Cannelloni all'aragosta.

[ropa55]

Prima di tutto,per due porzioni abbondanti diciamo sei-sette connelloni ben conditi,ci vuole un'aragosta da 1 kg e mezzo.
Cuocetela per 15-20 minuti in acqua salata.

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Spolpate la coda,eliminando l'intestino e conservate il corallo.

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Preparate un fondo di olio e burro e fatevi soffriggere a fuoco basso due scalogni.

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Quando lo scalogno è appassito,unite la polpa del crostaceo tritata finemente a coltello.
Fate insaporire e versate un pò di cognac.

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Sfumato a fiamma viva il liquore,unite due tre cucchiai di panna amalgamate e aggiustate di sale.

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Stringete bene l'intingolo,e mettetelo a freddare,aggiungendo una bella grattata di pepe bianco di mulinello.

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Riempite i cannelloni.

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Ponete i cannelloni in pirofila di adeguate dimensioni,sul fondo della quale avrete steso un sottile strato di besciamella,che potrete condire con l'eventuale residuo di ripieno.

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Completate coprendo i cannelloni con besciamella in cui avrete amalgamato il corallo dell'aragosta.

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Passate in forno a 180°,fino ad ottenere una bella gratinatura.

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Servite caldi ma non bollenti,altrimenti non si potrà apprezzare il delicato sapore di questa preparazione.

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Due bollicine ci stanno benissimo.
Buon appetito.
ropa55

[fedrogaf]

Tu stai barando!!!:D Il piatto mi sembra srlupposissimo:p: Sicuramente mooolto sostanzioso, considerato il condimento.;)

[ropa55]

Tu stai barando!!!:D Il piatto mi sembra srlupposissimo:p: Sicuramente mooolto sostanzioso, considerato il condimento.;)

Manco li ho potuti assaggiare................però mi han detto che erano :\
ottimi :-| :-| :-| :-| :-| :-| :-| :-| :-| :-|

[reginette]

La semplicità sconvolgente di questa ricetta, fa che.......:) :) :) ne diventa un primo...indimenticabile...elegante....originale... .da copiare......:)

[ropa55]

Alcuni miglioramenti potrebbero comunque esser apportati,un profumo leggerissimo di timo fresco nella salsa di copertura.
Besciamella più liquida di come l'ho fatta.
Quella che si stende sul fondo della teglia lasciatela scondita senza pesce perchè tende ad attaccare al fondo in fase di gratinatura,e questo poi rende difficile impiattare. ;) :D,che non cambia il sapore ma se si servono ospiti anche l'occhio è importante ;)
Da provare sarebbe anche una salsa a specchio sul fondo del piatto con porro e panna,del porro solo la parte bianca e cotto con dello spumante,il sapore deve restare comunque delicato,insomma c'è da sperimentare....................
peccato che il costo del crostaceo sia alto per far di questi voli di fantasia,magari provare usando crostacei meno costosi come le normali cicale o pannocchie di mare.
Il lavoro diventa più lungo ma il risultato dovrebbe comunque esser notevole.

[Erin Shore]

Wow wow wow wow!!!!!!!!!!!!!!!!!

[Jessy '77]

Ropa...... non ho questo contenitore x cucinare l'aragosta, mi faresti la cortesia di invitarmi a cena??????????????????????:D :D :D :D :D :D :D :D :D