Redkorn
24/07/08, 22.10
il pudding è un tipico dolce inglese/americano.. .una specie di budino in sostanza, ma dalla consistenza meno liscia, più granulosa e "opaca" e soprattutto meno sodo. Una via di mezzo tra una crema ed un budino insomma.
mia mamma lo faceva sempre d'estate, quando mio padre le chiedeva la crema - lei faceva di testa sua e gli propinava il pudding alla vaniglia! Il papà non ha mai protestato:D anche perchè essendo molto fresco e tutto sommato leggero scivola giù che è una meraviglia, soprattutto d'estate!
ovviamente si puà arricchire con frutta, cioccolato, noci, panna montata.. io preferisco sempre lasciarlo "liscio" ;)
Questo il castof characters:
http://i37.tinypic.com/2vaxdgx.jpg
840ml di latte
65gr di zucchero, più 40gr
30gr di maizena
un pizzico di sale
2 uova più un tuorlo
un baccello di vaniglia
15gr di burro
come vedete, sono pochi ingredienti molto semplici, quindi è importante sceglierli di ottima qualità;)
per prima cosa, mescolate in una ciotola 120ml di latte, 65gr di zucchero, la maizena, le uova e il pizzico di sale
http://i37.tinypic.com/2wel75k.jpg
sbattete gentilmente fino ad amalgamare
http://i38.tinypic.com/in60ee.jpg
e poi mettete da una parte.
prendete la bacca di vaniglia e incidetela longitudinalmente, così:
http://i34.tinypic.com/208tgev.jpg http://i34.tinypic.com/10fnais.jpg
con un coltello raccogliete i semini all'interno
http://i37.tinypic.com/23urdjn.jpg http://i37.tinypic.com/2m3n2f4.jpg
http://i33.tinypic.com/rmn0xw.jpg
e aggiungeteli nei rimanenti 720ml di latte in una pentola
http://i37.tinypic.com/2l8f19u.jpg
insieme ai 40gr di zucchero, e mettete sul fuoco, portando appena a bollore
http://i38.tinypic.com/x4kiro.jpg
appena bolle, togliamo dal fuoco; ora dobbiamo unire i due composti:
http://i34.tinypic.com/f1mufb.jpg http://i37.tinypic.com/ztgehw.jpg
mescolando piano fino a che non si saranno amalgamati bene
http://i37.tinypic.com/2hhf4gx.jpg
il baccello è sempre all'interno, lo toglieremo solo dopo
a questo punto rimettiamo la crema sul fuoco, facendo bollire per circa 2 minuti, fino a che non si sarà rappresa un po'; dobbiamo mescolare continuamente, ma solo per poco non temete :wink: :lol:
http://i37.tinypic.com/243hx1g.jpg
da quando comincia a bollire contate 2 minuti, poi levatela dal fuoco e aggiungete il burro e mescolate
http://i34.tinypic.com/2ijkz1y.jpg
ed eccola pronta, qui si vede bene come si è addensata:
http://i33.tinypic.com/1z6a43m.jpg http://i34.tinypic.com/2hx154h.jpg
andrebbe ora filtrato eliminando il baccello di vaniglia e passando la crema da un colino a maglie abbastanza sottili; per impiattare: potete metterla in coppette singole - e sarebbe meglio dato che il pudding ha una consistenza non troppo solida; oppure metterlo in una ciotola grande. Non travasatelo però in uno stampo da budino perchè non lo sformerete mai intero :D
io non avevo le coppette a portata di mano e l'ho messo in una boule non troppo grande
http://i36.tinypic.com/iw3e3p.jpg http://i35.tinypic.com/15ikco.jpg
per evitare la pellicina che si forma in superficie coprite il pudding con della pellicola quando è ancora caldo ;) lasciate riposare in frigo per qualche ora, almeno 5 o 6 - the more the better
ed eccola qui :p:
http://i34.tinypic.com/mt1928.jpg
mia mamma lo faceva sempre d'estate, quando mio padre le chiedeva la crema - lei faceva di testa sua e gli propinava il pudding alla vaniglia! Il papà non ha mai protestato:D anche perchè essendo molto fresco e tutto sommato leggero scivola giù che è una meraviglia, soprattutto d'estate!
ovviamente si puà arricchire con frutta, cioccolato, noci, panna montata.. io preferisco sempre lasciarlo "liscio" ;)
Questo il castof characters:
http://i37.tinypic.com/2vaxdgx.jpg
840ml di latte
65gr di zucchero, più 40gr
30gr di maizena
un pizzico di sale
2 uova più un tuorlo
un baccello di vaniglia
15gr di burro
come vedete, sono pochi ingredienti molto semplici, quindi è importante sceglierli di ottima qualità;)
per prima cosa, mescolate in una ciotola 120ml di latte, 65gr di zucchero, la maizena, le uova e il pizzico di sale
http://i37.tinypic.com/2wel75k.jpg
sbattete gentilmente fino ad amalgamare
http://i38.tinypic.com/in60ee.jpg
e poi mettete da una parte.
prendete la bacca di vaniglia e incidetela longitudinalmente, così:
http://i34.tinypic.com/208tgev.jpg http://i34.tinypic.com/10fnais.jpg
con un coltello raccogliete i semini all'interno
http://i37.tinypic.com/23urdjn.jpg http://i37.tinypic.com/2m3n2f4.jpg
http://i33.tinypic.com/rmn0xw.jpg
e aggiungeteli nei rimanenti 720ml di latte in una pentola
http://i37.tinypic.com/2l8f19u.jpg
insieme ai 40gr di zucchero, e mettete sul fuoco, portando appena a bollore
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appena bolle, togliamo dal fuoco; ora dobbiamo unire i due composti:
http://i34.tinypic.com/f1mufb.jpg http://i37.tinypic.com/ztgehw.jpg
mescolando piano fino a che non si saranno amalgamati bene
http://i37.tinypic.com/2hhf4gx.jpg
il baccello è sempre all'interno, lo toglieremo solo dopo
a questo punto rimettiamo la crema sul fuoco, facendo bollire per circa 2 minuti, fino a che non si sarà rappresa un po'; dobbiamo mescolare continuamente, ma solo per poco non temete :wink: :lol:
http://i37.tinypic.com/243hx1g.jpg
da quando comincia a bollire contate 2 minuti, poi levatela dal fuoco e aggiungete il burro e mescolate
http://i34.tinypic.com/2ijkz1y.jpg
ed eccola pronta, qui si vede bene come si è addensata:
http://i33.tinypic.com/1z6a43m.jpg http://i34.tinypic.com/2hx154h.jpg
andrebbe ora filtrato eliminando il baccello di vaniglia e passando la crema da un colino a maglie abbastanza sottili; per impiattare: potete metterla in coppette singole - e sarebbe meglio dato che il pudding ha una consistenza non troppo solida; oppure metterlo in una ciotola grande. Non travasatelo però in uno stampo da budino perchè non lo sformerete mai intero :D
io non avevo le coppette a portata di mano e l'ho messo in una boule non troppo grande
http://i36.tinypic.com/iw3e3p.jpg http://i35.tinypic.com/15ikco.jpg
per evitare la pellicina che si forma in superficie coprite il pudding con della pellicola quando è ancora caldo ;) lasciate riposare in frigo per qualche ora, almeno 5 o 6 - the more the better
ed eccola qui :p:
http://i34.tinypic.com/mt1928.jpg