marble
20/05/05, 20.25
400 g di funghi champignon
2 barbabietole cotte (400 g)
3 carote
Per la vinaigrette:
8 cucchiai di olio extravergine di oliva
3 cucchiai di aceto di mele
un mazzetto di erba cipollina
un cucchiaio di peperoncino essiccato
sale
Preparate la vinaigrette:
Emulsionate in una ciotola l'olio e l'aceto, unite poco sale, l'erba cipollina tagliuzzata e il peperoncino. Mescolate e tenete da parte.
Raschiate, lavate e spuntate le carote, tagliatele a julienne con l'apposito attrezzo e mettetele in una ciotola con acqua fredda.
Pulite i funghi, lavateli rapidamente e, se sono grossi, tagliateli a fette verticalmente. Private le barbabietole della buccia e tagliatele a bastoncini sottili.
Scolate le carote, asciugatele con carta assorbente da cucina e riunitele in una insalatiera insieme agli altri ingredienti. Condite l'insalata con la vinaigrette preparata, mescolate delicatamente e servite accompagnando, a piacere, con crostini di pane.
2 barbabietole cotte (400 g)
3 carote
Per la vinaigrette:
8 cucchiai di olio extravergine di oliva
3 cucchiai di aceto di mele
un mazzetto di erba cipollina
un cucchiaio di peperoncino essiccato
sale
Preparate la vinaigrette:
Emulsionate in una ciotola l'olio e l'aceto, unite poco sale, l'erba cipollina tagliuzzata e il peperoncino. Mescolate e tenete da parte.
Raschiate, lavate e spuntate le carote, tagliatele a julienne con l'apposito attrezzo e mettetele in una ciotola con acqua fredda.
Pulite i funghi, lavateli rapidamente e, se sono grossi, tagliateli a fette verticalmente. Private le barbabietole della buccia e tagliatele a bastoncini sottili.
Scolate le carote, asciugatele con carta assorbente da cucina e riunitele in una insalatiera insieme agli altri ingredienti. Condite l'insalata con la vinaigrette preparata, mescolate delicatamente e servite accompagnando, a piacere, con crostini di pane.