Marquise al cioccolato

[Coffee&ChoColate]

...ehm...mi rendo conto che forse non è un dolce proprio estivo...date le quantità di cioccolato e uova...però...credetemi quando dico che è :p::p::p::p::p::p::p::p::p::p:...poi si può sempre dire a chi la mangia che è un dolce senza grassi aggiunti:rolleyes: dopo tutto non c'è olio, burro o margarina:D...

una premessa però...io ho usato solo ciocco fondente a causa dell'intolleranza di mia sorella...se vorrete provarla fate pure come preferite..se più delicata rispettate la ricetta altrimenti tutto ciocco fondente:D...con il ciocco al latte si noterebbe anche di più la differenza tra base e crema..ma non importa:D

bene..e ora passiamo alla ricetta:cool:

Ingredienti:

*Pan di Spagna*
135gr di farina00
7 uova
90gr di zucchero semolato
50gr di cacao amaro
vanillina

*Mousse al cioccolato*
8 tuorli
75gr di zucchero semoltato
2,5dl di latte
600gr di cioccolato al latte
150gr di cioccolato fondente
2dl di panna da montare
vanillina

Preparazione:

*Pan di Spagna*
1. Setacciare la farina e il cacao.
2. Montare 3 albumi con lo zucchero e la vanillina fino a quando non saranno tanto sodi che girando il pentolino non cadranno.
3. In un'altra ciotola montare i 3 tuorli rimasti e poi le altre 4 uova fino a quando il composto "scrive".
4. Incorporare DELICATAMENTE il composto di farina/cacao a quello di tuorli/zucchero.
5. Aggiungere mescolando DELICATAMENTE gli albumi al resto.
6. Foderare una la lastra del forno di cartaforno, versarci il composto in uno strato il più possibile uniforme e cuocere 10 minuti a 180°. Fate raffreddare e tagliate 4 rettangoli rispettando lo stampo.
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*Mousse al cioccolato*
1. Tritate il cioccolato.
2. Lavorare i tuorli con lo zucchero e la vanillina fino ad ottenre un composto omogeneo (non occorre siano montati come per il pds).
3. Portare il latte ad ebollizione e toglietelo dal fuoco. Unite gradualmente il latte al composto di uova.
4. Mettete sul fuoco fino a quando il composto non sarà denso (mi raccomando mescolate continuamente, non lasciatelo da solo altrimenti le uova si rapprendono sotto).
5. Versate la crema sopra al cioccolato tritato(o viceversa:D) e mescolate fino a quando non sarà completamente sciolto.
6. Coprite e fate intiepidire. Intanto montate la panna cha aggiungerete al composto una volta intiepidito.
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Farcitura:

Qui è necessaria una premessa...ovvero...io non so che stampo per plumcake abbiano usato loro, ma il mio deve essere sicuramente stato più piccolo...e io che credevo avessere dimensioni standard>:->...e mi son trovata imbranata perchè nello stampo ero riuscita a far stare solo due strati di pds>:-> così ho fatto dei nuovi bordi con l'alluminio e e poi fissati con lo scotch:cool:...quindi il mio consiglio è...foderate lo stampo di alluminio ma o poi mettete dei fogli di acetato in modo da allungare i bordi, o con alluminio ripiegato su se stesso fate come ho fatto io:rolleyes:
Notare la metamorfosi del mio stampo:D
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Dopo avero foderato uno stampo iniziate mettendo uno strato di pds, poi uno di mousse, poi nuovamente pds, ...fino ad avere 4 strati di pds e tre strati di crema. A questo punto nel libro dicono di tenerlo in frigo tutta la notte, ma io l'ho lasciato tipo 5 ore, poi l'ho sformato. Pareggiate i bordi...io ho spalmato la crema in eccesso:rolleyes:.
Poi spolverate di cacao, teoricamente non serviva nessuna decorazione...ma io ho fatto delle foglie di ciocco bianco:D

E ora la foto del dolce finito...siccome mi piacevano entrambe...le ho messe tutte e due:D
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e... la foto della fetta:p::p::p:
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[Serena88]

eccolaaaaaaaaaaaaaaaa:p::p::p: ali sei un mito:p::p::p:

[marron glacè]

buonooooooooo...ke stragoduria ke hai preparatoooooooooo:eek::eek::eek:

[ile]

E' un doce da brivido...mamma mia come lo assaggerei volentieri!!!!:p::p::p::p::p:
complimenti!!!!!:):)(:-*

[Manu63]

Eccezzionale:eek::eek::eek:
non sarà estiva .........................ma sicuramente slurposa :p::p::p::p:

[CoOk]

nooooooooooooo!!!!
stupendo!!!!

questo lo faccio di sicuro!

[Coffee&ChoColate]

eccolaaaaaaaaaaaaaaaa:p::p::p: ali sei un mito:p::p::p:
(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*
buonooooooooo...ke stragoduria ke hai preparatoooooooooo:eek::eek::eek:
sìsì..è davvero buonissimo...se ami il ciocco:rolleyes:
E' un doce da brivido...mamma mia come lo assaggerei volentieri!!!!:p::p::p::p::p:
complimenti!!!!!:):)(:-*
te ne darei volentieri una fetta(:-*(:-*(:-*
Eccezzionale:eek::eek::eek:
non sarà estiva .........................ma sicuramente slurposa :p::p::p::p:
ihihihih quello è sicuro...io i dolci anche se cioccolatosi li mangio volentieri anche in estate:D
(:-*(:-*(:-*
nooooooooooooo!!!!
stupendo!!!!

questo lo faccio di sicuro!

grazie(:-*(:-*(:-*
se provi fammi sapere:p:;)

[Redkorn]

Mamma miaaaaa, buonissimooooooo!!:p::p::p:
da segnare e sperimentare!!
alla faccia del dolce senza grassi aggiunti:Dma va bene, va bene: a noi ci piacciono così in casa! altrimenti che dolce è?!:D

maaa, una fotina della fetta?:p:

[Coffee&ChoColate]

Mamma miaaaaa, buonissimooooooo!!:p::p::p:
da segnare e sperimentare!!
alla faccia del dolce senza grassi aggiunti:Dma va bene, va bene: a noi ci piacciono così in casa! altrimenti che dolce è?!:D

maaa, una fotina della fetta?:p:

ihihihihihih infatti:rolleyes:

domani mattina mi sacrificherò per voi a colazione...dovrò mangiarmi una fetta di questo dolce..sighsigh:D:p:

(:-*

[Sara88]

Libidineeeeeeeeeeeeeeeeeeee :eek::eek::eek::eek::eek::eek::eek::eek::eek::eek: questo lo provo sicuro!!!:p::p::p::p::p::p::p::p::p::p::p::p::p::p ::p::p::p:

[Rainbow]

:eek::eek:che meraviglia Ali:p::p::p:(:-*

[Coffee&ChoColate]

Libidineeeeeeeeeeeeeeeeeeee :eek::eek::eek::eek::eek::eek::eek::eek::eek::eek: questo lo provo sicuro!!!:p::p::p::p::p::p::p::p::p::p::p::p::p::p ::p::p::p:


sìsì...cioccolatosooooooooooooooooooooooooooooooo

se provi fammi sapere:cool:(:-*

[Coffee&ChoColate]

:eek::eek:che meraviglia Ali:p::p::p:(:-*

Grazie Lara!!!!!
(:-*

[Serena88]

domani mattina mi sacrificherò per voi a colazione...dovrò mangiarmi una fetta di questo dolce..sighsigh:D:p:


mmm:rolleyes: questa cosa m'è famigliare:rolleyes::D

[laura66]

aspetto la fetta:p::p::p:

[fortu]

Mamma mia che brividi goduriosi:D:D:D:eek::eek::eek::p::p::p::)
Supercomplimenti e che lavorone, bravissima!!!

[Coffee&ChoColate]

mmm:rolleyes: questa cosa m'è famigliare:rolleyes::D
eh già...sai com'è...son altruista io:rolleyes::rolleyes::rolleyes:
aspetto la fetta:p::p::p:
certissimamente:cool:(:-*
Mamma mia che brividi goduriosi:D:D:D:eek::eek::eek::p::p::p::)
Supercomplimenti e che lavorone, bravissima!!!
grazie per i complimenti(:-*
ma non è un lavorone davvero in poco più di due ore ho fatto questa e la torta per smaltire gli albumi;)

[Serena88]

eh già...sai com'è...son altruista io:rolleyes::rolleyes::rolleyes:


no è che...anche io faccio le foto alle 7 di mattina a ora di colazione:D
l'altro giorno mia madre ha iniziato a dire che mi avrebbe buttato la digi fuori dalla finestra se avessi tornato a fare "bip bip" (rumore della digi) alle 7 di mattina:eek::eek::-|

[Coffee&ChoColate]

no è che...anche io faccio le foto alle 7 di mattina a ora di colazione:D
l'altro giorno mia madre ha iniziato a dire che mi avrebbe buttato la digi fuori dalla finestra se avessi tornato a fare "bip bip" (rumore della digi) alle 7 di mattina:eek::eek::-|

ahahahahaahahahhaahahhahaha
ha ragione tua mamma...la tua digi non è educata:rolleyes::D

...la mia è silenziosa..
...educata...
...con scotch che tiene ferme le batterie...
:D

[Serena88]

...con scotch che tiene ferme le batterie...
:D

:eek::eek::eek: pure la mia a momenti!!!!:eek::eek: ma allora non s'è rotta a causa mia>:->>:->:D

comunque:rolleyes: ci sarà il sistema di togliere l'audio:rolleyes:..........

[Coffee&ChoColate]

comunque:rolleyes: ci sarà il sistema di togliere l'audio:rolleyes:..........

ma a quel punto non è più divertente:rolleyes:

la mia a smesso di bippare da sola...non deve aver apprezzato le cadute:D

[Tonia56]

Mamma mia che buono!!!!!:p::p::eek:

[lisy78]

:p::p::p:....BUONISSIMO!!!

[Coffee&ChoColate]

Mamma mia che buono!!!!!:p::p::eek:
:D:D(:-*
:p::p::p:....BUONISSIMO!!!
sìsì(:-*

...e...la foto della fetta...anche se avendo usato ciocco fondente non si vede bene la differenza tra pds e mousse:\...spero la gradiate comunque...

Dedicata ad ile (anche se a dieta:rolleyes:), Marta e Laura...e a tutte/i coloro che volevano vederla:D...purtroppo non assaggiarla:'-(

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/668/1842b.jpg

(:-*(:-*(:-*

[Serena88]

:D:D(:-*

sìsì(:-*

...e...la foto della fetta...anche se avendo usato ciocco fondente non si vede bene la differenza tra pds e mousse:\...spero la gradiate comunque...

Dedicata ad ile (anche se a dieta:rolleyes:), Marta e Laura...e a tutte/i coloro che volevano vederla:D...purtroppo non assaggiarla:'-(

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/668/1842b.jpg

(:-*(:-*(:-*

è dalle 7 che aspetto quest'assaggino>:->:D(:-*(:-*