Torta ai bianchi d'uovo dell' Agnese

[Coffee&ChoColate]

Oggi ho fatto una torta dalla cui crema mi son avanzati ben 8 albumi:eek: così...dopo averla fatta molte volte, sia io che la mia mamma ho deciso di inserirla anche qui..perchè è davvero soffice, buona, e soprattutto permette di smaltire albumi in un modo relativamente rapido:D

Allora, la dose della ricetta è per 10 albumi, io ne ho usati otto, comunque riporto le dosi come da ricetta ma nelle foto tenete presente che io ne ho usati meno...ovviamente facendo le relativa proporzioni si possono usare quanti albumi si vogliono, adattando le dimensioni dello stampo a meno che non la si voglia bassa:D...

-Alle mandorle-

Ingredienti:
350gr di zucchero
200gr di mandorle
190gr di farina 00 setacciata
190gr di burro fuso freddo
10 albumi
vaniglia

-->E' possibile sostituire il burro con l'olio di semi...le corrette proporzioni non le so, ma ad esempio, Leottina, per 5 albumi ha usato 110gr di olio di semi di mais<---

-->Si può aggiungere qualche goccia di aroma mandorla, come ha fatto Orso<--

Serena88 è stata così gentile che ha fatto la tabellina...io non ne avevo nessuna voglia:rolleyes: però... per questa ricetta credo sia davvero utile, perchè dipende da quanti albumi abbiamo da usare...
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Grazie Sere(:-*(:-*(:-*(:-*

Procedimento:
1.Tritate finemente una parte delle mandorle, mentre una decina le triterete grossolanamente perchè serviranno per la copertura.
2.Lavorare i bianchi d'uovo con lo zucchero e la vaniglia. Impiegherete dai 5 ai 10 minuti, l'importante è che siano ben montati, devono formare "le punte" come quando si fa le meringhe.
3.Aggiungere le mandorle tritare finemente.
4.Mescolando delicatamente unite la farina.
5.Infine unite il burro.
6.Ungete uno stampo (il mio era di 24 cm di diametro, ed è arrivata, dopo la cottura, filo filo al bordo). infarinate e mettete il composto.
7.Cuocere in forno non troppo caldo fino a doratura.

Sul ricettario non è scritta nè la temperatura nè il tempo di cottura. Io ho fatto a 160° per più di 40 minuti, alla fine ho perso il conto e son andata ad occhio..quindi regolatevi in base al vostro forno e se necessario copritela facendo attenzione a non aprire il forno prima di 30 minuti, in modo che cresca bene (in sostanza non faccia pluff come ha fatto la mia, perchè ho aperto il forno per prendere l'altra lastra del forno che mi serviva per l'altra torta:rolleyes:).
1.http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4465/030.JPG

2.http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4465/1602.JPG

3.http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4465/2339.JPG

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Spero che la ricetta possa tornarvi utile:)...

E la fetta...
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si capisce quant'è soffice?:D:p:

(:-*

-All'arancia-
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...io oserei dire anche meglio dell'originale (tralasciando l'estetica:D)

...è uguale alla ricetta originale, solo che nell'impasto ho messo la scorza grattata di due arance e una volta cotta, dopo averla forata abbondantemente:D con uno stuzzicadenti ci si versa sopra uno sciroppo caldo con il succo di tre arance e 150gr di zucchero, fatto bollire per circa 15 minuti...l'idea non è mia, ma l'ho copiata dalla splendida Mandeltorte all'arancia (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=47406)di Danda(:-*


-Solo farina- Variante di gabrita (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1396578&postcount=86):)
Gabrita ha provato a farla (dose per 5 albumi, in stampo da 22) sostituendo le mandorle con 95gr di maizena, 100gr di 100 gr di farina 00, 95 gr di burro e mezza tazzina di liquore agli agrumi. Ed ecco il risultato...
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3187/medium/Torta_solo_albumi.jpg
Poi, visto che era l'anniversario di matrimonio di sua sorella, l'ha ricoperta di glassa.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3187/medium/Torta_solo_albumi-decorata.jpg
E' venuta molto soffice e profumata, anche se un po' asciutta. Comunque è piaciuta molto!!
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3187/medium/Fetta114.jpg


-Al cocco-
Siccome alcune persone mi avevano chiesto se si poteva fare al cocco, ieri ci ho provato:)...ovviamente la ricetta è uguale, basta sostituire le mandorle con il cocco:p:...la mia è bassa perchè avevo pochi albumi rispetto allo stampo, ma è soffice, anche se devo dire che lapreferisco alle mandorle, è molto buona pure questa:)
prima di infornare...
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e una volta cotta, tagliata a quadrotti:D
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-Senza burro, con panna- Variante di nicodvb
...riporto quello che ha scritto nicodvb...
"
L'ho fatto con piccole modifiche: solo 150 gr di zucchero (e la prossima
voltà scenderò a 120), 100 gr di panna al posto del burro, niente vaniglia.
Ho amalgamato la farina di mandorle con la farina 00 e con una bustina di lievito
e ho unito il tutto a mano agli albumi.
E' sicuramente il dolce migliore mai uscito dalle mie manine, e che profumo...
Grazie per questa ricetta, è davvero unica;)

La foto non è venuta molto bene: è sfocata. L'originale è molto migliore, proprio
bello da vedere (cosa che di solito non mi succede).

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/5405/medium/dsc00335.jpg

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/5405/medium/dsc00337.jpg
"

L'hanno provata...
-->Serena88 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1248054&postcount=55)<--(:-*
http://www.cookaround.com/yabbse1/attachment.php?attachmentid=16352&d=1217348722

-->Leottina (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1250564&postcount=64)<-- dose con 5 albumi e 110gr di olio

-->Orso (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1250410&postcount=63)<-- con aggiunta di aroma mandorla

-->Angelica (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1469791&postcount=101)<--
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/profit2.jpg

-->i.love.my.dog (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1497428&postcount=111)<--(:-*
...in versione muffins con gocce di cioccolato, cotti per 15 minuti
http://www.cookaround.com/yabbse1/attachment.php?attachmentid=22529&d=1227201628

Grazie a tutti per la fiducia!
(:-*(:-*(:-*

[Sara88]

Stupenda!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! altissima ali :eek::eek::eek: l'aggiungo alla lista delle idee per consumare gli albumi!!!!!!!!!!!!(:-*

[fornarina]

:Ddeve essere deliziosa!:D

[marron glacè]

:p:bellissima

[Coffee&ChoColate]

Stupenda!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! altissima ali :eek::eek::eek: l'aggiungo alla lista delle idee per consumare gli albumi!!!!!!!!!!!!(:-*
SìSì...bella alta:p:
(:-*
:Ddeve essere deliziosa!:D
sìsì...è soprattutto è sofficisssssssssssssssima!
:p:bellissima
grazie Elena!
(:-*

[Froda]

:p::p::p::p::p::p:Buonissima!

(:-*(:-*

[Coffee&ChoColate]

:p::p::p::p::p::p:Buonissima!

(:-*(:-*

Grazie Nancy!!!
(:-*(:-*

[Serena88]

che meravigliaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa:p:: p::p::p:

[Coffee&ChoColate]

che meravigliaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa:p:: p::p::p:

:D
e buooooooona!!!!
(:-*

[Rainbow]

Stupenda:p::p::p:Brava(:-*

[Coffee&ChoColate]

Stupenda:p::p::p:Brava(:-*

Grazie(:-*

[ablasor]

ma che buonaaaa...cosi alta:eek::eek:
ho degli albumi in freezer che non so come usare anzi non sapevo come usare:D...si capisce si che è soffice...e il pluff neanche si nota vedessi le mie quando fanno pluff sembrano quasi ciambelle da quanto scendono
grazie per la ricetta(:-*(:-*

[Muffy]

E' meravigliosa bravaaa!!!!!:eek:

[Coffee&ChoColate]

ma che buonaaaa...cosi alta:eek::eek:
ho degli albumi in freezer che non so come usare anzi non sapevo come usare:D...si capisce si che è soffice...e il pluff neanche si nota vedessi le mie quando fanno pluff sembrano quasi ciambelle da quanto scendono
grazie per la ricetta(:-*(:-*
mi fa piacere che sia utile:)...
se la fai..aspetto notizie(:-*

tranquilla..i mega pluff...capitano spesso e volentieri anche a me...>:->:D
E' meravigliosa bravaaa!!!!!:eek:
Grazie!!!
(:-*

[Omega 85]

niente lievito nell'impasto? volendo potrei metterci una bustina di pane degli angeli?

Comunque complimenti è davvero stupenda questa torta :p:

[mey74]

troppo bella nella sua semplicità:p::p::p:;)

[Saporid'infanzia]

:confused: E, se per trasformarla anti-colesterolo, usassi dell'olio di semi al posto del burro?

Come è la tua deve essere buonissima!:D

[lisy78]

Wow...GRANDE!!! Ho tanti di quegli albumi da smaltire...(:-*(:-*(:-*

[paciughina]

ammazza che bella ! Altissima poi ho giusto 4 albumi da smaltire...

[Coffee&ChoColate]

niente lievito nell'impasto? volendo potrei metterci una bustina di pane degli angeli?

Comunque complimenti è davvero stupenda questa torta :p:
(:-*(:-*(:-*
per il lievito teoricamente non ci va...secondo me è meglio non metterne...se la provi ti renderai conto che gli albumi sono talmente sodi, che nemmeno quando aggiungi il resto degli ingredienti smontano...se proprio vuoi aggiungerne io non metterei una bustina intera, perchè rischi l'effetto contrario se ne metti troppo..ovvero poi fa una bella valle centrale..quindi io dire 1 o 2 cucchiaino...però davvero non ho idea, dato che non ho mai provato e quindi non so bene come consigliarti...

troppo bella nella sua semplicità:p::p::p:;)
grazieeeeeeeee(:-*(:-*(:-*
:confused: E, se per trasformarla anti-colesterolo, usassi dell'olio di semi al posto del burro?

Come è la tua deve essere buonissima!:D
non ne ho la più pallida idea:rolleyes:
però..se vuoi...potresti fare una prova...fare metà burro e metà olio...vedere come reagisce l'impasto e casomai la volta dopo fare solo olio...si tratta solo di provare...a me non va molto l'olio nei dolci...quindi non ho mai provato:rolleyes:
(:-*(:-*(:-*
Wow...GRANDE!!! Ho tanti di quegli albumi da smaltire...(:-*(:-*(:-*
ihihihihihihihi sì infatti..quando si ha tanti albumi fare solo biscotti significa riempirsi la casa di biscotti..non so, con una torta è diverso:D
(:-*(:-*(:-*
ammazza che bella ! Altissima poi ho giusto 4 albumi da smaltire...
grazie(:-*(:-*(:-*
se provi, aspetto notizie:D

[xena99]

bellissima! deve essere molto soffice :p::p::p:

[flowy]

woowww.. rende benissimo l'idea di quanto sia sofficiosa!! :D:D

[Coffee&ChoColate]

bellissima! deve essere molto soffice :p::p::p:
sìsì...è poi s'inzuppa che è una meraviglia:p::p::p:
woowww.. rende benissimo l'idea di quanto sia sofficiosa!! :D:D
ihihihihi mi fa piacere:p:(:-*

[Redkorn]

Stupenda anche questa! va nella lista delle idee consuma-albumi:D

(:-*(:-*

[fortu]

A forza di andare avanti così rimango sempre più senza fiato...(si dovrebbe chiedere al boss di aumentare le faccine con qualche emotions in più :D:D:D...)che spettacolo!!! Supercomplimenti!!!:):):)