglie di alloro il pesce e quando finiamo di riempire la terrina irroriamo con olio d'oliva e mettiamo in forno preriscaldato a 180°. prepariamo la salsetta agro/dolce che ci servira' a meta' cottura spremendo i limoni e aggiungendo lo zucchero deve essere piuttosto dolce.a meta' cottura versiamo il succo dei limoni e rimettiamo in forno per altri quindici minuti.possiamo servirli caldi ma soprattutto freddi e possiamo anche prepararli un giorno prima diventano ancora piu ' buone :)
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3911/medium/IMG_3924_Small_.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=46025&size=big&cat=)