Timballo di riso mare e monti in cassa di melanzane.

[ropa55]

Un pò lunghetta da preparare,perchè ci son più cotture,magari preparando le melanzane il giorno prima e le vongole già aperte e conservate in frigo,si velocizza il tutto.

Per far un timballo da presentare come primo piatto in monoporzione,occorrono 300 gr di vongole da aprire senza odori,filtratre l'acqua emessa e preparre un trito grossolano di prezzemolo e qualche lamella d'aglio.

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4331/Timballo_di_riso_mare_e_terra_001.JPG

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4331/Timballo_di_riso_mare_e_terra_002.JPG

Per rivestire il riso ricavate sufficenti fettine di melanzana meglio se violetta a buccia fina
e friggetele,mantenendole morbide.

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4331/Timballo_di_riso_mare_e_terra_007.JPG

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4331/Timballo_di_riso_mare_e_terra_010.JPG

Bollite 100 r di riso a chicco grosso scolatelo al dente e lasciatelo freddare unto con un pò d'olio.

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4331/Timballo_di_riso_mare_e_terra_009.JPG

Mentre il riso cuoce e poi raffredda preparate il sughetto per condirlo ,fondo d'olio,aglio e prezzemolo,saltate i pioppini insaporendo con due cucchiaini rasi di concentrato di pomodoro,non passata e un peproncino secco sbriciolato.

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4331/Timballo_di_riso_mare_e_terra_011.JPG

Trasorsi 6-7 minuti,tempo che si riassorba l'acqua di vegetazione dei funghi,unite le vongole con la loro acqua e fate stringere la salsa,solo alla fine regolate di sale.

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4331/Timballo_di_riso_mare_e_terra_012.JPG

Condite il riso,e preparate il timballo.

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4331/Timballo_di_riso_mare_e_terra_013.JPG

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4331/Timballo_di_riso_mare_e_terra_015.JPG

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4331/Timballo_di_riso_mare_e_terra_016.JPG

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4331/Timballo_di_riso_mare_e_terra_018.JPG

Prima di passare in forno a 220° date una grattatina di ricotta salata e lasciate gratinare.

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4331/Timballo_di_riso_mare_e_terra_020.JPG

Trasferite sul piatto da portata e servite caldo guarnendo con poco prezzemolo.

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4331/Timballo_di_riso_mare_e_terra_023.JPG

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4331/Timballo_di_riso_mare_e_terra_021.JPG

Come vino usate un buon rosato,nell'occasione io ho provato un Cirò.
Buon appetito.
ropa55

[roborni]

bellissimi ....e sicuramente buonissimi !:p::p::p:

[Sara88]

Ormai l'ho capito...hai un debole per i timballi!:D:D

bellissimo!!!e si presenta davvero bene!

[ropa55]

No è che vado ad ondate :D;) per migliorare le cotture,e non perdere la mano;) adesso son in fase timballifera hahahahahah

[cameron]

Ecco la pietra dello scandalo!!

Ma daiiii..............per una spruzzatina di ricotta......ed è pure sopra la melanzana.....prima mangio la parte sopra e poi mangio l'interno...:D

Deve essere buonissimo!! :p::p:

[ropa55]

;) non vien per nulla male oggi invece provo a far i pezzi duri gelato classico siculo
hahaahhaa ..............................basta timbali:D:D:D:D:D:D:D

[cameron]

;) non vien per nulla male oggi invece provo a far i pezzi duri gelato classico siculo
hahaahhaa ..............................basta timbali:D:D:D:D:D:D:D

"pezzi duri gelato classico" ....che roba è?:eek:

[ropa55]

Un bigusto da far in stampo e poi tagliare;),qua vanno alla grande.

[Penelope_71]

Un bigusto da far in stampo e poi tagliare;),qua vanno alla grande.


I famosi tronchetti gelato, giusto?:p::p::p:

(...complimenti per il timballo:))

[cameron]

Un bigusto da far in stampo e poi tagliare;),qua vanno alla grande.

Aah bono!!


Ps

Tu il titolo te lo puoi correggere da solo...:rolleyes:

:D:D

[ropa55]

Non so se si chiamano anche tronchetti:rolleyes:,devo solo procurarmi un po di canditi e poi provo:)

[ropa55]

Maledetta tastiera>:->:D:D:D

[Penelope_71]

Non so se si chiamano anche tronchetti:rolleyes:,devo solo procurarmi un po di canditi e poi provo:)


Se sono quelli da fare nello stampo tipo plumcake, nelle pasticcerie calabresi e siciliane mi è capitato di leggere questo nome...non so...comunque sono buonissimi...e se non ricordo male tra uno strato e l'altro si mette anche il pan di spagna...oppure solo sotto...:confused:

[Annalisa]

che bontà questo timballo:p::p::p:...bravo paolo

[ropa55]

No questi son fatti in uno stampo troncoconico e poi tagliati a spicchi,la sostanza non cambia ci vuol solo del bun gelato artigianale in due gusti adatti e poi si procede.:D

[Penelope_71]

No questi son fatti in uno stampo troncoconico e poi tagliati a spicchi,la sostanza non cambia ci vuol solo del bun gelato artigianale in due gusti adatti e poi si procede.:D

Si , infatti....:D:D:p::p::)

[ropa55]

che bontà questo timballo:p::p::p:...bravo paolo

Grazie per l'apprezzamento ma per un pò sospendo la produzione.........forse:rolleyes:

[ipertesa]

Entro in punta di piedi, in un post di super veterani con una domanda super scema:p:, ma a qualcuno la devo pur fare:D, il timballo si cucina nel contenitore di allumino o no? Altra domanda per super-ropa, vedo spesso nelle tue ricette questi funghi, sono freschi o congelati? Perchè io sinceramente dalle mie parti non li vedo mai, eppure siamo vicini di casa!!!:rolleyes:
La ricetta mi piace molto, poi la ricotta salata finale....troppo buona!:D:rolleyes:

[Nancy90]

:eek::eek:Eccolo! Buonissimooooo:p::p::D:D! Bella la cosa della fase timballifera:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D.

(:-*(:-*

[ropa55]

Ipertesa il riso si lessa a parte e si tiene al dente che deve ripassare in forno,in pratica lo stampo serve solo per comporre il timballo che scaravoltato sulla placchetta va completto con la cottura in forno per gratinre e sciugare un pò la melanzana.
I funghetti son dei pioppini surgelati si trovno non spessissimo al super quando li vedo ne compro un pao di confezioni.:D
Per i freschi ci vul ancora un pò di pazienza anche se con queste temperature mi sa che l'annata sarà scrsa:-|

[NoixDeCoco]

mi piace questo timballo:p::p:
devo riuscire a trovare le vongole:rolleyes::D

[ropa55]

E l'estratto mi raccomndo altrimenti vien fuori un'altra cosa;)

[lillamarzo]

F a v o l o s o !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[ijewel]

Un pò lunghetta da preparare,perchè ci son più cotture,magari preparando le melanzane il giorno prima e le vongole già aperte e conservate in frigo,si velocizza il tutto.

Per far un timballo da presentare come primo piatto in monoporzione,occorrono 300 gr di vongole da aprire senza odori,filtratre l'acqua emessa e preparre un trito grossolano di prezzemolo e qualche lamella d'aglio.

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4331/Timballo_di_riso_mare_e_terra_001.JPG

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4331/Timballo_di_riso_mare_e_terra_002.JPG

Per rivestire il riso ricavate sufficenti fettine di melanzana meglio se violetta a buccia fina
e friggetele,mantenendole morbide.

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4331/Timballo_di_riso_mare_e_terra_007.JPG

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4331/Timballo_di_riso_mare_e_terra_010.JPG

Bollite 100 r di riso a chicco grosso scolatelo al dente e lasciatelo freddare unto con un pò d'olio.

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4331/Timballo_di_riso_mare_e_terra_009.JPG

Mentre il riso cuoce e poi raffredda preparate il sughetto per condirlo ,fondo d'olio,aglio e prezzemolo,saltate i pioppini insaporendo con due cucchiaini rasi di concentrato di pomodoro,non passata e un peproncino secco sbriciolato.

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4331/Timballo_di_riso_mare_e_terra_011.JPG

Trasorsi 6-7 minuti,tempo che si riassorba l'acqua di vegetazione dei funghi,unite le vongole con la loro acqua e fate stringere la salsa,solo alla fine regolate di sale.

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4331/Timballo_di_riso_mare_e_terra_012.JPG

Condite il riso,e preparate il timballo.

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4331/Timballo_di_riso_mare_e_terra_013.JPG

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4331/Timballo_di_riso_mare_e_terra_015.JPG

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4331/Timballo_di_riso_mare_e_terra_016.JPG

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4331/Timballo_di_riso_mare_e_terra_018.JPG

Prima di passare in forno a 220° date una grattatina di ricotta salata e lasciate gratinare.

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4331/Timballo_di_riso_mare_e_terra_020.JPG

Trasferite sul piatto da portata e servite caldo guarnendo con poco prezzemolo.

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4331/Timballo_di_riso_mare_e_terra_023.JPG

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4331/Timballo_di_riso_mare_e_terra_021.JPG

Come vino usate un buon rosato,nell'occasione io ho provato un Cirò.
Buon appetito.
ropa55



ma che buono!!!!

Come riesco devo farlo..... .è stupendo!!!!! Complimenti Ropa sei sempre un gran cuoco!!!!!!

[ropa55]

Selo rifai e putapercasochenonsisamai;):rolleyes: ti capitasse un porcino medio fresco
.........................................:D