Redkorn
17/07/08, 15.16
Ovvero: Torta fredda di lamponi e cioccolato :D
anche questa è una ricetta americana ereditata dalla mia mamma, ed è una delizia vera e propria... è la quint'essenza della cioccolosità unita ad un gusto fresco e pungente dato dai lamponi, il tutto in un guscio biscottoso che già da solo varrebbe tutto il dolce.
perfetta in estate, per dare un tocco goloso ad una cena leggera oppure per una merenda splurposa!!
facilissima da fare e molto rapida, un solo accorgimento: usate ingredienti di ottima qualità, soprattutto il cioccolato! vi garantisco che il gusto del dolce cambia dal giorno alla notte!
per una tortiera da 23cm, ecco the cast of characters:
http://i34.tinypic.com/25ap5px.jpg
225gr di biscotti, buoni (io ho usato le Marie gentilini, che per me sono le migliori in assoluto per questo dolce; gli oro saiwa non hanno la stessa resa)
80gr di burro
3 vaschette di lamponi belli rossi e maturi
280gr di cioccolato fondente - di ottima qualità. io ho usato quello di una bottega fiorentina specializzata, al 70%
240ml di panna da montare
2 cucchiai da minestra di zucchero
per prima cosa, frantumate i biscotti e mescolateli col burro in una ciotola
http://i37.tinypic.com/20s6fls.jpg
il modo migliore secondo me è mettere i biscotti in un sacchetto tipo cuki gelo e poi passarci sopra il mattarello, tipo rullo compressore
col blender secondo me vengono troppo sottili e sfarinati.
una volta mescolati i biscotti e il burro, rivestite la tortiera (tenetevi larghi con le dosi, senpre meglio avere più rivestimento che meno), facendo attenzione di coprire bene i bordi
http://i35.tinypic.com/2ltjxw1.jpghttp://i37.tinypic.com/s4426r.jpg
questa dovrebbe passare prima in frigo e poi in forno caldo a 180° - giusto per scurirsi ed indurirsi un po', ma d'estate se le temperature non permettono di accendere il forno, si può anche soprassedere;)
ora prepariamo la salsa di lamponi:
mettiamo due vaschette nel bicchiere del blender
http://i34.tinypic.com/14kxjkz.jpg
e frulliamo, per poco, fino ad ottenere una cremina morbida, alla quale aggiungiamo 2cc di zucchero (o comunque, a gusto)
http://i37.tinypic.com/dma03r.jpg
a questo punto prendete la cioccolata e tagliatela a coltello
http://i33.tinypic.com/sqpogo.jpghttp://i33.tinypic.com/24eouur.jpg
a mano a mano mettetela in una ciotola capiente
http://i38.tinypic.com/euh6i9.jpghttp://i37.tinypic.com/1z239xv.jpg
nel frattempo mettete la panna sul fuoco e fatela scaldare fino a bollore; quando comincia a sobbollire toglietela dal fuoco e rovesciatela sulla cioccolata sminuzzata.
http://i34.tinypic.com/2eogvgw.jpghttp://i37.tinypic.com/n6z40p.jpg
lasciatela così per 5 minuti, poi date due rapide mescolate
http://i36.tinypic.com/nntkp0.jpghttp://i33.tinypic.com/2mpijb5.jpg
e come per magia ecco a voi una crema densa e profumatissima ;)
http://i36.tinypic.com/r1zblx.jpg
adesso aggiungiamo la salsa di lamponi alla crema di cioccolato
http://i33.tinypic.com/rhtwr8.jpg
e mescoliamo per rendere tutto omogeneo
ora non ci resta che riprendere il nostro fondo dal frigo o dal forno, e riempirlo con la mousse
http://i37.tinypic.com/2mpg5dj.jpg
e poi livellare bene con una spatola, in modo che non ci siano disomogeneità di distribuzione:
http://i34.tinypic.com/15mlbv5.jpghttp://i33.tinypic.com/2h7grat.jpg
lasciatelo per qualche ora in frigo (the more, the better) e poi guarnitelo con i lamponi che sono avanzati e se proprio volete indulgere alla golosità, con qualche ciuffetto di panna :D
http://i38.tinypic.com/dmvhhv.jpghttp://i35.tinypic.com/2mqudrr.jpg
http://i34.tinypic.com/2vj8wo5.jpg
la consistenza della crema è divinamente impalpabile e setosa, però se volete alleggerire il tutto potete fare metà panna e metà latte ;)
per le quantità dello zucchero, aggiustatevi un po' voi: dipende dalla percentuale di cacao del cioccolato che usate, dai lamponi, dalgusto personale...
per il burro nella base, well, io consiglio sempre di stare bassi, al limite se si vede che i bricioloni non si compattano si può sempre aggiungere - ma dopo forno e/o frigo in genere non ci sono problemi ;) quello in cui invece starei abbondante è la dose di biscotti
anche questa è una ricetta americana ereditata dalla mia mamma, ed è una delizia vera e propria... è la quint'essenza della cioccolosità unita ad un gusto fresco e pungente dato dai lamponi, il tutto in un guscio biscottoso che già da solo varrebbe tutto il dolce.
perfetta in estate, per dare un tocco goloso ad una cena leggera oppure per una merenda splurposa!!
facilissima da fare e molto rapida, un solo accorgimento: usate ingredienti di ottima qualità, soprattutto il cioccolato! vi garantisco che il gusto del dolce cambia dal giorno alla notte!
per una tortiera da 23cm, ecco the cast of characters:
http://i34.tinypic.com/25ap5px.jpg
225gr di biscotti, buoni (io ho usato le Marie gentilini, che per me sono le migliori in assoluto per questo dolce; gli oro saiwa non hanno la stessa resa)
80gr di burro
3 vaschette di lamponi belli rossi e maturi
280gr di cioccolato fondente - di ottima qualità. io ho usato quello di una bottega fiorentina specializzata, al 70%
240ml di panna da montare
2 cucchiai da minestra di zucchero
per prima cosa, frantumate i biscotti e mescolateli col burro in una ciotola
http://i37.tinypic.com/20s6fls.jpg
il modo migliore secondo me è mettere i biscotti in un sacchetto tipo cuki gelo e poi passarci sopra il mattarello, tipo rullo compressore
col blender secondo me vengono troppo sottili e sfarinati.
una volta mescolati i biscotti e il burro, rivestite la tortiera (tenetevi larghi con le dosi, senpre meglio avere più rivestimento che meno), facendo attenzione di coprire bene i bordi
http://i35.tinypic.com/2ltjxw1.jpghttp://i37.tinypic.com/s4426r.jpg
questa dovrebbe passare prima in frigo e poi in forno caldo a 180° - giusto per scurirsi ed indurirsi un po', ma d'estate se le temperature non permettono di accendere il forno, si può anche soprassedere;)
ora prepariamo la salsa di lamponi:
mettiamo due vaschette nel bicchiere del blender
http://i34.tinypic.com/14kxjkz.jpg
e frulliamo, per poco, fino ad ottenere una cremina morbida, alla quale aggiungiamo 2cc di zucchero (o comunque, a gusto)
http://i37.tinypic.com/dma03r.jpg
a questo punto prendete la cioccolata e tagliatela a coltello
http://i33.tinypic.com/sqpogo.jpghttp://i33.tinypic.com/24eouur.jpg
a mano a mano mettetela in una ciotola capiente
http://i38.tinypic.com/euh6i9.jpghttp://i37.tinypic.com/1z239xv.jpg
nel frattempo mettete la panna sul fuoco e fatela scaldare fino a bollore; quando comincia a sobbollire toglietela dal fuoco e rovesciatela sulla cioccolata sminuzzata.
http://i34.tinypic.com/2eogvgw.jpghttp://i37.tinypic.com/n6z40p.jpg
lasciatela così per 5 minuti, poi date due rapide mescolate
http://i36.tinypic.com/nntkp0.jpghttp://i33.tinypic.com/2mpijb5.jpg
e come per magia ecco a voi una crema densa e profumatissima ;)
http://i36.tinypic.com/r1zblx.jpg
adesso aggiungiamo la salsa di lamponi alla crema di cioccolato
http://i33.tinypic.com/rhtwr8.jpg
e mescoliamo per rendere tutto omogeneo
ora non ci resta che riprendere il nostro fondo dal frigo o dal forno, e riempirlo con la mousse
http://i37.tinypic.com/2mpg5dj.jpg
e poi livellare bene con una spatola, in modo che non ci siano disomogeneità di distribuzione:
http://i34.tinypic.com/15mlbv5.jpghttp://i33.tinypic.com/2h7grat.jpg
lasciatelo per qualche ora in frigo (the more, the better) e poi guarnitelo con i lamponi che sono avanzati e se proprio volete indulgere alla golosità, con qualche ciuffetto di panna :D
http://i38.tinypic.com/dmvhhv.jpghttp://i35.tinypic.com/2mqudrr.jpg
http://i34.tinypic.com/2vj8wo5.jpg
la consistenza della crema è divinamente impalpabile e setosa, però se volete alleggerire il tutto potete fare metà panna e metà latte ;)
per le quantità dello zucchero, aggiustatevi un po' voi: dipende dalla percentuale di cacao del cioccolato che usate, dai lamponi, dalgusto personale...
per il burro nella base, well, io consiglio sempre di stare bassi, al limite se si vede che i bricioloni non si compattano si può sempre aggiungere - ma dopo forno e/o frigo in genere non ci sono problemi ;) quello in cui invece starei abbondante è la dose di biscotti