aleinad57
23-05-2005, 09:01
ciao raga,
ieri era il compleanno di mio cognato , una di quelle persone che definire "goloso" è dire poco e che sua moglie quando gli vuole fare la torta compra quelle che ci sono già pronte nel banco frigo della buito..
quindi mi metto all'opera e decido di fargli la "SACHER" ( lui adora la cioccolata )
caspita appena finita era 8/9cm di altezza uauuuuuu che bella poi più si raffreddava e più calava fino a fermarsi a 4/5cm
pensavo che non fosse riuscita ma decido di andare avanti , uso la marmellata di fragole ( non avevo quella di albicocche in casa ) e la guarnisco con la glassa e con delle fragole in superficie lascio raffreddare e vado alla carica ...
che successone era ottima un vero capolavoro !!!:D
pensavo che era una di quelle torte che mangiata una fetta dici basta perchè sei ingozzato e gonfio ed invece no .. nelle sue 5.478.932.455.154.871.464calorie era "leggera" e ti veniva voglia di mangiarne un'altra fetta , l'hanno mangiata anche i bambini senza avanzarne.
sono sicura che la rifarò ma penso che la prossima volta aggiungerò un cucchiaino di lievito ( voi che ne pensate ?)
vi inserisco la ricette se per caso a qualcuna ne è venuta voglia
ciao e w il bimby
TORTA SACHER (Dose per 8 persone)
Ingredienti:
180 gr. di cioccolato fondente, 150 gr. di zucchero, 150 gr. di burro morbido, 100 gr. di mandorle tostate, 70 gr. di farina, 6 uova.
Ingredienti per la farcitura:
6 cucchiai di marmellata di albicocche, 1 cucchiaio di Maraschino.
Ingredienti per la glassa:
150 gr. di cioccolato fondente, 60 gr. di zucchero a velo, 40 gr. di burro morbido, 2 cucchiai di latte.
Esecuzione:
Montare i 6 albumi a neve: posizionare la farfalla ed inserire gli albumi nel boccale ben asciutto: 2 min. vel.2-3, (Per un buon risultato è possibile impostare la temperatura a 40°C) e metterli da parte. Introdurre nel boccale mandorle e 80 gr. di zucchero: 40 sec. vel.Turbo e mettere da parte. Tritare il cioccolato: 10 sec. vel.Turbo e fonderlo: 2 min. 60°C vel.3; lasciarlo raffreddare. Aggiungere il burro: 30 sec. vel.3, inserire il rimante zucchero, mandorle e tuorli: 1 min. vel.3 e per ultimo la farina: 30 sec. vel.4. Infine amalgamare gli albumi delicatamente aiutandosi con la spatola. Versare l'impasto ottenuto in una teglia (diam. 24 cm.), imburrata e infarinata. Cuocere in forno preriscaldato a 160° per 50 min. sfornarla, capovolgerla sulla griglia per dolci e lasciarla raffreddare.
Preparare la glassa:
Inserire nel boccale il cioccolato: 4 sec. vel.Turbo. Aggiungere burro, latte e zucchero: 8 min. 70°C vel.3. e mettere da parte. Dividere a metà orizzontalmente la torta e disporre su un vassoio il disco superiore capovolto. Preparare la farcitura diluendo la marmellata con il maraschino e spalmare metà sul primo disco di torta. Appoggiare l'altro disco e ricoprirlo, bordi compresi con la marmellata rimasta e la glassa di cioccolata livellandola con la spatola.
ieri era il compleanno di mio cognato , una di quelle persone che definire "goloso" è dire poco e che sua moglie quando gli vuole fare la torta compra quelle che ci sono già pronte nel banco frigo della buito..
quindi mi metto all'opera e decido di fargli la "SACHER" ( lui adora la cioccolata )
caspita appena finita era 8/9cm di altezza uauuuuuu che bella poi più si raffreddava e più calava fino a fermarsi a 4/5cm
pensavo che non fosse riuscita ma decido di andare avanti , uso la marmellata di fragole ( non avevo quella di albicocche in casa ) e la guarnisco con la glassa e con delle fragole in superficie lascio raffreddare e vado alla carica ...
che successone era ottima un vero capolavoro !!!:D
pensavo che era una di quelle torte che mangiata una fetta dici basta perchè sei ingozzato e gonfio ed invece no .. nelle sue 5.478.932.455.154.871.464calorie era "leggera" e ti veniva voglia di mangiarne un'altra fetta , l'hanno mangiata anche i bambini senza avanzarne.
sono sicura che la rifarò ma penso che la prossima volta aggiungerò un cucchiaino di lievito ( voi che ne pensate ?)
vi inserisco la ricette se per caso a qualcuna ne è venuta voglia
ciao e w il bimby
TORTA SACHER (Dose per 8 persone)
Ingredienti:
180 gr. di cioccolato fondente, 150 gr. di zucchero, 150 gr. di burro morbido, 100 gr. di mandorle tostate, 70 gr. di farina, 6 uova.
Ingredienti per la farcitura:
6 cucchiai di marmellata di albicocche, 1 cucchiaio di Maraschino.
Ingredienti per la glassa:
150 gr. di cioccolato fondente, 60 gr. di zucchero a velo, 40 gr. di burro morbido, 2 cucchiai di latte.
Esecuzione:
Montare i 6 albumi a neve: posizionare la farfalla ed inserire gli albumi nel boccale ben asciutto: 2 min. vel.2-3, (Per un buon risultato è possibile impostare la temperatura a 40°C) e metterli da parte. Introdurre nel boccale mandorle e 80 gr. di zucchero: 40 sec. vel.Turbo e mettere da parte. Tritare il cioccolato: 10 sec. vel.Turbo e fonderlo: 2 min. 60°C vel.3; lasciarlo raffreddare. Aggiungere il burro: 30 sec. vel.3, inserire il rimante zucchero, mandorle e tuorli: 1 min. vel.3 e per ultimo la farina: 30 sec. vel.4. Infine amalgamare gli albumi delicatamente aiutandosi con la spatola. Versare l'impasto ottenuto in una teglia (diam. 24 cm.), imburrata e infarinata. Cuocere in forno preriscaldato a 160° per 50 min. sfornarla, capovolgerla sulla griglia per dolci e lasciarla raffreddare.
Preparare la glassa:
Inserire nel boccale il cioccolato: 4 sec. vel.Turbo. Aggiungere burro, latte e zucchero: 8 min. 70°C vel.3. e mettere da parte. Dividere a metà orizzontalmente la torta e disporre su un vassoio il disco superiore capovolto. Preparare la farcitura diluendo la marmellata con il maraschino e spalmare metà sul primo disco di torta. Appoggiare l'altro disco e ricoprirlo, bordi compresi con la marmellata rimasta e la glassa di cioccolata livellandola con la spatola.