Gelato al croccantino *senza gelatiera*

[Sara88]

Ecco un altro gelato...senza gelatiera....buonissimo!!!:p::p::p: sempre cremoso cremoso :p:
Pappato ieri :D:p:


Ingredienti:

250 ml latte
50 g zucchero
2 tuorli

Per il croccantino:

100 gr di zucchero
100 gr di mandorle o nocciole
poca acqua

Per la Meringa:
mezzo albume (oppure uno piccolo)
1 cucchiaio di zucchero

Procedimento:

Prepariamo prima di tutto il croccantino:
In una padella mettere acqua e zucchero; portare ad ebollizzione; una volta diventato di colore bruno, incorporare le mandorle o nocciole; girare finchè le mandorle non incominciano a caramellarsi
Spegnere e trasferire il tutto su carta da forno; lasciar raffreddare

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3359/medium/IMG_00197.JPG

Scaldare il latte con il bacello di vaniglia (o una bustina di vanillina)

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Lavorare i tuorli con lo zucchero

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e versare a filo il latte

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Quindi mettete il composto sul fuoco a fiamma bassa e mescolare,
fino a quando non acquista una leggera consistenza, tale da velare il cucchiaio.

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Allontanare il preparato dal fuoco

Prepariamo "la meringa"

Mettere sul fuoco a bagnomaria l'albume con un cucchiaio di zucchero;

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Iniziare a montare
Dopo 3-4 minuti togliere dal fuoco e continuare a montare con le fruste elettriche, finchè diventano spumosi
Prendere il croccantino preparato e dividerlo in due: metà lo frulliamo con due cucchiai di latte, in modo da ottenerne una crema
e metà o tritiamo grossolanamente
Unire al composto di tuorli Solo la parte di croccantino ridotta in crema (il resto del croccante ci servirà per la decorazione)

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e poi unire la meringa

Mettere il composto in un barattolo adatto al freezer, per 3 ore; passato questo tempo riprendetelo, mescolatelo

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e rimettetelo in freezer per altre 2-3 orette

Versare sulle coppette di gelato il croccantino tritato grossolanamente

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:p::p:

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3359/medium/IMG_00664.JPG

e questo è quello fatto da Coffee&Chocolate (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1228153&postcount=22) che l'ha provato!!:p::p:

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/758/gelato_al_croccantino_sara_2.JPG


Nanino 1 (http://www.cookaround.com/yabbse1/blog.php?u=7004)

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4658/medium/DSCN1944_resize.jpg

Nanino 2 :p: (http://www.cookaround.com/yabbse1/blog.php?u=7004)

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4658/medium/DSCN2101_resize.JPG

Ablasor (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1270411&postcount=60)(pistacchi e mandorle)

Ottimo e cremoso! :p::p::p:

[leottina]

buonoooooooo!!!!!!!!! :p::p::p::p::p:

[Ballina]

Madò Sara, che buonoooooo deve essere:p::p::p::p:!!!!!!!!

Sei bravissima!!!!!!

Continua a postare ricette di gelato senza gelatiera che poi noi le proviamo tutte!!!!!:D:D:D
E la cosa che mi piace di più è che le uova vengono cotte!!!!!!

(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*

[ni hao]

C'è una cosa che non ho capito.Parli di albumi nella sequenza fotografica, mentre quando elenchi gli ingredienti dici mezzo albume o uno piccolo

[nanino]

Anch'io Saretta non capisco questo.....

Mettere sul fuoco a bagnomaria gli albumi con un cucchiaino di zucchero;

A bagnomaria sarebbe una pentola dentro l'altra con acqua......intendi così?Solo perchè dalla foto non sembra.......

[Coffee&ChoColate]

che bello Sara!!!!!!!!!
cosa ne dico?
:p::p::p::p::p::p::p::p::p::p::p::p::p::p::p::p::p :
prossimamente lo provo...meglio che non mi faccia già comperare le mandorle e le nocciole se no lo faccio oggi:D
graziegrazie(:-*(:-*(:-*

[Metix]

Sei troppo brava!!!!

[Serena]

eccolo qui:)(:-*(:-*

[Serena]

Anch'io Saretta non capisco questo.....

Mettere sul fuoco a bagnomaria gli albumi con un cucchiaino di zucchero;

A bagnomaria sarebbe una pentola dentro l'altra con acqua......intendi così?Solo perchè dalla foto non sembra.......


gli abumi vanno montati a bagnomaria:)
per gli altri gelati ho messo una pentola dentro una con l'acqua e montato lì gli albumi:)

[Marcy72]

buonissimo saretta:p::p::D

[bionda]

domani lo faccio!!!!

[roke]

Mamma mia che bontà...:p::p::p:

[Sara88]

buonoooooooo!!!!!!!!! :p::p::p::p::p:


:p::p::p::p::p:


Madò Sara, che buonoooooo deve essere:p::p::p::p:!!!!!!!!

Sei bravissima!!!!!!

Continua a postare ricette di gelato senza gelatiera che poi noi le proviamo tutte!!!!!:D:D:D
E la cosa che mi piace di più è che le uova vengono cotte!!!!!!

(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*

Grasssssssie!!!!!!!!


C'è una cosa che non ho capito.Parli di albumi nella sequenza fotografica, mentre quando elenchi gli ingredienti dici mezzo albume o uno piccolo

hai ragione :D;) ho sbagliato a scrivere...ora correggo, grazie (:-*


Anch'io Saretta non capisco questo.....


A bagnomaria sarebbe una pentola dentro l'altra con acqua......intendi così?Solo perchè dalla foto non sembra.......


vero vero....ma quella foto l'ho fatta prima di montarli :D;)



che bello Sara!!!!!!!!!
cosa ne dico?
:p::p::p::p::p::p::p::p::p::p::p::p::p::p::p::p::p :
prossimamente lo provo...meglio che non mi faccia già comperare le mandorle e le nocciole se no lo faccio oggi:D
graziegrazie(:-*(:-*(:-*

fammi sapere Ali (:-*(:-*


Sei troppo brava!!!!

(:-*(:-*(:-*(:-*


eccolo qui:)(:-*(:-*

:p::p::p:



buonissimo saretta:p::p::D


domani lo faccio!!!!


Mamma mia che bontà...:p::p::p:


Grazie ragazze!!!(:-*(:-*(:-*

[ablasor]

:eek::eek::eek:
daiii ma stai diventando specializzata
bravissima
:p::p::p:

[Sara88]

:eek::eek::eek:
daiii ma stai diventando specializzata
bravissima
:p::p::p:

Grasssssssie Rosalba :D:D(:-*(:-*(:-* Troppo gentile!:D

[ile]

Saretta adesso non ti ferma più nessunoooooooooooooo!!!!!!!!!!
dopo il successone di quello al cioccolato devo provare anche questoooo!!:p::p::p: (:-*(:-*(:-*(:-*(:-*

[Sara88]

Grazie Ile!:D
vero...è bello avere tanti gusti da fare...:D cosi anche chi non ha la gelatiera può sbizzarrirsi con i gelati :D:p:

[Rainbow]

:p::p::p:brava:p::p::p:(:-*

[Sara88]

:p::p::p:brava:p::p::p:(:-*

Grazie Laretta!!(:-*(:-*(:-*

[Coffee&ChoColate]

ciao Sara:D
ho provato a farlo!!!
allora due premesse:
- ho messo solo mandorle perchè non ho trovato le nocciole pelate e mia sorella è delicata:D
-il mio mixer miha lasciato tanti pezzi nel croccantino>:-> e non è venuta una crema...
comunque, ora è in congelatore..
spero di riuscire a fare una foto quando è pronto!!!
non l'ho manco asaggiato:D
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/758/medium/gelato_al_croccantino_sara.JPG

speriamo venga bene:D
(:-*(:-*(:-*

[Sara88]

ciao Sara:D
ho provato a farlo!!!
allora due premesse:
- ho messo solo mandorle perchè non ho trovato le nocciole pelate e mia sorella è delicata:D
-il mio mixer miha lasciato tanti pezzi nel croccantino>:-> e non è venuta una crema...
comunque, ora è in congelatore..
spero di riuscire a fare una foto quando è pronto!!!
non l'ho manco asaggiato:D
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/758/medium/gelato_al_croccantino_sara.JPG

speriamo venga bene:D
(:-*(:-*(:-*

dalla foto mi sembra comunque bella liscia la crema..:p: e comunque i pezzi di croccantino non sono un problema...anzi :D:p: fammi sapere!!(:-*(:-*(:-*

[Coffee&ChoColate]

e finalmente, dopo una lunga attesa...
è arrivato...
il gelato al croccantino:D
allora come ti ho detto messo negli stampi per muffins in silicone, oliati per sicurezza...
poi sopra caramello che resta morbido e il restante croccante come da ricetta...
fa-vo-lo-so!!!!!!!!
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/758/gelato_al_croccantino_sara_2.JPG

grazie Saraaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa
(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*

[Sara88]

e finalmente, dopo una lunga attesa...
è arrivato...
il gelato al croccantino:D
allora come ti ho detto messo negli stampi per muffins in silicone, oliati per sicurezza...
poi sopra caramello che resta morbido e il restante croccante come da ricetta...
fa-vo-lo-so!!!!!!!!
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/758/gelato_al_croccantino_sara_2.JPG

grazie Saraaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa
(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*

ma che meravigliaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa:eek::eek::eek::eek: :eek:

Ali è stupendo!! allora ti è rimasto morbido??:p::p: metto subito in prima pagina!!:eek::eek: che libidine :D:p:

[Coffee&ChoColate]

ma che meravigliaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa:eek::eek::eek::eek: :eek:

Ali è stupendo!! allora ti è rimasto morbido??:p::p: metto subito in prima pagina!!:eek::eek: che libidine :D:p:

sìsì...morbido sì:cool:
ma sai cosa..io l'ho rilavorato cento volte:D tipo stamattina in previsione di stasera..poi m'è venuta quella balzana idea quindi l'ho fatto ammorbidire, altra lavorata e via negli stampini:D

[Sara88]

sìsì...morbido sì:cool:
ma sai cosa..io l'ho rilavorato cento volte:D tipo stamattina in previsione di stasera..poi m'è venuta quella balzana idea quindi l'ho fatto ammorbidire, altra lavorata e via negli stampini:D

vero!! il segreto è girarlo spesso, cosi incorpora aria (:-*

l'idea di metterlo negli stampini è ganzissima!!:D:D
aggiunto in first page!!(:-*(:-* se provi la versione bianca mi raccomando foto :cool: