Fruttosio

[Katiuscia]

Ragazzi mi hanno proibito di usare sia lo zucchero normale che quello di canna. L'unico zucchero che posso usare è il fruttosio quindi vi chiedo : avete delle ricette di dolci realizzati con il fruttosio?
Grazie a tutti
Katy

[brigidaa]

oh yes...abbiamo lo stesso problema qua. puoi usarlo con quasi tutti i dolci...dove non devi montare le uova. il fruttosio non riesce montare le uova.
prova questa:
http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=41440&postcount=281
o questa:
http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=42847&postcount=288
o questa:
http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=53262&postcount=293
o questa:
http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=53496&postcount=295
o questa:
http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=54371&postcount=297
manca la cheese.cake..ma la devo ancora postare...ti arriverà! intanto vediamo se uno di questi dolci ti possono andare bene. :)

[Katiuscia]

C'è solo un piccolo problema... io il Bimby non ce l'ho.....
Comunque Grazie
Katy

[Cinzia]

nemmeno io l'ho però le ricette si adattano bene anche per chi non l'ha ;) prova e vedrai :)

[Katiuscia]

Ok grazie Cinzia

[brigidaa]

nemmeno io l'ho però le ricette si adattano bene anche per chi non l'ha ;) prova e vedrai :)

è vero. bobino ha fatto torta fredda allo yoghurt...senza...è venuta benissimo:p:

[scandalo]

oh yes...abbiamo lo stesso problema qua. puoi usarlo con quasi tutti i dolci...dove non devi montare le uova. il fruttosio non riesce montare le uova.
prova questa:
http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=41440&postcount=281
o questa:
http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=42847&postcount=288
o questa:
http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=53262&postcount=293
o questa:
http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=53496&postcount=295
o questa:
http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=54371&postcount=297
manca la cheese.cake..ma la devo ancora postare...ti arriverà! intanto vediamo se uno di questi dolci ti possono andare bene. :)

Io questa cosa delle uova montate e fruttosio non la sapevo!
Qualche settimana fa ho preparato una torta alla carota, la ricetta mi ispirava perchè non c'era burro e prevedeva l'uso dello yoghurt, così, dato che sono a dieta ho deciso di prepararla col fruttosio al posto dello zucchero...risultato: non è lievitata:o
Dici che è colpa del fruttosio?
Le uova in effetti bisognava montarle all'inizio tipo preparazione del pan di spagna:o ...
E io che ho cancellato la ricettina perchè non mi era piaciuta così piatta!
La cerco di nuovo e la prox volta la faccio con lo zucchero?

[brigidaa]

penso di sì...di solito il fruttosio fa quell'effetto:D :D . cerca la ricetta che vediamo. sto preparando un clafoutis con le pere..con il fruttosio...se viene apprezzato posto la ricetta.
ieri ho fatto il bavarese alle fragole...gnam!:p: (sempre con il frutt, ma con la panna...non si può avere tutto:eek: ). t'intriga?;)

[scandalo]

penso di sì...di solito il fruttosio fa quell'effetto:D :D . cerca la ricetta che vediamo. sto preparando un clafoutis con le pere..con il fruttosio...se viene apprezzato posto la ricetta.
ieri ho fatto il bavarese alle fragole...gnam!:p: (sempre con il frutt, ma con la panna...non si può avere tutto:eek: ). t'intriga?;)

Ecco la ricetta: l'ho ritrovata!
Ingredienti:
• 250 gr. di carote
• 220 gr. di farina
• 100 gr. di zucchero di canna
• 1 vasetto di yogurt bianco magro
• 2 uova
• 1 limone (scorza)
• 1 bustina di lievito per dolci
• olio d'oliva e farina per la teglia

Preparazione:
In una terrina metti i tuoli d'uovo e lo zucchero e lavorali con le fruste a mano o elettriche fino a ottenere un composto soffice e spumoso.

Aggiungi poco alla volta la farina tenendone da parte un paio di cucchiaini. Incorporala ai tuorli d'uovo insieme allo yogurt, alla scorza grattugiata e al succo di limone.
In ultimo aggiungi la bustina di lievito e mescola con un cucchiaio di legno per amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Ungi una tortiera con un cucchiaio d'olio di oliva e cospargila con i 2 cucchiaini di farina tenuti da parte. Versa il composto nella tortiera e passa in forno preriscaldato.

Cuoci in forno a 200 gradi per circa 40 minuti.


La bavarese?Potrebbe essere intrigante, ma non ho mai avuto un buon rapporto con la colla di pesce...anzi, diciamo che non ho molta confidenza: ammollare, strizzare...e chi ha il bimby cosa deve fare? Frullarla?:o
Sono completamente ignorante, non solo sul fruttosio ma anche sulla colla di pesce!
Meno male che ho trovato questo forum!:D

[Aloia]

ciao, cos'è il clafoutis?

[ropa55]

Non lo usa e fa la bavarese senza :D :D :D :D :D :D :D

[brigidaa]

ma vaaaaaaaaaaaa! non lo ascolate:D :D guardate qua:

http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=55687&postcount=1
ricettina facile, facile! avevo anch'io provato con fogli di gelatina pane degli angeli...sono tornata di corsa ai miei F.lli rebecchi. si sciolgono velocemente, sono morbidi....
per aloia...intanto benvenuta:) ...clafoutis...è un dolce francese...buonissimo. ho trovato una ricetta facile, facile(sono MOLTO brava scovare ricette velocissime e facilissime;) ) ho postato la ricettina qui:
http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=55688&postcount=300
non ho fatto la foto, perchè...mentre versavo il composto(che è molto liquido)...mi veniva fuori da sotto lo stampo....quindi il dolce è venuto piatto, piatto...ma buono, buono;)
ps.quando aggiungi le carote nel dolce di carote...non c'è scritto.

Ingredienti:
• 250 gr. di carote
• 220 gr. di farina
• 100 gr. di zucchero di canna
• 1 vasetto di yogurt bianco magro
• 2 uova
• 1 limone (scorza)
• 1 bustina di lievito per dolci
• olio d'oliva e farina per la teglia

Preparazione:
In una terrina metti i tuoli d'uovo e lo zucchero e lavorali con le fruste a mano o elettriche fino a ottenere un composto soffice e spumoso.

Aggiungi poco alla volta la farina tenendone da parte un paio di cucchiaini. Incorporala ai tuorli d'uovo insieme allo yogurt, alla scorza grattugiata e al succo di limone.
In ultimo aggiungi la bustina di lievito e mescola con un cucchiaio di legno per amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Ungi una tortiera con un cucchiaio d'olio di oliva e cospargila con i 2 cucchiaini di farina tenuti da parte. Versa il composto nella tortiera e passa in forno preriscaldato.

Cuoci in forno a 200 gradi per circa 40 minuti.

[scandalo]

Ieri sera ero un po' cotta e non me ne sono accorta!
Le carote (ricordo dalla ricetta che ho cancellato) andavano lessate a parte e frullate... si potrà metterle nell'impasto ancora crude grattugiate? In tutte le altre ricette di torte alla carota fanno così!
Vanno aggiunte comunque assieme allo yoghurt, prima del lievito...oggi riprovo a farla se trovo il tempo.
Adesso vi saluto tutti, vado a prepararmi che il lavoro mi aspetta:'-(

[Aloia]

grazie brigidaa.

[brigidaa]

no problem:D secondo me, meglio le carote grattuggiate crude. bisogna che provi...adesso vediamo..con tutte le ricettine che devo provare:D :D :D dovrei stare in cucina una settimana:D :D :D

[silz]

Perchè dite che il fruttosio non "sta" bene dove ci sono le uova montate?
Quando io monto gli albumi non ci metto lo zucchero ma un pizzico di sale, e li aggiungo al composto zuccherato solo dopo.
O lo stesso discorso vale anche per i tuorli?
Non ci ho mai fatto caso....
Il budino di ricotta viene benissimo col fruttosio...
Proverò a usare lo zucchero normale... magari mi stupisco di brutto!!!!!

[brigidaa]

non ti so spiegare cosa succede...ho solo fatto caso che quando sbatti le uova (intere) con il fruttosio.......poi il dolce non si gonfia, come quando sbatti le uova con lo zucchero. il budino di riso non deve essere gonfio, perciò va benissimo il fruttosio. uso il fruttosio anche nelle bavaresi, nella frolla, nel calfoutis, cheescake, torta fredda allo yoghurt.....e vengono benissimo.:)

[Katiuscia]

Quindi se non ho capito male posso usare il fruttosio in tutti i dolci dove non è prevista la lievitazione e le dosi sono dimezzate rispetto allo zucchero normale. Bè grazie mille a tutti mi siete stati davvero molto utili!
Un bacio a tutti !
P.S. Dopo due settimane che vivo da sola sto iniziando a sbizzarrirmi, martedì (ho il pomeriggio libero) ho preparato una classica torta allo jogurt, ho fatto degli strozzapreti da mettere nel congelatore e un vasetto di marmellata di ciliegie!!!!

[brigidaa]

bravissima katiuscia...vai così!!:D

[Bilbo]

P.S. Dopo due settimane che vivo da sola sto iniziando a sbizzarrirmi
Anch'io! Anch'io! E' più o meno da Pasqua che vivo con altre 2 ragazze e fra le varie cose ho fatto gli gnocchi, ho comprato 1kg e mezzo di manitoba, ho provato 2 volte a fare le brioches (la seconda con più successo!:rolleyes: ), ho fatto torte e biscottini vari e adesso ho preso l'alcol per fare i liquori!...:p:
Nel fine settimana vorrei fare i/le brezeln...:pretzel:
EVVIVA LA CUCINA!!!

:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D

[scandalo]

no problem:D secondo me, meglio le carote grattuggiate crude. bisogna che provi...adesso vediamo..con tutte le ricettine che devo provare:D :D :D dovrei stare in cucina una settimana:D :D :D

Non provarla...l'ho riprovata io con lo zucchero e le carote grattugiate crude...è rimasta piatta lo stesso...bleah, è da cancellare di nuovo.
Non la rifaro' piu'.
Ne provero' un altra, anche se sarà meno light, basta che diventi bella gonfia, questa rimane un mattone gommoso.:-|

[brigidaa]

Non provarla...l'ho riprovata io con lo zucchero e le carote grattugiate crude...è rimasta piatta lo stesso...bleah, è da cancellare di nuovo.
Non la rifaro' piu'.
Ne provero' un altra, anche se sarà meno light, basta che diventi bella gonfia, questa rimane un mattone gommoso.:-|

ci abbattiamo?? nooooo, ma l'hai fatta con fruttosio o zucchero? ok,....adesso tranquilla....fa una delle mie "svelte"...e vedrai che ti tiri su di morale;) . vado mettere la foto del clafoutis di ciliege con crema mascarpone:p: :p: :p: provala...non c'è burro, ne zucchero...perchè tu la farai con il fruttosio...e ti verrà buonissima!! un bacio!