Pappardelle al sugo di cinghiale

[fedrogaf]

Pappardelle al sugo di cinghiale



Per soddisfare la curiosità di Paolo stamattina mi sono armata di tutto punto, sono andata in una macelleria specializzata in cacciagione ed ho trovato il cinghiale.

Tornata a casa mi sono messa all’opera



Prima ho preparato il ragù seguendo in linea di massima la ricetta di Anna Rita


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200gr di polpa di cinghiale macinata
4 spicchi d'aglio
1 costa di sedano
2 chiodi di garofano
2 foglie d'alloro
1 rametto di rosmarino

1 cipolla

1 carota
vino rosso
400gr di pomodori pelati
olio evo
sale, pepe
ho aggiunto di mio il trito di cipolla e carota.


mondare e lavare bene gli odori. lasciare interi gli spicchi d'aglio e le foglie d'alloro, tritare il resto.
passare tutto in un tegame e rosolare con un po’ d'olio.

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Quando il soffritto diviene trasparente aggiungere la carne e, mescolando, lasciarla insaporire. salare, pepare e, dopo qualche minuto, bagnare con il vino rosso e lasciare evaporare.

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Versare nel tegame anche i pelati, che andranno schiacciati uno ad uno con una forchetta cuocere a fiamma molto moderata per circa 2 ore, bagnando con un poco brodo caldo per evitare che il sugo si asciughi (Non avendo il brodo a disposizione ho aggiunto un po’ d’acqua preferendola all’eventuale brodo di dado)

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Nel frattempo ho preparato le pappardelle

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Le ho lessate ed ecco pronto in tavola.

Sic et simpliciter

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Ora aspetto come al solito il consiglio per il vino.

[vapjazz]

Che brava la mia piacente signora !!! (:-*

Per l'abbinamento col vino ti avevo già risposto qui (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=8293).

[ropa55]

Molto interessantii,appetitose,dovrò aspettare ...............un pò ;) :D :D

[fedrogaf]

Io non ho esagerato ma un assaggino me lo son fatto:D

[ropa55]

:D :D :D :D :D :D hahahaha e tutto sommato hai fatto bene ;)

[faby]

che buona ...quasi,quasi domani la faccio..:) faby

[reginette]

Ho raramente visto della pasta( quella cruda)...cosi bella e che sembra cosi fresca....un po' di in...vi...dia....:( (:-* (:-* Tous mes compliments!!!!