Formaggelle o Pardule...dolce di Sardegna

[Dede Flo]

Per la pasta:
· 200 g farina(se di semola è meglio);
· acqua q.b. per ottenere una pasta liscia ed elastica;
· una noce di strutto(io non lo avevo oggi e ho usato il burro,in mancanza d’altro margarina).
Per il ripieno:
· 250 g di formaggio tipo primosale.
· 1 uovo.
· La buccia gratt.di 1 arancia.
· 50 g di farina 00
· ½ bustina di zafferano.
· 50 g di zucchero.
· Un cucchiaino raso di lievito per dolci.
· Un pizzico di sale.
Preparare la pasta per la sfoglia con la farina,lo strutto (o quello che si è scelto),più l’acqua.La pasta dev’essere liscia ed elastica.Col burro rimane più morbida al tatto.Se risulta appiccicosa aggiungere un po’ di farina.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4248/thumbs/impasto_sfoglia1.jpgPer il ripieno bisogna tritare il formaggio tipo primo sale e aggiungere tutti gli altri ingredienti.
Risulterà molto morbido ma abbastanza composto da poter formare le “polpette” da adagiare nella pasta.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4248/thumbs/ripieno4.jpg
A questo punto fate una sfoglia abbastanza sottile col mattarello e ricavate dei dischetti come ho fatto io.:rolleyes:
Io ho fatto il tondo con una tazza e ho tagliato con la rondella dei ravioli e ho posato i dischi sulla carta forno.Sopra ogni disco posiamo una “polpetta” di ripieno.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4248/thumbs/dischi_pasta_con_ripieno_pizzichi1.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4248/thumbs/pizzichi_alla_pasta.jpg
A questo punto bisogna chiudere la “plpetta” come se fosse dentro a un piccolo cestino, dunque pizzichiamo i bordi.
Io dovevo fare la foto e si vede solo una mano ma con 2 mani è velocissimo!;)

Scaldiamo il forno a 180°.Cuociamo fino a che si forma una crosticina dorata sulla superficie.

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4248/thumbs/pardula1.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4248/thumbs/pardule1.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4248/thumbs/pardule_cotte1.jpg
Voilà!
Sopra si può spolverizzare con zucchero a velo,mettere la glassa fatta con zucchero e acqua e mettere su le codette colorate…oppure c’è chi ci fa colare il miele sopra.
A me non piacciono troppo dolci e le lascio senza niente sopra (a parte due che ho glassato per farvi vedere la foto…le mangerà mio marito!):D
N.B.Per le “ricottelle”…pardule di ricotta super squisite…dovete sostituire il formaggio alla ricotta.Il sapore è ottimo e sono più morbidose.
P.S.Io ho fatto questa dose perchè siamo in 2 e ne vengono circa 12.Se fate doppia dose di ripieno lasciate invariata la dose dell'uovo(uno!) e raddoppiate il resto.
La pasta basta anche per doppia dose me ne è avanzata la metà!!!





Chi le ha provate :

Dew75

[Muffy]

Ma si chiamano anche pardulas o mi sbaglio?

[Dede Flo]

Ma si chiamano anche pardulas o mi sbaglio?
CIAO!:)Non ti sbagli per niente!L'ho italianizzato!:D Pardulas è in dialetto!

[Mito125]

Molto belle...Brava:):):)

[Dede Flo]

Molto belle...Brava:):):)
Grazie provale, sono veloci e molto buone!:D

[Muffy]

CIAO!:)Non ti sbagli per niente!L'ho italianizzato!:D Pardulas è in dialetto!
Ahhhh ecco mi sembrava...:rolleyes:
Grazie!!;)(:-*

[Sara977]

Quanto mi piacciono le pardule però solo quelle di ricotta :D secondo me sono molto molto più buone :p::p:
Grazie mi serviva proprio una ricettina per farle :)

[artù]

Cosa vedono i miei occhi:eek::eek::eek::eek:. Questo forum prima o poi mi rovinerà.....la vita.....e i fianchi ....e il posteriore...ATTENTATO!!!:eek::eek::eek:

[Serena88]

buooooooooone:p:

[Froda]

:p::p:Ottime!

(:-*(:-*

[Rainbow]

Che belle:p::p:

[Polli79]

Buonissimeeeee!!!Le adoro!!!E' uno dei dolci sardi a cui non so proprio resistere:D
Complimenti!

[Sara88]

Buonissime!!!!!!!!!!!!!:p::p::p::p:

[marron glacè]

da provare! grazie per la ricetta:p::p::p:

[MOKINA]

Complimenti, sono bellissime!:D:D

[Dede Flo]

grazie a tutti!:d

[dew75]

Per la pasta:
· 200 g farina(se di semola è meglio);
· acqua q.b. per ottenere una pasta liscia ed elastica;
· una noce di strutto(io non lo avevo oggi e ho usato il burro,in mancanza d’altro margarina).
Per il ripieno:
· 250 g di formaggio tipo primosale.
· 1 uovo.
· La buccia gratt.di 1 arancia.
· 50 g di farina 00
· ½ bustina di zafferano.
· 50 g di zucchero.
· Un cucchiaino raso di lievito per dolci.
· Un pizzico di sale.
Preparare la pasta per la sfoglia con la farina,lo strutto (o quello che si è scelto),più l’acqua.La pasta dev’essere liscia ed elastica.Col burro rimane più morbida al tatto.Se risulta appiccicosa aggiungere un po’ di farina.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4248/thumbs/impasto_sfoglia1.jpgPer il ripieno bisogna tritare il formaggio tipo primo sale e aggiungere tutti gli altri ingredienti.
Risulterà molto morbido ma abbastanza composto da poter formare le “polpette” da adagiare nella pasta.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4248/thumbs/ripieno4.jpg
A questo punto fate una sfoglia abbastanza sottile col mattarello e ricavate dei dischetti come ho fatto io.:rolleyes:
Io ho fatto il tondo con una tazza e ho tagliato con la rondella dei ravioli e ho posato i dischi sulla carta forno.Sopra ogni disco posiamo una “polpetta” di ripieno.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4248/thumbs/dischi_pasta_con_ripieno_pizzichi1.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4248/thumbs/pizzichi_alla_pasta.jpg
A questo punto bisogna chiudere la “plpetta” come se fosse dentro a un piccolo cestino, dunque pizzichiamo i bordi.
Io dovevo fare la foto e si vede solo una mano ma con 2 mani è velocissimo!;)

Scaldiamo il forno a 180°.Cuociamo fino a che si forma una crosticina dorata sulla superficie.

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4248/thumbs/pardula1.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4248/thumbs/pardule1.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4248/thumbs/pardule_cotte1.jpg
Voilà!
Sopra si può spolverizzare con zucchero a velo,mettere la glassa fatta con zucchero e acqua e mettere su le codette colorate…oppure c’è chi ci fa colare il miele sopra.
A me non piacciono troppo dolci e le lascio senza niente sopra (a parte due che ho glassato per farvi vedere la foto…le mangerà mio marito!):D
N.B.Per le “ricottelle”…pardule di ricotta super squisite…dovete sostituire il formaggio alla ricotta.Il sapore è ottimo e sono più morbidose.
P.S.Io ho fatto questa dose perchè siamo in 2 e ne vengono circa 12.Se fate doppia dose di ripieno lasciate invariata la dose dell'uovo(uno!) e raddoppiate il resto.
La pasta basta anche per doppia dose me ne è avanzata la metà!!!



Grazie per la ricetta..sono sarda ma ancora non le avevo provate...ieri ho comprato 500g di ricotta fresca, (si trova ancora per poco) ed ecco le mie preparate stamattina

[ni hao]

Che belle! Tempo fa ,a pasqua,le feci con la ricotta, ma dopo l'iniziale innalzamento, poi si abbassarono.Insomma non restaroano belle gonfie e bombate come le tue.Dipese dal forno altino perchè a me i 180 sono già forno alto?

[Dede Flo]

Che belle! Tempo fa ,a pasqua,le feci con la ricotta, ma dopo l'iniziale innalzamento, poi si abbassarono.Insomma non restaroano belle gonfie e bombate come le tue.Dipese dal forno altino perchè a me i 180 sono già forno alto?
Ciao!Premetto che il mio forno fà schifo,non ha mai funzionato bene,scalda troppo sul fondo infatti cuocio leggermente più sù della metà del forno e...per le pardule basta che non apri mai il forno e che guardi quando si forma la crosticina dorata,spegni e le lasci un pò dentro poi socchiudi il forno ,poi lo apri...e a questo punto non essendo "traumatizzate" dallo sbalzo di temperatura puoi tirarle fuori.Al limite scaldi ilforno a 180° poi lo tieni a 160°.Prova.:)

[Dede Flo]

Grazie per la ricetta..sono sarda ma ancora non le avevo provate...ieri ho comprato 500g di ricotta fresca, (si trova ancora per poco) ed ecco le mie preparate stamattina
Dove sono???Le voglio vedereeeee...con la ricotta sarda...beataaaaaaa

[stregasOnica]

Slurp!Amo le formagelle,la mia nonna le fa spesso,mia mamma è sarda:D!Lei però usa un formaggio freschissimo sardo,infatti vivendo a milano se lo fa mandare su dalla sardegna quando le fa:D!Le ho assaggiate anche con la ricotta e mi piacciono anche così!complimenti bravissima!:)

[Dede Flo]

Slurp!Amo le formagelle,la mia nonna le fa spesso,mia mamma è sarda:D!Lei però usa un formaggio freschissimo sardo,infatti vivendo a milano se lo fa mandare su dalla sardegna quando le fa:D!Le ho assaggiate anche con la ricotta e mi piacciono anche così!complimenti bravissima!:)
Ciao!Anche io ho usato un formaggio freschissimo che ha fatto la mia mamma e che tenevo in congelatore...solo che se uno non è in Sardegna e non ha altro...prende un formaggio"tipo primosale" o ricotta,per farle...anche a me piace sia una che l'altra versione!

[Marcy72]

buoooooone:p::D

[Romina]

:p::p::p: che buone.......non vedo l'ora di rimangiarle!!!

[Starbucks]

DA provare!!!!
....prima o poi farò anche le seadas che adoro