Marmellata di ciliegie

[chiccamart]

Siccome nn riesco a starmene con le mani in mano e qualcosa di dolce ogni tanto devo prepararla ho fatto la marmellata di ciliegie. Quest'anno i ladri di frutta sono stati più clementi con noi e hanno permesso a mio padre di portare un pò più di ciliegie a casa. Ogni anno nn ci fanno trovare che i noccioli!!!! Poichè a casa siamo tutti ghiotti di frutta ho pensato di fare poca marmellata, 200 gr circa. Ne è venuto fuori un solo barattolino.

Ecco la dose:

200 gr ciliegie snocciolate
200 gr zucchero
100 gr acqua
il succo di 1/2 limone

Per prima cosa ho lavato le ciliegie, poi le ho snocciolate.


http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10087/immag0017fi.jpghttp://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10087/immag0021qe.jpg

Ho preso un pentolino, ci ho versato l'acqua e le ciliegie snocciolate e ho messo sul fuoco. Ho aspettato quindi che prendessero il bollore.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10087/immag0046yg.jpghttp://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10087/immag0059sv.jpg

Ho spento il fuoco e ho trasferito le ciliegie con l'acqua nel frullatore, ci ho aggiungo il succo di 1/2 limone e ho frullato quindi ho trasferito tutto nel pentolino di partenza e ho riacceso il fuoco. Ho fatto quest'operazione perchè preferisco nn trovare i pezzi di ciliegie ma se la marmellata piace con i pezzi di frutta basta nn frullare.


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Come ha cominciato a bollire ci ho versato lo zucchero e ho mescolato per bene per farlo sciogliere. Dall'aggiunta dello zucchero calcolate mezz'ora e la vostra marmellata sarà pronta.

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Come si vede la marmellata comincia ad oscurirsi. Deve diventare ancora più scura e gelatinosa quindi deve asciugarsi e perdere l'acqua in eccesso.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10087/immag0135xw.jpg

Ecco è quasi pronta. Nel frattempo ho fatto bollire un barattolino...fate attenzione quando dovete prenderlo dalla pentola bollente...io mi sono ustionata 2 dita!!!!

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10087/immag0110nb.jpg


Mettete il barattolo col coperchio ad asciugare su un panno pulito. Nn appena la marmellata è pronta nn vi resta che invasare magari servendovi di un imbuto con foro largo.
Ecco pronta la mia marmellata di ciliegie.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10087/immag0153wo.jpg

Eccola ben raffreddata. Come si vede nella foto è bella morbida ma consistente allo stesso tempo e naturale al 100%.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10087/immag0015qd.jpg

[aleinad57]

scusa la domanda ,

ma non è troppo dolce con il rapporo 200 di frutta e 200 di zucchero ???

grazie ciao

( io l'ho fatta di fragole con 500 fragole e 400 zucchero ed era quasi immangiabile dal dolce che era , l'ho usata tutta su crostate ma nel panino era troppo dolce dava nausea , per questo che ti ho chiesto )

[fedrogaf]

Beata te che puoi fare la marmellata.;)

Capisco i ladri di frutta, è più conveniente che rapinare le banche. :rolleyes: Il prezzo delle ciliegie qui la settimana scorsa si aggirava sugli 8 € al kg.:eek:
E' meglio farsi regalare una crostata che un collier :mad:

[chiccamart]

Davveroooooooooooooooo! 8 euro? E noi ci lamentavamo che qui le davano a 6-6,50. Ora però il prezzo è sceso e si aggira intorno ai 2,50.

[chiccamart]

Aleina, la marmellata dev'essere molto zuccherata. Se nn ti piace così zuccherata basta che diminuisci lo zucchero. Per esempio su 500 gr di frutta ci metti 200-250 gr di zucchero. Io l'adoro così dolce.

[reginette]

Ciao Chicca!!!tutto bene? Anch'io faccio le marmellate con meno zucchero: fragola=570 zucchero/kilo di frutta, ciliege 600 zucchero / kilo di frutta e viene dolcissima...forse dipende dalla frutta più o meno acidula....Sulle foto ho visto che non schiumavi la marmellata, cioè mentre sta bollendo e vedi in superficie la schiuma, la tolgo tutta con un schiumatolo...si chiama cosi?e la marmellata è bella trasparente e snza impurità! un' altra cosa, uso la frutta la più bella che c'è, cosi la marmellata è veramente buonissima..Un gros bisou!!!:) :) :) :)

[chiccamart]

Sì bella, si chiama schiumarola. Io nn tolgo la schiumetta e devo dirti che viene bella liscia e trasparente. Per la quantità di zucchero, forse dipende dai gusti personali. A me piace molto zuccherata (peccato che sono a dieta ma sono felice perchè in 2 settimane ho perso 3.1 Kg...hip hip hurrah!!!) quindi faccio uguale peso per zucchero e frutta. Ovviamente se la frutta è già molto zuccherata se ne mette di meno. Per esempio trovo che nella marmellata di mele e pere bisogna mettere meno zucchero, invece in quella di arance e limoni va bene un pò più di zucchero. Nn vedo l'ora di rifare la marmellata di mele. Viene una delizia! Ci metto anche un pizzico di cannella ed è fantastica!!!!

[ropa55]

La volete finire co sto zucchero abbiate pietà di un povero bronto a dieta
:'-( :'-( :'-( :'-( :'-( :'-( :'-( :'-( :'-( :'-( :'-( :'-(
Però Regi al tua di fragole è buona vero ;)

[brigidaa]

La volete finire co sto zucchero abbiate pietà di un povero bronto a dieta
:'-( :'-( :'-( :'-( :'-( :'-( :'-( :'-( :'-( :'-( :'-( :'-(
Però Regi al tua di fragole è buona vero ;)

puffetto(:-* a dieta....mettici il fruttosio. basta la metà...e la puoi mangiare a quintali...sono d'accordo la marmellata di règine è superlativa!!!;)

[brigidaa]

La volete finire co sto zucchero abbiate pietà di un povero bronto a dieta
:'-( :'-( :'-( :'-( :'-( :'-( :'-( :'-( :'-( :'-( :'-( :'-(
Però Regi al tua di fragole è buona vero ;)

puffetto(:-* a dieta....mettici il fruttosio. basta la metà...e la puoi mangiare a quintali...sono d'accordo la marmellata di règine è superlativa!!!;)

[fedrogaf]

puffetto(:-* a dieta....mettici il fruttosio. basta la metà...e la puoi mangiare a quintali...sono d'accordo la marmellata di règine è superlativa!!!;)

Mi associo. E' indiscutibilmente superlativa.:p:

[lilly]

.......e ci fai sapere con quali proporzioni prepari la marmellata di mele? ... e che tipo di mele usi? grazie grazie

Sì bella, si chiama schiumarola. Io nn tolgo la schiumetta e devo dirti che viene bella liscia e trasparente. Per la quantità di zucchero, forse dipende dai gusti personali. A me piace molto zuccherata (peccato che sono a dieta ma sono felice perchè in 2 settimane ho perso 3.1 Kg...hip hip hurrah!!!) quindi faccio uguale peso per zucchero e frutta. Ovviamente se la frutta è già molto zuccherata se ne mette di meno. Per esempio trovo che nella marmellata di mele e pere bisogna mettere meno zucchero, invece in quella di arance e limoni va bene un pò più di zucchero. Nn vedo l'ora di rifare la marmellata di mele. Viene una delizia! Ci metto anche un pizzico di cannella ed è fantastica!!!!

[Pilvia]

ma 200 gr di ciliegie snocciolate quando me le vado a comprare col nocciolo quante ne devo prendere?

[ropa55]

Comprane un kg :D :D :D :D e il resto te le pappi o no?

[chiccamart]

Comprane nn più di 250 gr. Io ne ho pesate 220 gr con tutto il nocciolo.

[Monica P]

ieri ho provato a fare la marmellata di ciliegie con le tue dosi..le ciliegie me le ha date una mia amica..ne ho pesate 500 gr con il nocciolo..ne sono uscite circa 400 gr snocciolate..
lo zucchero l'ho un po diminuito..raddoppiando la dose ne ho usati 300 gr invece di 400 gr..purtroppo presa dall'enfasi di fare la marmellata poi mi sono accorta di non avere limoni..cosi' non ho potuto mettere il succo..
a mio fratello piacerebbe anche piu dolce
per i miei è gia troppo dolce cosi..:mad: :confused:
se mettevo il succo di limone veniva meno dolce vero?
pero' che soddisfazione fare la marmellata con le proprie manine..non ne avevo mai fatte!!
volevo anche chiederv questo..io questa la userò presto per una crostata(me ne è uscita una quantità equivalente circa a un barattolo medio di nutella!)
ma se volessi conservarle come mi devo comportare?devo fare bollire il vasetto,vero?che tipo di barattoli devo usare?

[MagicaDea]

Bri, posso usare lo stesso procedimento del bimby della marmellata di limoni e metterci le ciliegie al posto dei limoni??

[brigidaa]

ieri ho provato a fare la marmellata di ciliegie con le tue dosi..le ciliegie me le ha date una mia amica..ne ho pesate 500 gr con il nocciolo..ne sono uscite circa 400 gr snocciolate..
lo zucchero l'ho un po diminuito..raddoppiando la dose ne ho usati 300 gr invece di 400 gr..purtroppo presa dall'enfasi di fare la marmellata poi mi sono accorta di non avere limoni..cosi' non ho potuto mettere il succo..
a mio fratello piacerebbe anche piu dolce
per i miei è gia troppo dolce cosi..:mad: :confused:
se mettevo il succo di limone veniva meno dolce vero?
pero' che soddisfazione fare la marmellata con le proprie manine..non ne avevo mai fatte!!
volevo anche chiederv questo..io questa la userò presto per una crostata(me ne è uscita una quantità equivalente circa a un barattolo medio di nutella!)
ma se volessi conservarle come mi devo comportare?devo fare bollire il vasetto,vero?che tipo di barattoli devo usare?

brava monica!! il succo di limone serve come addensante naturale, perchp contiene tanta pectina.
ma dove hai messo la marmellata.
la marmellata va invasata a caldo, direttamennte dalla pentola. chiudi il barattolo e capovolgi il vasetto e lo lasci lì finchì non si sia raffreddato completamente.
adesso prendi il vasetto (o vasetti) li metti in una pentola grande e li copri di stracci(se non si toccano tra di loro e possono scoppiare) riempi la pentola di acuqa(deve coprire i vasetti di due dite) e fai bollire. calcola da quando inizia bollire 15min. dovrebbe bastare. prendi la pentola e la metti fuori sul balcone, terrazzo e la lasci lì finche si è raffreddato tutto.
il vasetto aperto lo tieni in frigo e lo devi consumare entro un mesetto. ma visto che è buona ti finisce prima.
la marmellata di ciliegie è buona nella crostata, su una fetta di pane insieme ad una bavarese alla vaniglia p.es

[brigidaa]

Bri, posso usare lo stesso procedimento del bimby della marmellata di limoni e metterci le ciliegie al posto dei limoni??


no, mi sa che ti diventa dolcissimo con 800gr di zucchero:o . prova questa, mettendo anche mezzo limone spremuto che ti aiuta addensare. qui c'è scritto vel. 1..ma se non vuoi i pezzi falla andare a vel. 4
poi mi dici:p:
Marmellata di ciliegie (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=42003&postcount=34)

[brigidaa]

scusa dimenticavo, dopo i 40min, fai prova piattino. se non scivola è pronta, se è ancora liquida inzia con 10min varoma vel., e poi vai avanti(ma c'è scritto nella ricetta). se vedi che ha intenzione di schizzare, metti il cestello capovolto sopra il coperchio.

[MagicaDea]

Grazie, ora aspetto di assaggiare quella di limone... e poi provo questa di ciliegie

[elenas]

ciao. isono una new entry del gruppo.
ieri ho fatto la marmellata di ciliege seguendo il tuo procedimento. però mi è sorto un dubbio. una volta che la marmellata è pronta si può subito invasare e capovolgere oppure (come dice mia mamma) bisogna prima aspettare che si raffreddi un pò? grazie mille......

e naturalmente complimenti a tutte. ho visto delle ricette magnifiche!

[elenas]

sono nuova del gruppo. innanzitutto volevo fare i complimenti a tutte voi per le splendide ricette e idee sempre nuove che avete.
poi volevo farti una domanda: una volta che la marmellata è pronta deve essere subito invasata oppure bisogna aspettare che si raffreddi un pochino?

grazie mille

[Eloisa]

sono nuova del gruppo. innanzitutto volevo fare i complimenti a tutte voi per le splendide ricette e idee sempre nuove che avete.
poi volevo farti una domanda: una volta che la marmellata è pronta deve essere subito invasata oppure bisogna aspettare che si raffreddi un pochino?

grazie mille

Cara Elenas, la marmellata va invasata bollente nei vasetti bollenti. :)
Fai così: lava e asciuga bene i vasetti, poi li metti in forno a 50 gradi, e mentre la marmellata cuoce aumenti la temperatura ogni 5/10 minuti fino ad arrivare a 120/130 gradi. In questo modo saranno anche sterilizzati.
La marmellata tolta dal fuoco va subito versata nei vasetti così caldi. Attrenta a non bruciarti e sotto i vasetti metti sempre un sottopentola o un canovaccio ripiegato, per non rischiare di danneggiare il piano di lavoro o di far scoppiare i vasi a contatto di una superficie fredda (marmo per esempio).
Poi li tappi molto bene e li rovesci subito su di un tagliere e li lasci a raffreddare, coperti da un canovaccio, tutta la notte. In questo modo si formerà il sottovuoto; così facendo non ho più avuto bisogno di sterilizzare in acqua bollente.
Poi ti suggerisco un trucco: insieme ai vasetti fai scaldare anche una caraffa, travasaci lì la marmellata bollente e poi versala nei vasetti con la caraffa. Farai prima a riempirli e non sporcherai le imboccature.
Buona marmellata!!!... :)

[claudiuccia]

Ho le ciliegine BIO BIO...quest'anno pare che in pochi abbiano avuto la fortuna di vederle spuntare dai propri alberi...ma io ne ho rimendiate un po'...VADO A METTERMI AL LAVORO!!!
Proverò a ridurre la dose di zucchero, poi vi farò sapere!!!
Io non ho mai schiumato la marmellata di more, mi è sempre venuta benissimo!!!
Quella di arance, banane e pere sì, seguendo i vostri consigli, e anche quelle sono venute bene...
BOH!!! Non ci capisco nulla!!!:confused: