marble
26-05-2005, 22:28
350 g di pasta frolla
200 g di farro in chicchi
8 dl di latte
200 g di zucchero
200 g di ricotta di pecora
1 bicchierino di liquore a piacere
70 g di farina
20 g di burro
1 uovo + 2 tuorli
sale
Versate 3 dl di latte in un pentolino, unitevi 1 pizzico di sale e lessatevi il farro, fino a quando sarà gonfio e morbido e il liquido perfettamente assorbito, mescolando di tanto in tanto. Tenetelo in caldo.
Preparate nel frattempo la crema: montate l'uovo e i tuorli con lo zucchero, fino a ottenere un composto gonfio e spumoso. Unitevi 50 g di farina, poi versate a filo il latte freddo rimasto e mescolate con una frusta.
Fate cuocere la crema a fuoco basso, mescolando senza interruzione per circa 10 minuti. Togliete il recipiente dal fuoco e aggiungete il liquore scelto, la ricotta e il farro e amalgamate bene il tutto
Imburrate uno stampo del diametro di 26 cm e infarinatelo con la farina rimasta. Tirate la pasta frolla e rivestitevi lo stampo
Versatevi il composto di farro e fate cuocere per 1 ora in forno a 180°.
A metà cottura, se la crostata tendesse a colorirsi troppo, proteggetela con un foglio di carta di alluminio.
200 g di farro in chicchi
8 dl di latte
200 g di zucchero
200 g di ricotta di pecora
1 bicchierino di liquore a piacere
70 g di farina
20 g di burro
1 uovo + 2 tuorli
sale
Versate 3 dl di latte in un pentolino, unitevi 1 pizzico di sale e lessatevi il farro, fino a quando sarà gonfio e morbido e il liquido perfettamente assorbito, mescolando di tanto in tanto. Tenetelo in caldo.
Preparate nel frattempo la crema: montate l'uovo e i tuorli con lo zucchero, fino a ottenere un composto gonfio e spumoso. Unitevi 50 g di farina, poi versate a filo il latte freddo rimasto e mescolate con una frusta.
Fate cuocere la crema a fuoco basso, mescolando senza interruzione per circa 10 minuti. Togliete il recipiente dal fuoco e aggiungete il liquore scelto, la ricotta e il farro e amalgamate bene il tutto
Imburrate uno stampo del diametro di 26 cm e infarinatelo con la farina rimasta. Tirate la pasta frolla e rivestitevi lo stampo
Versatevi il composto di farro e fate cuocere per 1 ora in forno a 180°.
A metà cottura, se la crostata tendesse a colorirsi troppo, proteggetela con un foglio di carta di alluminio.