Frittura di Pettini.

[ropa55]

Più che per la ricetta in se,che è una semplice frittura,ho deciso di pubblicare questo piatto,per presentare questi pesciolini misconosciuti,di polpa morbida bianca,con poche spine,e di prezzo assai contenuto,qua li chiamiamo pettini........
Inoltre se si trovano son di sicuro freschi,spesso sono ancora boccheggianti sul banco del pescivendolo,essendo pesciolini che vivono in branchi ,in acque basse e fondali sabbiosi, vengono pescati sottocosta, con reti recuperate a mano dalla spiaggia.

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Basta infarinarli,io uso farina di grano duro.

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Eliminate l'eccesso di farina,usando un setaccino.

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Friggere in abbondante olio,a 170°-180°,per pochi minuti.

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Passarli su carta a cedere l'eccesso d'olio,e salare.

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Servire immediatamente,ora se la quantità di pesce e tale che non si può fare
un'unica padellata è meglio usare due padelle,in modo da servire veloci veloci ;) :D ,così da mantenere croccante la panatura.

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Buon appetito.
ropa55

[fedrogaf]

Mmmmmmmmmmm,:p: :p: :p: sempre per la serie vogliamoci bene!!!:D

[bobino]

mmmmmmm che buoni!! :p: :p:
Lo sapete che io mi consolo a guardare i vostri meravigliosi pesci? Qui a Firenze più che il baccalà......
:o

Siete bravissimi!!!!!! che fame :D :D

[ropa55]

Mmmmmmmmmmm,:p: :p: :p: sempre per la serie vogliamoci bene!!!:D

No è sempre per la serie del "piatto di sevizio" ;) :D :D :D :D :D :D

[reginette]

Poveretti...sembrano cosi bellini, indifesi coloratissimi....assomigliano alle trigliette??? Mai visti questi pesciolini.....:o :o :o :)

[ropa55]

No Regi son piatti di corpo,ma se li vedi li riconosci subito sembrano da acquario tropicale. ;) :D

[vapjazz]

BUONI I SURICIIIIIII !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!... pardon ... scusate ... l'emozione ... questi pesciolini STRAORDINARI li mangiavo da giugno a settembre in Calabria, fritti come ha fatto Paolo, un piatto sempre al centro del tavolo durante tutto il pasto in modo da accompagnarli sia agli antipasti che ai secondi ....
In calabria li chiamano SURICI perchè ricordano i topi. Li ho trovati anche a Napoli (solo se conosci bene il pescivendolo ...) col nome di pesce pettine.

[fedrogaf]

E' vero! Nel paesedi mia madre, in Calabria (cz), non c'era neanche il pescivendolo. Un paio di volte a settimana passava un carretto al grido di "sauri" o "surici". Qui a Napoli li vedo qualche volta in pescheria, ma non ne ricordavo il nome. Grazie vapj

[dzjivas]

Semplicemente fantastici.
Dopo averli mangiati la scorsa estate in Calabria, al ritorno dalle ferie sono diventato matto alla ricerca di che tipo di pesce fosse.
Là li chiamano proprio "surici", in rete non si trovano molte informazioni in merito, poi ho trovato che sono i pesci pettine.
Ora mi ritrovo questa bella ricettina che mi ricorda la "Mangiata" (notate la M maiuscola) della scorsa estate.
All'interno al posto della lisca con le resche hanno proprio un osso (cartilagine) che sembra un pettine e sono gustosissimi mangiati usando le mani e sfilando la polpa con la bocca.
Stiamo cercando un modo di farceli mandare dalla Calabria, ma non sembra così semplice.
Grazie Ropa di avermi fatto ricordare... slurpppp

[ropa55]

Son buoni vero ;) ,farseli mandare mi par difficile.
Solo una spedizione in polistirolo con ghiaccio secco,e in 24 ore e forse ti arrivano acettabili ma devi aver conoscenze in loco,in modo che li trovino belli vivi ;)

[Erin Shore]

Mai visti in vita mia, e nemmeno mangiati, peccato!!!!!!!!! :'-( Devono essere buoni... :p: :p: :p: Ropa, ma una volta cotti sono morbidi o croccanti?
Chissà se il mio pescivendolo li ha... :rolleyes:

[marywlasalsa]

sono buoni si si anzi ottimi....ma x chi deve pulirli pero'....sono nella fase "sfaticata":D

[ropa55]

Son croccantini all'esterno ma la carne rimane morbida ;)
In effetti a pulirli son un pò seccanti,fortunatamente al contrario di molte altre regioni d'Italia qua il pescivendolo fà servizio completo squama e pulisce.

[Celia]

anch'io non li ho mai visti..e nemmeno mai mangiati..
però hanno un faccino:o ..mi fanno quasi pena..:(

[ropa55]

He si ,è come per le cicale vive poi mi prendon gli scrupoli di coscenza e mi cala la lacrima....di coccodrillo >:->

[Fio Fio]

mai visti questi bei pesciolini...................e come "coccodrillo" mio caro Ropa, sei in buona compagnia.................... :D :D :D :D :D
(:-* lella

[Gino e Pino]

clamorosi mi sebra una parola adatta... :p: :p:
varrebbero forse un viaggetto in calabria... mi hanno sedotto e abbadonato.... :o