acidrave
21/07/08, 09.43
Mini aspic di verdure e ricotta
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/552/medium/aspic.jpg
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/552/medium/aspic_2.JPG
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/552/medium/aspic_3.JPG
Ingredienti per 4 aspic:
fogli di gelatina o gelatina in polvere
zucchine 200 gr
carote 200 gr
olive nere
ricotta 200 gr
prosciutto cotto 100 gr
granella di nocciole 30 gr
maggiorana o timo o santoreggia a piacere
Con il pelapatate, create delle striscie di solo parte verde delle zucchine e delle carote. Fate cuocere a vapore queste striscie per pochi minuti.
Con la restante parte delle zucchine e carote, fate un brodo aggiungendo solo 1 foglia di alloro. Fate raffreddare.
Usate fogli di gelatina o polvere per 250 ml di brodo, secondo le indicazioni della vostra confezione.
Tagliate le olive a rondelle, fate una mousse frullando il prosciutto, la ricotta, le nocciole e gli aromi.
Prendete degli stampini mono porzione. Ungeteli con olio di oliva o ancora meglio con olio di riso o olio che non dia sapore (io ho usato l’oliva e va benissimo), mettere 4-5 rondelle di olive sul fondo e coprire appena con la gelatina che è ancora liquida.
Mettere in freezer 10 minuti. Tirate fuori, decorate i lati con le strisce di zucchine e carote tagliate in modo da non fare sbordare; con un sac-a-poche inserite la mousse facendo attenzione a non riempire troppo. Mettere la rimanente gelatina coprire il tutto, e fate stare in frigo almeno 12 ore.
Sono facili da sformare sul piatto per via dell’olio. In foto sono decorate con julienne di melone e prosciutto crudo per completare il revival anni ’80 (il mitico prosciutto in gelatina, il mitico prosciutto e melone)
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Ingredienti per 4 aspic:
fogli di gelatina o gelatina in polvere
zucchine 200 gr
carote 200 gr
olive nere
ricotta 200 gr
prosciutto cotto 100 gr
granella di nocciole 30 gr
maggiorana o timo o santoreggia a piacere
Con il pelapatate, create delle striscie di solo parte verde delle zucchine e delle carote. Fate cuocere a vapore queste striscie per pochi minuti.
Con la restante parte delle zucchine e carote, fate un brodo aggiungendo solo 1 foglia di alloro. Fate raffreddare.
Usate fogli di gelatina o polvere per 250 ml di brodo, secondo le indicazioni della vostra confezione.
Tagliate le olive a rondelle, fate una mousse frullando il prosciutto, la ricotta, le nocciole e gli aromi.
Prendete degli stampini mono porzione. Ungeteli con olio di oliva o ancora meglio con olio di riso o olio che non dia sapore (io ho usato l’oliva e va benissimo), mettere 4-5 rondelle di olive sul fondo e coprire appena con la gelatina che è ancora liquida.
Mettere in freezer 10 minuti. Tirate fuori, decorate i lati con le strisce di zucchine e carote tagliate in modo da non fare sbordare; con un sac-a-poche inserite la mousse facendo attenzione a non riempire troppo. Mettere la rimanente gelatina coprire il tutto, e fate stare in frigo almeno 12 ore.
Sono facili da sformare sul piatto per via dell’olio. In foto sono decorate con julienne di melone e prosciutto crudo per completare il revival anni ’80 (il mitico prosciutto in gelatina, il mitico prosciutto e melone)