Mostra versione intera : La mia prima sfida - SFIDA A VAPORE
Eccomi e come promesso dopo essermi scervellata tanto ho trovato un tema per la mia prima sfida che é: la cucina a vapore, si dovrà cuocere almeno l'ingrediente portante a vapore;le ricette dovranno essere inventate ed ovviamente è escluso il cous cous altrimenti sarebbe troppo semplice
Se siete d'accordo io partirei sin da oggi e fisserei il termine al 30 giugno
Ragazze non ho mai cotto niente a vapore,ma date le mie attuali condizioni dietologiche,mi compro un cestello e qualcosa conbino,credo che salterà fuori qualcosa di obbrobrioso ma è divertente quindi,io ci stò. ;) :D :D :D :D :D
Questo è lo spirito per le sfide...........provare e mettersi in gioco anche a costo di far una magra figura,perchè ci si diverte da matti,ma essendo ancora sopra i 100kg il rischio per me è basso :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D
Magra figura? Almeno tu hai la scusa che non sei l'artefice della sfida!
Pensa un pò che figura farò io che ho lanciato la sfida ma che non ho la più pallida idea di quello che farò :p:
Cercherò di raccogliere questa sfida. Al momento però non mi viene niente.
Bella sfida!!! domanda: si può usare anche la vaporiera elettrica? Me l'hanno regalata qualche anno fa e non l'ho mai usata, potrebbe essere un modo per inaugurarla...
Certo che si, l'importante è che cuocia a vapore e non frigga o arrostisca ecc.... :)
Bene, allora sarà l'occasione per provarla.
Altra domanda: è valida anche la cottura a "bagnomaria"?
Ma a bagnomaria non è a vapore:confused:
è una via di mezzo... mi è venuto il dubbio visto che la cottura è pressochè identica
se riesco partecipo anch'io ... ho giusto una mezza idea ... eh eh eh eh ;)
Vabbè ragazzi non volevo farla tanto difficile, in fondo ho detto che deve essere cotto a vapore almeno l'ingrediente principale non per forza il tutto dai!
Va benissimo così,l'importante e che in massima parte sia una cottura a vapore,qalche integrazione deve essere amessa :D
Io sta già spignattando hahahahaha
Bene ecco quello che ho preparato per la sfida,un secondo caldo e freddo
se usato come monoporzione,oppure piatto da utilizzare come antipasto leggero per due commensali e ritengo abbastanza sfizzioso ;)
Prima cosa preparatevi due ciotoline d'olio aromatizzato al basilico e ai semi di finocchio,queste due cosette fatele la sera prima,in modo che il profumo delle erbe si senta bene .
Il basilico spezzettatelo con le mani,non usate coltelli,e i semi di finocchio pestateli grossolanamente.
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Poi dedicatevi al pomodoro confit,io ho usato dei pomodorini a grappolo,
ne occorrono una decina circa, che vanno immersi per 1 minuto in acqua bollente in modo da spellarli con facilità.
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Tagliateli in falde ed eliminate i semi,la polpa interna e fateli sgocciolare.
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Metteteli sulla placchetta coperta con un foglio di carta da forno,ungeteli con un filo d'olio,e conditeli con sale ,zucchero,e qualche goccia d'aceto.
Poi infornate a 100° per un'oretta finchè non saranno morbidi e lucidi.
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A cottura ultimata metteteli da parte in una scodella.
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Poi in contemporanea lessate due patate e dato di piglio alla pentola per la cottura al vapore cuocete una decina di asparagi.
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Mentre le due cotture procedono,lavate 1\2 cicala,1 calamaretto e 2 codine di rospo.
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Le code di pescatrice e la cicala vanno passate al vapore,dopo la cottura degli asparagi,ma cambiate l'acqua perchè avrà assunto in profumo degli asparagi.
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Con le patate spellate create una base,passandole allo schiacciapatate,e ammorbidendole con 2 cucchiai di panna e latte,salate e pepate con pepe bianco.
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Per render fina la preparazione,quando il tutto si è ben amalgamato,passate il composto allo staccio.
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Frullate col pimer gli asparagi un tuorlo d'uovo sodo,sale,pepe,un goccio d'aceto e olio per arrivare ad una consistenza cremosa.
Anche qua usate lo staccio.
Cominciate a questo punto a comporre il piatto usando una forma quadrata.
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La terza base la otterremo con i pomodori confit,leggermente compattati.
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Proseguite sovrapponendo i bocconcini di cicala sulla base rossa e i filetti di pescatrice sulla crema di patate.
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La parte fredda del piatto è così completa.
Ora,un filo d'olio in padella inaderente,soffriggetevi uno spicchio d'aglio che poi eliminerete,e unite a questo punto i calamari tagliati sottilissimi e un pò di scalogno a velo,salate in cottura,che dovrà esser velocissima e ad alta temperatura.
Tanto per dar l'idea i calamaretti son pronti non appena cambiano colore, insomma perdono l'aspetto translucido,ma devono rimaner bianchi.
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Ultima fase mettete i calamaretti sulla crema di asparagi,e condite il tutto con l'olio aromatizzato a vostro gusto.
Qualche pomodorino e qualche fogliolina di prezzemolo a completare la guarnizione.
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Il gioco è fatto,le cavie di famiglia mi han detto >:-> :\ che è molto buono.
ropa55.
Ragazzi io vorrei partecipare a questa sfida ma dopo quello che ha preparato il nostro Paolo è un bel problema:confused: la sfida diventa ancora più "sfidosa":eek:
ricordatevi che le sfide nascono solo ed esclusivamente per divertirsi ;)
Vabbene mia cara Wonder:D messaggio ricevuto, appena posso questa volta metterò anche io la mia ricettina a tutto vapore;)
Ecco la mia ricetta per questa sfida. Non ho la foto degli ingredienti perchè l'idea c'era ma è stata modificata in corso d'opera!
Ecco qua il tutto.
Ingredienti:
gamberetti
piselli
patate
uova
parmigiano grattato
mandorle a scaglie
cipolla tritata
sale, pepe, olio
yogurt
ho fatto cuocere separatamente a vapore i gamberetti, i piselli e le patate
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ho passato poi le patate allo schiacciapatate
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ho unito poi i gamberetti,
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i piselli
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le uova, sale e pepe,
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una manciata di parmigiano,
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ed infine delle mandorle a scaglie.
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ho formato delle polpettine che ho cotto a vapore
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(a vapore ho fatto solo queste, non volevo riempire troppo il cestello con il rischio che si attaccassero una all'altra, con l'impasto avanzato credo che farò un polpettoncino al microonde)
ho preparato poi la crema di piselli facendo rosolare della cipolla tritata alla quale ho aggiunto poi i piselli già cotti a vapore ed ho fatto poi insaporire qualche minuto
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ho passato poi il tutto al mixer per ottenere la crema
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il piatto finale è stato poi composto così:
prima ho messo la crema di piselli
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ci ho fatto poi dei cerchi con dello yogurt bianco
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e con uno stuzzicadenti ho "tagliato" i cerchi uno con l'altro
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sopra ho adagiato le polpettine
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Le ho servite tiepide.
Risultato finale più che buono. Sapore veramente piacevole, le mandorle danno un tocco di croccantino e un sapore che lega benissimo con tutto il resto. Forse potevo fare la crema di piselli più fluida per avere un effetto finale più carino.
TROVATOOOOOOO!
ora cerco gli ingredienti e mi metto all'opera!
Siamo curiosissssssssssssssssssssssssssssssssssssimi ;) :D
LIDIA!!!! hai trovato gli ingredienti?
Gli ingredienti li ho trovati, fra oggi e domani faccio tutto, sperando di sentirmi meglio......
Allora eccoci qua io e la mia amica Tweety, socia della ricetta, partecipiamo assieme dato che abbiamo mischiato le nostre teste (un mostro in pratica) per cercare di realizzare una ricetta per lo meno commestibile (non datemi retta il risultato è stato fantastico :D )
Ingredienti:
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Per la sfoglia: 100 g. semola - 1 uovo - acqua q.b. - sale q.b. - olio 1 cucchiaio - zafferano q.b.
Per il ripieno: 1 melanzana piccola - 1 zucchina piccola - 7 pomodorini ciliegio - 50 g. ricotta infornata - olio q.b.
Per il sugo: 500 g pomodorini ciliegio - basilico - aglio - peperoncino - capperi sott'olio (rigorosamente di Salina :) )
Tagliare melanzana e zucchina a cubetti molto piccoli ( mettere in acqua e sale la melanzana per togliere l'amaro) disporre nel contenitore per la cottura a vapore la melanzana, la zucchina ed i pomodorini incisi
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su di un'altro livello disporre i pomodorini per il sugo sempre incisi e le foglie di basilico
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Avviare la cottura a vapore.
Nel frattempo preparare la sfoglia per i ravioli con gli ingredienti di cui sopra.
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A cottura ultimata delle verdure a vapore spellare i pomodorini, aggiungere la ricotta infornata, l'olio e frullare grossolanamente.
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A parte spellare anche i pomodorini per il sugo che andranno saltati in padella con aglio, peperoncino, balisico e capperi sott'olio (aggiustare di sale)
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Riempire i ravioli con il composto di verdure e ricotta e lessarli in acqua bollente salata.
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Condire i ravioli col sugo ed impiattare
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Il risultato è un piatto molto fresco e leggero ottimo per l'estate.
Noi ed i nostri mariti li abbiamo mangiati siamo ancora vivi e vegeti.....
Ci sono piaciuti!! :)
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