torta zucchine e philadelphia [Archivio]

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marble

22-05-2005, 19:44

per fare questa torta ho preso spunto da alcune idee di Brigida (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?p=53707&posted=1#post53707) e da una ricetta di Luser (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?p=53948#post53948) . ecco cosa è venuto fuori:

ingredienti:

7 zucchine
200 gr circa di philadelphia
parmigiano grattugiato
1 conf di pasta brisèe
3 uova
sale pepe olio

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/normal_100-0084_IMG%7E2.JPG

come prima cosa ho rosolato le zucchine dell'olio dandogli una mezza cottura

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/normal_100-0085_IMG%7E2.JPG

in una terrina ho amalgamato le uova con il parmigiano, il philadelphia, sale e pepe e poi ho aggiunto a questo composto le zucchine.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/normal_100-0086_IMG%7E1.JPG

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/normal_100-0092_IMG%7E2.JPG

ho disposto il foglio di carta brisèe su un tegame da forno, ho bucherellato la base della sfoglia ed ho versato sopra il composto di zucchine. solita ripiegata ai bordi e spennellata di latte. in forno a 180° per circa 40'.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/normal_100-0093_IMG%7E2.JPG

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/normal_100-0094_IMG%7E2.JPG

ecco la torta finita. veramente ottima!

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/normal_101-0104_IMG.JPG

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/100-0029_IMG%7E1.JPG

volpi

23-05-2005, 10:35

Questa mi ispira particolarmente!!!:p:
Una domanda: che differenza c'è tra la pasta sfoglia e la pasta brisè???:D

marble

23-05-2005, 10:59

a me sembra più "leggera"... è sempre ricca di burro o margarina, poi il procedimento per farle, la pasta sfoglia la tiri via via ripiegandola e con il burro dentro, la brisèe è un unico impasto

volpi

23-05-2005, 11:38

a me sembra più "leggera"... è sempre ricca di burro o margarina, poi il procedimento per farle, la pasta sfoglia la tiri via via ripiegandola e con il burro dentro, la brisèe è un unico impasto

Intendo quelle comperate!!!Posso utilizzarle entrambe per fare le torte salate??o una è meglio dell'altra per qualche motivo preciso??;)

marble

23-05-2005, 12:02

puoi usare quella che preferisci, io preferisco la brisèe, la sfoglia mi sembra più pesante e, almeno io, rieco a cuocere meglio la brisèe

fedrogaf

23-05-2005, 20:28

Secondo me la brisée è più delicata, somiglia ad una frolla senza uova. La sfoglia invece è più untuosa. Fredda è sicuramente meglio la brisée:)

marble

23-05-2005, 22:15

Secondo me la brisée è più delicata, somiglia ad una frolla senza uova. La sfoglia invece è più untuosa. Fredda è sicuramente meglio la brisée:)

hai ragione, la brisèe è più compatta, come consistenza può assomigliare alla frolla e forse sente anche meno l'umido

brigidaa

24-05-2005, 13:37

avete provato la brisèe fatta con il grano saraceno?:p: naturalmente fatto con il bimby:D

dormat

25-05-2005, 12:27

ho preparato questa ricetta ...l'ho trovata particolarmente gustosa fredda tuttavia ho utilizzato solo metà vaschetta di philadelphia ...mi hanno fatto tutti i complimenti una ricetta semplice e di facile esecuzione anche per chi in cucina è incapace come me !!

volpi

25-05-2005, 12:39

giggina

02-01-2006, 16:08

:) cara Anna Rita come sempre le tue ricettine mi stuzzicano tanto! cercavo una sfoglia un pò diversa ed ecco la tua che fa al caso mio, solo che purtroppo nei supermercati avevano già spazzolato la pasta briseè e ho dovuto ripiegare sulla pasta sfogli (fresca neanche l'ombra) purtroppo anche surgelata, ma io dico, a Palermo abbiamo fatto tutti le sfoglie???? in 4 supermercati gli scaffali vuoti!!! va beh...

ecco le foto...ne abbiamo fatte 3:

- zucchine e philadelphia
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10190/normal_2006_001.jpg

- la mattonella (ho inserito già la ricetta)

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10190/normal_2006_008.jpg
- fontina e prosciutto crudo (non ho la foto, l'ha fatta mia sorella)

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10190/normal_2006_011.jpg

ho fatto le zucchine a cubetti e le ho rosolate con dello scalogno tagliato molto fine. L'unica cosa è che non mi si è colorita la superficie come la tua, mah! doveva ????
comunque giuro che non comprerò mai più pasta sfoglia surgelata!!! è odiosa! troppo molle, non si può prendere senza deformarla tutta e poi in cottura non rende quanto quella fresca...avevi proprio ragione Marble!! ;)
è piaciuta tantissimo, a me soprattutto!! solo 1 problema: mia sorella ne ha mangiato almeno 4 porzioni (erano piccoline però) ...ha una qualche intolleranza alle uova...mica me lo ha chiesto cosa c'era dentro:eek: :eek: ...e ha passato le prime ore del nuovo anno in bagno a star male!!! :'-( o poverina!!...io però non c'entro mica!:rolleyes: :rolleyes:

marble

02-01-2006, 16:14

ti sono venute benissimo!!!!
per il colore che prende in cottura dipende dal forno e dai tempi.
mi dispiace per tua sorella! magari poteva chiedere o guardare... ;)

dandyna

28-02-2006, 13:33

come ha fatto a venirti quella superficie bella marroncina???

ciccia66

03-03-2006, 12:02

:D Fatta ieri sera!!!!!!!
BUONISSIMA!!!!!!!
Volevo ringraziare Marble per aver postato questa bella e semplice ricetta!!!!
(non so mettere le foto, ma vi assicuro che era anche bella da vedere, giuro!!!!)
L'unico errore che ho fatto (sempre x la fretta) ho dimenticato di pennellare i bordi con il latte e mi sono venuti un pò croccantini
Buona giornata
Ciccia:D

marble

03-03-2006, 15:54

Sono contenta che ti sia piaciuta!
anche io comunque non sempre spennello i bordi, dipende la "testa" che ho in quel momento!!!!

cassata

03-03-2006, 15:57

Il sesamo!!!! che meraviglia!!! giuro che la prossima volta che vengo in sicilia ne porto via un quintale!!!

Marzia

05-05-2006, 12:17

provata, anche a me la superficie non è "dorata" (si vedevano le zucchine) ma era cmq cotta benissimo e molto bella, ho fatto un figurone GRAZIE

per caso non avete qualche suggerimento per variare il ripieno?

Bestia

05-05-2006, 12:44

Ciao a tutti e complimenti per le tortine! Adoro le torte salate.
Un paio di suggerimenti-variante per il ripieno: carote e curry
(carote grattugiate fatte rosolare con un pochino di scalogno e poi studfate ben bene con un pò di curry e prezzemolo. Una volta ci ho anche aggiunto un pò di cavolo verza a strisicoline, sembrava il gusto degli involtini primavera!!!),
zucca e pecorino (zucca a fettine rosolata nel burro, timo, + misto di uova, parmigiano e pecorino toscano saporoso a scaglie).
Se me ne vengono in mente altri ve li mando.

LadyofShalott

12-05-2006, 13:51

questa ricetta è meravigliosa...mi son sempre scordata di scriverlo!!

Ma l'ho fatta per il buffet di capodanno e ha fatto un successone (di torte salate con le zucchine ce n'erano altre...ma LA MIA è ANDATA FINITA SUBITO..le altre NO!!sn soddisfazioni!!:D )

Grazie mille marble!!!

marble

12-05-2006, 14:01

brownie

09-06-2006, 13:40

Buonissima questa ricetta, l'ho già preparata più volte per delle mie amiche vegetariane... ed è ottima anche per chi vegetariano non è! :)

marble

09-06-2006, 13:50

Buonissima questa ricetta, l'ho già preparata più volte per delle mie amiche vegetariane... ed è ottima anche per chi vegetariano non è! :)

;)

miry74

09-06-2006, 16:51

Ciao marble!!! L'ho fatta anch'io questa ricetta, ed è veramente buonissma!!!!!:)
Forse un pò pesantina... ma SUPER BUONA!!:p:

Baci

per fare questa torta ho preso spunto da alcune idee di Brigida (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?p=53707&posted=1#post53707) e da una ricetta di Luser (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?p=53948#post53948) . ecco cosa è venuto fuori:

ingredienti:

7 zucchine
200 gr circa di philadelphia
parmigiano grattugiato
1 conf di pasta brisèe
3 uova
sale pepe olio

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/normal_100-0084_IMG%7E2.JPG

come prima cosa ho rosolato le zucchine dell'olio dandogli una mezza cottura

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/normal_100-0085_IMG%7E2.JPG

in una terrina ho amalgamato le uova con il parmigiano, il philadelphia, sale e pepe e poi ho aggiunto a questo composto le zucchine.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/normal_100-0086_IMG%7E1.JPG

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/normal_100-0092_IMG%7E2.JPG

ho disposto il foglio di carta brisèe su un tegame da forno, ho bucherellato la base della sfoglia ed ho versato sopra il composto di zucchine. solita ripiegata ai bordi e spennellata di latte. in forno a 180° per circa 40'.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/normal_100-0093_IMG%7E2.JPG

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/normal_100-0094_IMG%7E2.JPG

ecco la torta finita. veramente ottima!

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/normal_101-0104_IMG.JPG

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/100-0029_IMG%7E1.JPG

marble

09-06-2006, 17:01

Ciao marble!!! L'ho fatta anch'io questa ricetta, ed è veramente buonissma!!!!!:)
Forse un pò pesantina... ma SUPER BUONA!!:p:

Baci

pesantina?!?!? dai!!! ;)

Marzia

14-06-2006, 12:37

l'ho rifatta (due) per il buffet del battesimo (solo aperitivo) provo a mettere la foto (così mi dite se la vedete please)

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10175/IMG_0313_thumb.jpg