Pane per 2/3 integrale

[fefeticaf]

Biga:
100gr di farina manitoba
50gr di acqua
1 gr di lievito
Poolish:
100gr di farina manitoba
100gr di acqua
1 gr di lievito
Impasto finale:
400gr di farina integrale
200gr circa di acqua
5 gr di lievito
mezzo cucchiaio di sale
Procedimento:
Il giorno prima preparare la biga ed il poolish dando una leggera impastata.Mettere in frigorifero la biga ed il poolish nella parte meno fredda e lasciarli lievitare e maturare (io li ho tirati fuori dal frigorifero dopo 12 ore). Lasciare un pò a temperatura ambiente la biga ed il poolish per almeno 1-2 così si riprendono un pò dal freddo.
Dividere in più parti la biga così:
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/Biga2.JPG
Aggiungere alla biga il poolish ed impastare per farli amalgamare bene.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/Biga_con_poolish.JPG
Aggiungere altenativamente la farina e l'acqua fino ad esaurimento
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/Impasto12.JPG
Ed impastare fino ad ottenere l'incordatura ed un impasto bello omogeneo, così:
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/Impasto_finale1.JPG
Lasciare lievitare fino al raddoppio
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/impasto_lievitato6.JPG
Dividere l'impasto in due e appiattire leggermente picchiettando con le dita
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/Formatura.JPG
Ripiegare una parte dell'impasto verso il centro e poi richiedere l'altra parte su quella già ripiegata e richiudere (non potevo fare la foto di quest'ultimo passaggio).
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/Formatura1.JPG
Ecco le pagnottele nella teglia.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/Pagnotelle.JPG
Lasciare lievitare fino al raddoppio ed infornare a 210° per 30-40min.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/Pagnotelle_lievitate.JPG
Eccole belle cotte...
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/Pagnotelle_cotte.JPG
L'interno
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/Interno16.JPG
La morbidezza
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/Interno15.JPG
Alla prox....grazie...;)

[Sara88]

Sofficissimo!:p:

[Pituffolina]

wau avevo visto l'anteprima e non sapevo che dire ,fai del pane favoloso...hai oro nelle mani!:p:

[bellamore]

Che buonoooooooo :p::p::p:

[Serena88]

bellissimo:)

[Marcy72]

bellissimo!!!
ho giusto un sacchetto di farina integrale da consumare grazie;)

[MOKINA]

Bellissimo!

[caterina2a]

che bello:eek: complimentoni!

[fefeticaf]

Grazie a tutte :D

[Froda]

:p::p:Buonissimo!

(:-*(:-*

[Venus79]

Uhm, mi sembra di sentirne il profumino...
ma ti mangi le unghie?! alla tua età!:rolleyes::D

[fefeticaf]

Uhm, mi sembra di sentirne il profumino...
ma ti mangi le unghie?! alla tua età!:rolleyes::D

Ma guarda te cosa va a notare...che mi mangio le unghie...beh diciamo che mi tormento le unghie appena mi crescono le stuzzico...

[miamia]

che bello questo pane sicuramente sarà buonissimo:p:
sei bravissima

[fefeticaf]

che bello questo pane sicuramente sarà buonissimo:p:
sei bravissima

Grazie :)